في مطبخ البيت الواقع في حي الشّجاعية شرق مدينة غزّة يمسك محمود بعجينةٍ طريّة تفوح منها رائحة الكاكاو، يقطعها لمجموعة من الكور ثم يضعها واحدة تلو الأخرى في ماكينة صغيرةٍ خاصّة لتخرج بشكل جميل جاهزٍ للخبيز. محمود مشتهى شاب بعمر 21، تخرّج من جامعته فكان الأول على دفعته، لكن انعدام فرص العمل في قطاع غزّة جعله يتّجه لصناعة البسكويت من أجل توفير مصدر دخلٍ خاص. يروي للشرق وهو يعجن مكونات الخليط الجديدة وهذه المرة تفوح منها رائحة القرفة: العمل هو من يصنع الإنسان أيًا كان نوعه، ونحن في قطاع غزّة المحاصر لا نتدلّل على نوع العمل ما دام شريفًا ويوفر دخلًا وأنا منذ طفولتي أدرس وأعمل. عمل محمود في بيع الآيس كريم منذ كان عمره خمسة عشر عاما، فاعتمد على نفسِه اعتمادًا كليًا، ودخل الجامعة فكان الأول على دفعته بعد أن حصل على نسب من إعفاء الرسوم بسبب تميزه. حول هذا يقول: اعتدت على اغتنام كل دقيقة في حياتي، فكنت أدرس في دقائق الفراغ في ساعات عملي، وفي آخر الليل وفي أول الفجر، فيما كنت أحصل على 25 شيكلًا أي ما يقارب 8 دولارات، مقابل يوم عمل شاق وطويل يصل لمنتصف الليل. ويضيف محمود الذي لا يحب أن يصنع بيديه إلا كل ما هو حلو وجميل: في ظل أزمة كورونا، توقفنا عن العمل في محل الآيس كريم، وأنا الذي لا يحييني غير العمل، فقرّرتُ أن أصنع البسكويت. ويتبع: صنعته بحبّ ويقين بأنني سأنجح بفضل الله، وأسميته بسكويت الخريج للإشارة إلى حال الخريجين الجامعيين، وقمت بالذهاب للمحال التجارية في القطاع وعرضت عليهم ما صنعته من بسكويت من أجل تسويقه. اجتهد محمود وحاول شغل كل يومه في العمل، ما عدا الوقت الذي تنقطع فيه الكهرباء، فأحيانًا يتوقف مع انقطاعها وأحيانًا أخرى يضطر لعمل البسكويت على الماكينة اليدوية ما يأخذ منه وقتًا وجهدًا أكبر. وفي أجواءٍ شتوية تحفّها المحبة والمودة في ظل البرد الشديد هذه الأيام في قطاع غزّة تجتمع أسرته الصغيرة في المطبخ تصنع أخته إبريقًا من الشاي الساخن، يحتسونه وهم يتبادلون أطراف الحديث ويتناولون البسكويت بطعم التميز وتحدي الظروف الصعبة. وإن كانت الأجواء جميلة في صنع البسكويت وكان محمود يحقق مصدر دخلٍ يسير إلا أنه يتمنى ألا يخسر ما تعلّمه في الجامعة وتفوّق فيه وأن تتوفر له فرصة عملٍ يمارس فيها تخصصه.