أعلنت وزارة البلدية اليوم الخميس عن إغلاق 3 مؤسسات غذائية في الوكرة لتداول أغذية في ظروف غير صحية. وقالت عبر حسابها بموقع تويتر إن بلدية الوكرة أصدرت قرارات إدارية بإغلاق مطبخ أطايب 3 أيام، ومطعم رءياك 10 أيام ومشاوي ديرة أهلنا 15 يوماً، وذلك لمخالفة قانون رقم 8 لسنة 1990 بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية وتنوه وزارة البلدية أن تحديد مدة الإغلاق ترجع إلى تقدير مدير البلدية المختص حسب نوع وجسامة المخالفة كما قررها القانون، لافتة إلى أن مدة الإغلاق لا تتجاوز 60 يوماً في المرة الواحدة، وتتعدد الإغلاقات بتكرار المخالفات، مشيرة إلى أنه لا يجوز فتح المحل المغلق أو مباشرة النشاط أو عمل صيانة طوال فترة الإغلاق، ومخالفة ذلك يترتب عليه مسؤولية جنائية. وذكّرت أنه للإبلاغ عن المخالفات الغذائية يرجى التواصل مع مركز الاتصال الموحد على الهاتف 184، وللإطلاع على قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة يرجى الدخول على تطبيق عون للهواتف والأجهزة الذكية أو زيارة الموقع الإلكتروني عبر الرابط: https://www.mme.gov.qa/cui/view.dox?id=1360&siteID=1

نبّهت وزارة البيئة والتغير المناخي على أهمية الالتزام ببعض النصائح والإرشادات الهامة لتركيب المطابخ في المخيمات من أجل سلامة المخيمين. وأوضحت عبر حسابها بموقع تويتر أنه يجب الحرص على الآتي عند تركيب المطابخ في المخيمات: - أن يكون المطبخ معزولاً عن الخيام الأخرى. - أن يكون الغاز معزولاً بمادة عازلة (كالجبس) عن أطراف الخيمة. - أن تكون أسطوانة الغاز خارج الخيام. وتحرص وزارة البيئة على توعية المخيمين بإرشادات السلامة ومنها ضرورة توفير حقيبة الإسعافات الأولية في المخيم الخاص بك، والتدرب على أساسيات التعامل معها. وبدأ موسم التخييم الشتوي للمناطق الجنوبية (سيلين وخور العديد) 20 ديسمبر الماضي وينتهي في 20 مايو المقبل.

سافرت بعيدا لدراسة وتعلم فن الحلويات ، حتى أبدعت وتميزت فيه ، وأصبح لها موقع إلكتروني به العديد من الوصفات المميزة ، ساعدها عملها كمستشارة صحية وبيئية في إحدى شركات البترول ، فى بناء علاقات قوية وتبادل خبرات مع العديد من الطباخين المحترفين ، تسعى لأن تكون لها بصمة في صنع الحلويات ، هى الشابة هند صالح حسن ، الشهيرة بحلويات هند أو هند كيك ، والتي التقت بها "الشرق " للحديث عن هوايتها ، وعن أبرز الحلويات التي تلقى إقبالا في شهر رمضان .. • حدثينا عن بدايتك وهوايتك ؟ ** أهوى عمل الحلويات والكيك بأنواعها ، ولذلك اتجهت في عام 2011 ، للحصول على دورات احترافية ، من أكاديمية كيك انترناشونال في لندن ، ومن مدرسة الطبخ العالمية بدبي ، بالإضافة إلى حضور الكثير من الدورات والمحاضرات في الدوحة ، ثم قررت في عام 2015 بعد تشجيع من الاهل والأصدقاء ، الذين كنت أقوم بعمل الكيك الخاص بمناسباتهم الخاصة ، وكيك عيد الميلاد ، والحمد لله حققت قبولا وإعجابا من الكثيرين. • ما أهم مشاركاتك في الفعاليات داخل الدولة ؟ ** بحكم وظيفتي ، خاصة وإنني أعمل مستشارة صحية وبيئية في إحدى شركات البترول ، لذلك فإننى لا أملك الوقت الكافي ، للمشاركة في كافة المعارض ، أو الفعاليات ، وشاركت في مهرجان الاغذية العالمي الذي تم تنظيمه هذا العام ، وقمت بشرح كيفية عمل كيك بصورة احترافية للجمهور ، وأيضا أصبحت عضوة في نادى طهاة جامعة قطر ، وأحاول تنظيم وقتى ما بين الوظيفة والهواية. • ماأبرز الحلويات التي تلقى اقبالا في شهر رمضان ؟ ** حلوى التشيز كيك بأنواعها ، خاصة وانها تصنف من الحلويات أو الكيكات الباردة والذيذة ، ولها العديد من طرق التحضير والنكهات المختلفة ، كما انها مناسبة للأجواء الحارة ، ويعتبر كيك الشوكولاته وكيك الليمون ، من الكيكات المفضلة ، خاصة وان العديد من الزبائن يفضلون النكهات العربية ، كالزعفران والهيل. • من وجهة نظرك ، ما أسباب نجاح المشاريع المتعلقة بالطبخ ؟ ** كل شخص لديه طريقة ، ولمسة جمالية خاصة به ، ويظهر ذلك جليا في طرق التقديم والشكل النهائي للحلويات ، ويجب ان يتمتع الشخص بلمسة فنية ، وبالفعل انا درست الديكور ، وفي الوقت الحالي بصدد تجربة وضع وصفات خاصة بي ، على موقعى الالكتروني، بالإضافة إلى وضع وصفات أجنبية وأضف عليها نكهات عربية ، وأسعى إلى أن يكون موقعا شاملا ومفيدا.

