ليس هناك اختلاف بين تركيا وقطر في رمضان المحيا زينة المساجد في رمضان الأتراك يفضلون الإفطار الجماعي ويتبادلون الأطباق منطقة السلطان أحمد في إسطنبول تقدم فعاليات تراثية مميزة الإفطارية والبورك والشوربة ثلاثي المائدة التركية القطريون أهل كرم ويحبون تبادل الزيارات أحب الهريس وأبحث عنه أينما ذهبت أدعو الله أن يفك كرب أهل غزة وينصر القضية الفلسطينية شهر رمضان يوحد بين المسلمين في شتى أرجاء العالم، يحتفل به في مشارق الارض ومغاربها، حيث يجمع بينهم الصيام والقيام والتضرع للرحمن، بينما تختلف طقوس الشهر حسب كل مجتمع وفقا لتراثه وبيئته،، بدءا من استطلاع الهلال واستقبال الشهر، حتى الاحتفال بعيد الفطر. وفي هذه المساحة تستطلع الشرق رمضان مع شعوب العالم الاسلامي وتتعرف على عاداتهم وتقاليدهم وتشاركهم فرحة الصيام في دوحة الخير، وذلك من خلال لقاءات مع عقيلات السفراء المعتمدين لدى الدولة لننقل صورا عن رمضان في بلدانهم. وتخصنا اليوم السيدة دلشاد أوزر حرم سعادة سفير تركيا لدى الدولة فكرت أوزر بالحديث عن تفاصيل الشهر الكريم في تركيا، وعن زينة المساجد والمسحراتي.. كما تحدثت عن جمال الدوحة وطيبة أهلها وكرمهم، وفيما يلي نص الحوار: ما مميزات شهر رمضان في تركيا؟ نحرص في أرجاء تركيا على تحضير مؤونة الشهر الفضيل قبل أسبوع أو خمسة عشر يوما، وتتجهز ربات البيوت جيدا لاعداد أشهى المأكولات. أما على مستوى الدولة يتم تنظيف المساجد وتحضيرها قبل أسبوعين، ويتم تزيين المساجد بوضع زينة ضوئية تربط بين المنارتين نسميها المحيا تحتوي على كلمات ترحيب برمضان بكلمات وأحاديث بالأنوار مثل أهلا يا شهر رمضان صوموا تصحوا وسابقا كانت تكتب عبارات الترحيب بزيت الزيتون، وفي اسطنبول تنتشر هذه الزينة وتضاء من المغرب الى السحور وهي علامة مميزة لتركيا وتوجد حتى في المدن الصغيرة. كما تنتشر الخيم الرمضانية حيث تقيم كل بلدية في أرجاء البلاد خيمة في الساحات توزع فيها وجبات الإفطار وهي ليست مخصصة للفقراء فقط بل موجهة للعموم، حيث تحب العائلات التركية عادة الإفطار الجماعي في الساحات لما فيه من تعزيز لمشاعر التآزر والتضامن. وبما أن شهر رمضان هو مناسبة لإحياء روح المحبة والتواصل تحرص العائلات التركية على تبادل الأطباق في ما بينها. كذلك يوجد في أحياء تركيا في رمضان المسحراتي الذي يعتبر تقليدا من تقاليد الأسلاف ولا يزال موجودا حتى الآن في تركيا، فهو يجول الشوارع، ويضرب على طبلته ويردد عباراته الشهيرة لإيقاظ الصائمين للسحور. مما يضفي للشهر طعما خاصا، وفي نهاية الشهر يجمع له الأهالي العيدية. أما العيد فهو مناسبة احتفالية بامتياز في اسطنبول، حيث تعيش الأسرة التركية ما يشبه حمى التجهيزات من خلال صنع البقلاوة والحلويات التركية المتنوعة. وتشهد اليوم منطقة السلطان أحمد باسطنبول انتشار اكشاك تحيي التراث التركي وتعيدنا إلى العادات والتقاليد القديمة الماضي، حيث يصنع الباعة على عين المكان الحلويات التقليدية كالبقلاوة وغيرها ويقومون بإحياء الحرف القديمة من خلال صنعها وعرضها أمام الزائرين، وهي فعاليات رمضانية رائعة تعطيك فكرة جيدة عن الحضارة العثمانية. المطبخ التركي ما الأطباق التي لا تغيب عن طاولة الفطور والسحور في تركيا؟ أولا نبدأ بمشروب يسّمى إفطارية ويـتـكـون مــن الـتـمـر والـمـشـمـش والمكسرات، يجب أن تكون موجودة على الطاولة التركية، إلى جانب المكسرات والمقبلات كالجبن، الزيتون،البسطرمة والسجق التي لها أهمية في الإفطار. كما أن طبق الشربة التركية أساسي، كذلك البورك بجميع أصنافه، وفي التحلية لابد من الحلويات التركية التي تكون حاضرة بعد الإفطار وفي السهرة. بماذا يتميز المطبخ التركي؟ يتميز بتنوع أطباقه، فلدينا قائمة طويلة للطعام، ونختص بما نسميه الأطباق الباردة مثل الخضراوات كالفاصوليا وورق عنب التي نعدها بزيت الزيتون وتؤكل باردة وهي ضرورية في المطبخ التركي. أيضا لدينا أصناف كثيرة جدا من أطباق العجين وأِشهرها المانتي ، كما يختلف المطبخ التركي من منطقة إلى أخرى مثلا في أقصى الشرق التركي تنتشر المشاوي ويطبخ الكثير باللحم وإذ اتجهنا إلى الغرب يعتمد المطبخ على الخضراوات، أما في الوسط يكثر استخدام المعجنات. رمضان زمان حدثينا عن أهم ذكرياتك في رمضان في تركيا؟ ترتبط ذكرياتي في تركيا بتجمع العائلة والأجواء الحميمية، اتذكر عندما كنت صغيرة كنا نجتمع لدى جدتي التي كانت تعد لنا جميع الأطباق التي نشتهيها، والجميل في رمضان زمان أنه كان هناك تواصل وتلاحم بين الناس، أتذكر كان لدينا مسجد قريب من بيتنا نعد له صينية من الأكل ونهديها لضيوفه. أما عن ذكرياتي في البعثة الدبلوماسية فأغلبها كانت في البلدان العربية ولم أجد اختلافا كبيرا عن تركيا، حيث يجمعنا نفس الدين والعادات، وسنوات الغربة كانت فرصة جمعتنا مع الأصدقاء لنتعرف على حضارات وعادات مختلفة. ما روتينك اليومي في رمضان؟ في هذا الشهر أحاول أن أختلي بنفسي لتحقيق صفاء الذهن وأفضل الاعتكاف حيث اخصص أغلب وقتي للعبادة، الى جانب الالتزامات الدبلوماسية مع سعادة السفير، أما كزوجة أحرص أن يكون لي لمسات في المطبخ وأعمل على إعداد أطباق خاصة، سعادة السفير زوج متفهم قضينا 35 سنة معا وليست لديه متطلبات او شروط خاصة في رمضان وهو يحب أطباق المانتي والفاصوليا. رمضان الدوحة كيف وجدت رمضان في الدوحة؟ أقضي ثاني رمضان لي في الدوحة، ليس هناك اختلاف بين تركيا وقطر، غير أن ليل الدوحة مميز فبعد التراويح الناس يخرجون للسهر وهناك فعاليات جيدة، ويتميز القطريون بالكرم ويحبون تبادل الزيارات مما يجعلني لا أحس بالغربة، أجد الدوحة جميلة جدا وأحب الذهاب لسوق واقف للتمتع بمظاهر رمضان وتعجبني فعاليات كتارا ومعالمها الثقافية. ما الأكلة القطرية التي تعجبك؟ أكلتي المفضلة التي أبحث عنها أين ما ذهبت هي الهريس، أكلة لذيذة والمطبخ القطري عموما جيد ومتنوع ومختلف عن مطبخنا. برأيك ما العادات السيئة التي يجب أن يهجرها الصائمون في رمضان؟ أعتقد أن هناك بعض السلوكيات السلبية التي من المهم أن يهجرها الصائمون، كأشكال المبالغة والتبذير في الأكل والموائد والتركيز على المظاهر، لأن شهر رمضان له قيمة دينية وروحانية وهو شهر عبادة، وهو فرصة للتقارب والتضامن ومساعدة الغير. كلمة توجهينها في ختام اللقاء؟ اتقدم بالتهنئة للأمة الاسلامية جمعاء، وأرجو ان يعود علينا الشهر الفضيل بالخير والبركة وأهنئ الشعب القطري حكومة وشعبا بحلول الشهر الفضيل، كما لا أستطيع ان أمر دون ان أدعو الله ان يفك كرب أهل غزة وينصر القضية الفلسطينية. طبق تركي وطبقا للعادات التركية وللقيام بواجب الضيافة قامت السيدة دلشاد اوزر باعداد حلوى الكلاج لنا وهي عبارة عن نوع خاص من العجين، المصنوع من نشا الذرة، ويتم تصفيفه على شكل طبقات متداخلة، ويُضاف إليه الحليب، وماء الورد، والفانيليا ، ويوضع بين الرقائق أنواع مختلفة من المكسرات، ولا تحتاج الحلوى للطبخ وهي وصفة سهلة ومميزة تقدم في رمضان.