اكتشف الباحث كوان فونج، من كلية علوم البيئة والحياة بجامعة نيوكاسل الأسترالية، خلال أبحاثه أنَّ استخدام الميكرويف هو أفضل طريقة صحية لإعداد الشاي، كما أنَّها الطريقة التي تمنحك طعماً ألذ دون شك. وقامت إيما بيكيت، من كلية علوم البيئة والحياة، بشرح أبحاث فونج خلال لقاءٍ مع إذاعة "ABC" في سنترال كوست. بالنسبة لفونج، يتعلق الأمر باستخدام أفضل طريقة لتفعيل المركبات النشطة حيوياً بالشاي، مثل: الكافيين والثيانين والبوليفينولات. وبحسب ما نشرت "هافينغتون بوست"، فمن الواضح أنَّ الطرق التقليدية التي يستخدمها الناس عادةً في إعداد الشاي لا تستخرج ما يكفي من هذه المركبات المرغوب فيها. ويضع الكثير من الناس كيس الشاي في الماء الساخن لمدة 30 ثانية فقط ويكتفون بذلك. واكتشف فونج أنَّ هذه الطريقة تستخلص فقط 10% من فوائد الشاي. وبإتباعه لتعليمات الشركة المُصنِّعة، وجد فونج أنَّه استخلص 60% فقط من المركبات المفيدة. ومن أجل الاستفادة من كافة المركبات المفيدة، اكتشف أنَّه يجب نقع الشاي لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 80 مئوية، ولكنَّ هذه ليست طريقةً عملية للأسف. لذلك انطلق فونج في رحلته لاكتشاف طريقة إعداد كوب شاي ذي مذاقٍ أفضل، تُمكنه في الوقت نفسه من استخلاص أكبر قدرٍ من المركبات المفيدة بطريقةٍ عملية، ونجح في مسعاه. وهنا جاء دور الميكرويف. وهذه هي طريقة إعداد أفضل كوب شاي وفقاً لفونج: 1. ضع الماء الساخن وكيس الشاي في كوب. 2. قم بتسخينه داخل الميكرويف لمدة 30 ثانية في درجة حرارة متوسطة. 3. اترك كيس الشاي في الكوب لمدة دقيقة. وينتج عن هذه الطريقة كوب شاي لذيذ، يحتوي على 80% من المركبات المفيدة في الشاي. فالميكرويف لا يقوم فقط بتسخين الماء، بل يساعد في استخلاص المركبات التي يحتوي عليها الشاي أيضاً. ويدَّعي فونج أنَّ استخدام هذه الطريقة سيمكنك من الحصول على كوب شاي قوي، كما أنَّها فعالةٌ بشكلٍ ممتاز مع الشاي الأسود والأخضر على حد السواء.