تبث قناة beIN GOURMET HD التابعة لمجموعة beIN الإعلامية، حصرياً لمتابعيها طوال شهر رمضان المبارك برنامجين جديدين يحملان بين طياتهما وصفات وأفكاراً متنوعة لأطباق شهية وجديدة. وهما: "نكهات رمضانية" و"مطابخ من العالم". يرافق المشاهدين في كل حلقة من البرنامج الرمضاني "مطابخ من العالم" خبير من خبراء الطهي المشهورين في العالم ليقدم لنا وصفات لمختلف الأطباق العربية والشرقية والإفريقية والعالمية، على مدار 33 حلقة تُعرض يومياً طوال شهر رمضان الكريم وأيام عيد الفطر في تمام الساعة 15:45 بتوقيت مكة المكرمة. من جهة أخرى، يقدم البروفيسور كامل باساروغلو في كل حلقة من برنامج "نكهات رمضانية" نصائح غذائية مفيدة، تصاحبها وصفات صحية برفقة الطاهي الحائز على العديد من الجوائز العالمية يونس إمري، يُعرض البرنامج يوميًا في تمام الساعة 13:30 بتوقيت مكة المكرمة. وتحرص قناة beIN GOURMET HD إحدى قنوات beIN الحصرية على إطلاق أفكار جديدة يومية لوصفات بنكهات رمضانية تُعد بطريقة واضحة وسهلة للمشاهدين. الجدير بالذكر أن مجموعة beIN الإعلامية تتيح خيارات واسعة لمشتركيها تضم أحدث العروض الحصرية والترفيهية العربية والغربية بمختلف أنواعها والتي تُلبي جميع الأذواق وتناسب مختلف الفئات العُمرية ومتطلبات أفراد العائلة ضمن باقاتها التلفزيونية المدفوعة في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. تحرص شبكة beIN دوماً على توفير محتوى متميز من خلال شراكة عالمية وحصرية لكافة المشاهدين، وذلك من خلال العروض الحصرية لمختلف البرامج والمسلسلات والأفلام والبطولات الرياضية الكبرى، فضلاً عن قنوات الأطفال والمنصات الرقمية، إضافة إلى خدمة beIN CONNECT التي تتيح للجميع الاستمتاع بما يُعرض عبر شاشات شبكة beIN في أي وقت وأي مكان عند الاتصال بالإنترنت.

في إطار حرصها على وصول وجبات مشروع إفطار الصائم إلى أكبر عدد من المتضررين في الداخل السوري خلال الشهر الفضيل، أنشأت قطر الخيرية بدعم من محسني دولة قطر أكثر من 10 مطابخ ميدانية رمضانية، حيث ينتظر أن يستفيد منها 280 ألف نازح سوري وبتكلفة تصل الى 1،5 مليون ريال قطري. ويأتي المشروع استجابة لحاجة أهل سوريا الماسة في الداخل لتقديم المساعدات وتوفير احتياجات الغذاء خصوصا في شهر رمضان، وبالنظر إلى الأحوال الصعبة التي وصل إليها حال السوريين، في ظل السنوات الخمس الأخيرة، مع ارتفاع ملحوظ في موجات النزوح، وما ترتب عليها من تصاعد معدلات الفقر والبطالة. النظافة والجودة وقال السيد محمد الكعبي، مدير إدارة الإغاثة بقطر الخيرية: إن إقامة المطابخ جاء في إطار حملة قطر الخيرية "عطاؤك حياة" لعام 1438هـ، وضمن استشعار النقص المتعاظم في توفير الغذاء لإخواننا السوريين، وتخفيفا من معاناتهم في شهر البذل والعطاء، وأوضح أن المطابخ أقيمت في عدد من مناطق الشمال السوري، (محافظة إدلب وريفها، وريفي حلب الشمالي والغربي، وريف حماة، ومخيمات النازحين في ريف اللاذقية)، وأوضح أن المطابخ تقدم وجباتها للنازحين مجانا، منوها بأن عددها يزيد على 10، وينتظر أن يبلغ عدد المستفيدين منها بين 280 ألف إلى 300 ألف نازح ومتضرر من أبناء الشعب السوري الشقيق. وأكد أن المطابخ تحرص على جودة الوجبات الطازجة ومراعاة النظافة، حيث تشتمل الوجبات على الأرز واللحم أو الأرز والدجاج، إضافة للفواكه. وأشار إلى أن مشروع إفطار الصائم، فضلا عن الوجبات التي تقدمها المطابخ الميدانية الرمضانية تشتمل على توزيع السلال الغذائية أيضا.

