تعرف من خلال دراسته بالخارج ، على النظام الغذائي النباتي ، وقام باتباعه لأكثر من 3 سنوات ، ودرس التغذية النباتية بجامعة وايل كورنيل بنيويورك ، حتى أصبح لديه شغف وحب بالنظام الغذائي النباتي ، وفكر في تحويل هذا الشغف إلى مشروع تجاري، يعتبر الأول من نوعه في قطر ، "الشرق " التقت الشاب القطري غانم السليطي ، الشريك المؤسس لأول مطعم نباتي يحمل اسم "إيفر جرين اورجانيك" ، يقدم وجبات صحية ، تعتمد على الأطعمة العضوية والخضراوات ، الخالية من الألبان والغلوتين واللحوم ، تحت شعار " طبق صحي ولكنه لذيذ وشهي ومشبع " ... من أين جاءت فكرة المطعم ؟ البداية كانت أثناء دراستي بالولايات المتحدة الأمريكية ، ورأيت أحد البرامج في التليفزيون تتحدث عن النظام الغذائي النباتي ، وأعجبت بالفكرة ، وقررت تطبيقها وتجربتها ، لمعرفة كيف سيؤثر هذا النظام على الجسم ، وبالفعل أصبحت مهتما ، بالنظام الغذائي النباتي منذ ما يزيد على ثلاثة أعوام ، ولمست تغييرا داخليا وتولد طاقة داخلية ، والكثير من الفوائد الصحية لهذا النظام ، إلا أنني بعد عودتي للدوحة ، اكتشفت انه لا يوجد مطاعم أو مقاهي تقدم مثل هذا النوع من الوجبات الصحية ، ومن هنا جاءت فكرة المطعم ، الذي أردت أن يشاركنى الجميع من خلاله ، تجربة الغذاء النباتي والتعرف عليه عن قرب، فالفكرة بدأت صغيرة، ولكن أصبحت أول مقهى عضوي مائة بالمائة في قطر. ما الرسالة التي ترغب في توصيلها ؟ الهدف من المقهى ، هو تغيير مفهوم التغذية ، ونشر ثقافة الطعام ، والتفكير الصحي ، بين الشعب القطري ، بالإضافة إلى منحهم فرصة لتناول طعام لذيذ وشهي، ومشبع في نفس الوقت ، فالمقهى لا يتوقف عند كونه رائعاً للنباتيين فحسب ، بل ربما يلعب دوراً ، في حل مشكلات الصحة لمن يعانون بعض الأمراض ، مثل من يعانون من حساسية الألبان ، أو الجلوتين ، إذ أن لدينا قائمة شهية لمأكولات خالية من الألبان ، حيث إننا نقوم بعمل جميع الأكلات والعصائر داخل المقهى وتصنيعها من الألف إلى الياء ، فالحليب يمكن ايجاد بديل له من مشتقات المكسرات مثل الكاجو أو اللوز ، فضلا عن اجتهادنا في إيجاد البدائل الصحية للوصفات الشهيرة. ماذا عن استعدادكم لشهر رمضان المبارك ؟ لدينا قائمة رمضانية مميزة ، من الأكلات الشعبية القطرية ، مثل الثريد والساقو والمحلبية والهريس والمضروبة والمكبوس ، ولكن جميع الوصفات تقدم بدون استخدام السكر الأبيض أو الطحين ، أو الألبان ، فمثلا الرقاق يتم عمله بالحنطة السوداء ، فضلا عن ابتكار أطباق قطرية ، خاصة وإننا لدينا بالمطعم فريق متخصص ومحترف ، ومعظمهم من النباتيين ، ولذلك يبرعون في تقديم وصفات جديدة. ما أبرز الوجبات التي يتم تقديمها بالمطعم ؟ معظم الأكلات العالمية ، مثل البيتزا والبورجر ، والبان كيك ، والشكشوكة بدون بيض ، ولكن مكونة من الحمص ، بالإضافة إلى جميع أنواع العصائر ، والميلك شيك ، نراعي كافة الأذواق ، ونوفر جميع الخيارات ، فهدفنا زيادة نسبة الخضراوات في النظام الغذائي. هل هناك إقبال على المطعم ؟ الحمد لله ، هناك إقبال كبير من الجمهور ، فضلا عن رغبة البعض في تجربة أكلات جديدة ، وأيضا مشاركتنا في مهرجان الأغذية للعام الثاني على التوالي ،لاقت تفاعلا من المشاركين والزوار.