لم يعد الطبخ يقتصر على السيدات فقط ، بل ان هناك رجالا استهواهم المطبخ، وبعد تجارب وصقل حولواهوايتهم في الطبخ إلى مشروع تجاري، وبعضهم شهرته مواقع التواصل الاجتماعي، حتى أصبح له الكثير منالمتابعين على سناب شات وانستغرام ، "الشرق " التقت أحد هؤلاء ، وهو الشيف القطري محمد العبد الله ،صاحب مطبخ "بالخمس "، للحديث عن مطبخه، والأكلات التي يقدمها. • حــدثــنــا عـــن بــدايــتــك مـــع هـــوايـــة الـطـبـخومشروعك ؟ - نــشــأت فــي عـائـلـة جـمـيـعـهـم مــن مـحـتـرفـيطبخ ، سـواء أجــدادي لأمـي أو أجــدادي لأبي، وكــان لــدي هـوايـة الـطـبـخ، ثـم مـنـذ عـامـين ،تـحـولـت مـن هـوايـة إلــى احـتـراف ، وتـحـديـدافـي الـعـام المـاضـي، كـانـت بـدايـتـي فـي تقديم وجــبــات الــفــطــور الـشـعـبـي "الـــريـــوق"، وكــانعــبــارة عــن نــوعــين، فــطــور قــطــري وفــطــور عربي، فالفطور القطري كـان يحتوى على 7أصـنـاف مـثـل الـبـيـض الـشـكـشـوكـة ، والكيما والـخـبـز الـشـبـاتـي، أمــا الـعـربـي فـكـان يشمل أيضا 7 أصناف مسقعة، حمص، فول، فلافلومتبل، وكانت موجهة للأخوة المدرسين منالجنسيات العربية، والفطور المفضل لهم. • ما سبب تسمية مطبخك بالخمس ؟ - "بـــالـــخـــمـــس" مــصــطــلــح شــعــبــي قـــديـــم ، مستوحى مـن الـتـراث، كنا نتداوله فـي حالةالـعـزائـم، فعندما نـسـأل الشخص أيـن تذهبفيجيب قـائـلا: «أنـا رايـح أضـرب بالخمس»،أي يـأكـل الــرز بـأصـابـعـه الـخـمـسـة، كـنـوع منالتعبير عن استعداده لتناول طعام جيد. • هل هناك عوائق أو صعوبات تواجهك ؟ - الحمد لله، قطر تدعم الشباب من الجنسين،وتـذلـل لـهـم الـصـعـاب، ولـكـن الـعـائـق يتمثلفـي ارتـفـاع الإيـجـارات، والمتسبب بها المـلاك،فـمـنـذ أكـثـر مــن عـامـين أحـــاول افـتـتـاح محلخــاص، لاسـتـقـبـال زبـائـن المـطـعـم والمتابعين عـلـى مـواقـع الـتـواصـل، ولـكـنـنـي لا أستطيعدفع مبلغ يتراوح ما بين 20 و 30 ألف ريال،كإيجار شهري. • ما استعداداتك لاستقبال شهر رمضان ؟ ** بالفعل قمت بعمل الكثير من الاستعداداتوالــتــجــهــيــزات لـلـشـهـر الــفــضــيــل، مــن خــلالتجهيز خـلـطـات الـبـهـارات وإعــدادهــا للبيع،بالإضافة إلـى المخللات بأنواعها ، وأكثرهاانــتــشــارا "لـــهـــوب" الــشــمــنــدر والــبــاذنــجــانوالليمون والفلفل ، وهـي متفاوتة الـحـرارة،ويفضلها أهــل قـطـر، بـالإضـافـة إلــى تجهيزأطـــبـــاق مــجــمــدة مــثــل الــكــبــة بــأنــواعــهــا،والسمبوسة بأنواعها وحشوتها المختلفةمن الخضراوات والجبن والدجاج. • مـا أكـثـر أنــواع الأكــلات المـفـضـلـة فـي شهررمضان ؟ - أكــثــر الـطـلـبـات فــي شـهـر رمــضــان، هيالمـأكـولات البحرية بـأنـواعـهـا ، فهيالأكـثـر طلبا، وخـاصـة الصواني الـتـي تـضـم أكـثـر مـن نــوع منالـسـمـك والـروبـيـان ، بـالإضـافـة إلــى صـوانـيلـحـم الـغـنـم مـفـضـلـة ســـواء بـشـكـل يـومـي أوأسـبـوعـي، وأيـضـا المـكـبـوس الأبـيـض أو كمايسمى مكبوس الشيوخ وهو نوع من الأكلاتالقديمة، فضلا عن الكثير من أصناف الأكلاتالشعبية والحلويات. • ما طموحاتك لتطوير مطبخك ؟ - لـدي نية في تطوير مشروعي، وبالفعلجاءتني عـروض للعمل في مطابخ بعضالفنادق أو العائلات ، ولكننى أطمح إلى تنمية مطبخي "بالخمس"، بالشكل الراقي،وأتــمــنــى أن يــكــون زبــائــنــه مــن كــافــة دولالـخـلـيـج ، خـاصـة وإنــنــي زرت مـطـابـخفــى دول الــخــلــيــج، وأعــتــز بـتـلـك الزيارات وأحتفظ بصور لهذه الزيارات.

تحولت بعض المنازل في المناطق والأحياء السكنية من مساكن ومخازن تابعة للشركات إلى مطابخ خاصة بالشركات، تتم فيها عملية طهي الوجبات اليومية، وهو ما يؤكد تفاقم الأوضاع وسط غياب تام للبلدية، وأن تلك المطابخ تشكل خطرا على كافة المنازل المحيطة بها في حال وقوع أي حوادث حريق، خاصة مع غياب أبسط معايير الأمن والسلامة فيها واختفاء طفايات الحريق التي لها دور في السيطرة على النيران فور اندلاعها. إعداد الوجبات الغذائية في مطبخ رئيسي تنتشر به المخلفات والروائح الكريهة الجدير بالذكر أن عملية طهي وتجهيز الطعام اليومي تتم في مكان غير مناسب أبدا حيث انتشار الأوساخ ومخلفات الطعام والمياه ذات اللون الأسود والروائح الكريهة هنا وهناك داخل تلك المنازل والمطابخ، وبعد تجهيز وجبات الطعام يتم وضعها بالقرب من حاويات القمامة التي تتواجد بشكل دائم داخل تلك المنازل التي تحولت إلى مطابخ.رصد التجاوزات "بوابة الشرق" رصدت مثل تلك التجاوزات الواضحة، وخلال الدخول إلى المنزل المقصود وجدنا مفاجآت كثيرة تتعلق بالعديد من الأمور، بدايتها لا نعلم إن كانت هناك تصاريح لتحويل المنازل التي أقبلت على استئجارها بعض الشركات إلى مطابخ خاصة بها؟، وللأسف عملية طهي وتجهيز الطعام توجد في مكان لا يصلح أبداً لأن يكون كذلك خاصة انه محاط بالأوساخ والقاذورات والروائح الكريهة من كل مكان إضافة إلى انتشار الأواني التي سبق أن تم الطهي بها منذ عدة أيام ولم يتم تنظيفها، وأثناء الدخول إلى المطبخ الخاص بطهي وتجهيز الطعام للعمال، وجدنا انه لا يصلح لأن يكون مطبخا لطهي وتجهيز الطعام المطابخ تفتقر لأبسط مقومات النظافة وهو أشبه بمكان ممتلئ بالنفايات والمخلفات والمياه الملوثة والروائح الكريهة التي تغطي كافة أرجاء المكان، ولم يقتصر هذا الوضع على تلك الأمور فقط بل هناك مخازن داخل هذه المنازل تتوافر بها كميات كبيرة من أكياس الأرز والطحين وغيرهما من المواد الغذائية الأساسية، وهذا المخزن يفتقر هو أيضا لوسائل الأمن والسلامة، إضافة إلى أن أجواء تخزين المواد الغذائية الرئيسية فيه غير مناسبة، فهي معرضة لحرارة الجو والرطوبة العالية، كل تلك الأمور تؤكد بشكل واضح غياب البلدية عن تلك المخالفات التي تحتاج إلى وقفة صارمة من قبل الجهات المعنية بشكل عاجل لعمل اللازم ومنع انتشار المنازل التي تستأجرها الشركات ومن ثم تقوم بتحويلها إلى مطابخ خاصة بها داخل المناطق والأحياء السكنية المكتظة. الطعام الجاهز يتم وضعه بالقرب من حاويات القمامة بصورة غير لائقةغياب إشترطات الأمن والسلامةويرى عدد من المواطنين أن وجود المنازل التي تم تحويلها الى مطابخ خاصة بالشركات يعد خطراً واضحاً على كافة المنازل القريبة نتيجة غياب اشتراطات الامن والسلامة عنها، لافتين إلى أن البلدية تعمل في الوقت الراهن على إخراج كافة العزاب من المنازل الواقعة بالمناطق والأحياء السكنية، ولكن اتجهت بعض الشركات إلى استغلال هذا الوضع بحيلة أخرى حيث إنها لجأت لتحويل المنازل التي تقوم باستئجارها إلى مطابخ خاصة بها يتم طهي وتجهيز الوجبات بداخلها وسط مكان يفتقر للنظافة أو أي اشتراطات صحية أخرى، وأكدوا أن مثل تلك المطابخ أصبحت تنتشر ببعض المناطق وجاءت لتحل مكان سكن الشركات والعزاب، حيث اتجهت بعض الشركات إلى استئجار منازل وتحويلها إلى مطبخ أو مخزن لها، ويكون ذلك بإغراء صاحب المنزل ودفع قيمة إيجار كبيرة له حتى يوافق على تأجير منزله لهذه الشركة ومن ثم يحق لها التصرف فيه، إما ان تحوله مخزنا لها أو مطبخا خاصا بها، كل ذلك هربا من شراء الوجبات الجاهزة من المطاعم توفيرا للمال على حساب سكان المناطق الذين يخشون وقوع حوادث حريق داخل تلك المطابخ ربما تتسبب بخسائر فادحة بالأموال والأرواح. القمامة توضع على مقربة من مكان الأطعمة الجاهزة وقالوا: لا نعلم هل تلك المنازل التي تم تحويلها إلى مطابخ للشركات مصرح العمل فيها وتحويلها إلى مطابخ أم لا؟، وفي حال عدم وجود أي تصاريح لها فإن ذلك يؤكد على تمادي بعض الشركات واستغلالها عدم وجود الرقابة من قبل الجهة المعنية، لذا وجب فرض رقابة صارمة على كافة الشركات وكذلك فرض عقوبات صارمة أيضا على الشركات التي تتلاعب بالقوانين وتعمل على استغلال المنازل في المناطق والأحياء السكنية وتحويلها إلى أي نشاط آخر خاص بها لتستفيد منه على حساب الآخرين من سكان المناطق. تكدس المواد الغذائية المستخدمة في المطبخ بصورة عشوائيةتحويل منزل إلى مطبخوأكد مواطن من سكان منطقة المرة الشرقية الواقع بها احد المنازل التي تم تحويلها إلى مطبخ خاص بشركة كبرى أن هذا المنزل متواجد منذ عدة أشهر ويلاحظ التجمع بداخله من قبل بعض موظفي الشركات للعمل في كل وقت منذ الصباح الباكر وحتى فترة الظهيرة بتجهيز كميات كبيرة من الطعام، وهو ما يشير إلى تحويل هذا المنزل إلى مطبخ خاص بالشركة، موضحا أن هذا المنزل يقع بالقرب من العديد من منازل المواطنين وفي حال وقوع أي حادث حريق ربما يتسبب هذا الأمر في إلحاق الخطر والضرر بسكان المنازل المجاورة له، ولفت إلى أن هذا المنزل تتواجد بداخله كميات كبيرة من المخلفات، فضلا عن أن وجبات الطعام التي يتم تجهيزها في الفترة الصباحية تبقى خارج المنزل لفترة طويلة معرضة لأشعة الشمس والحرارة العالية، ومن ثم يتم نقلها خلال فترة الظهيرة إلى مواقع مختلفة، وان هذا الأمر يؤكد غياب الاشتراطات الصحية في عملية بقاء الطعام أو نقله إلى الآخرين، مطالبا الجهة المختصة بضرورة وسرعة عمل اللازم تجاه هذا الأمر الذي بدأ ينتشر حيث استغلال العديد من المنازل وتحويلها إلى أماكن أخرى خاصة بالشركات لتستفيد منها، متمنيا القضاء على هذه الظاهرة التي أصبحت تنتشر منذ عدة أشهر في الكثير من المناطق السكنية.