لماذا نتناول الكثير من الشوكولاتة وغيرها من الحلويات عندما نصاب بالتوتر؟.. تمكن باحثون يابانيون من تحديد الخلايا العصبية المسؤولة عن ذلك، التي يمكنها أن تقدم حلولاً فعالة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وفقاً لتقرير على موقع هاف بوست. فقد اكتشف علماء من المعهد الوطني للعلوم الفسيولوجية في آيتشي اليابانية، بعد القيام بتجارب على الفئران، أن تفعيل الخلايا العصبية التي تعطي ردود فعل عند حالة الإجهاد والتوتر تساهم في زيادة الرغبة في تناول الكربوهيدرات. وفي حالة التوتر، تبين أن القوارض تتناول السكريات أكثر بثلاثة أضعاف بالمقارنة مع الظروف العادية، في حين تنخفض نسبة تناول الدهون. ووفقاً للعالم ياسوهيكو مينوكوشي، الذي ترأس البحث، فإنه سيتم نشر هذه الدراسة في النسخة الإلكترونية للمجلة العلمية سل ريبورتس الأميركية، وتثبت هذه الدراسة دور الدماغ في اختيار تناول الكربوهيدرات أو الدهون. يميل الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الحلويات إلى الاعتقاد بأن خطأهم الرئيسي يكمن في عدم القدرة على السيطرة على شهيتهم. وتعتبر الحالة العصبية للفرد المسؤولة عن ذلك، ولكن، يؤكد الباحث على ضرورة الاحتراز لأن توضيح هذه المسألة سيستغرق المزيد من الوقت، حتى يتم إثباتها بطرق ملموسة. يمكن أن تكون لعملية التخلي عن هذه الخلايا العصبية آثار جانبية، ولكن إذا استطعنا إيجاد حل للتعامل مع هذه الخلايا العصبية والحد من جزء من نشاطها، قد نتمكن من مساعدة الشخص على التقليل من استهلاك الكربوهيدرات بإفراط.

يسعى كثير من الأشخاص لإتباع حمية غذائية من أجل التخلق من الوزن الزائد، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن وجبة الفطور تعتبر عاملا مهما في رحلة إنقاص الوزن. ووجبة الفطور، بإمكانها أن تكون طريقك لخسارة الوزن الزائد، بطريقة "سحرية"، خاصة إذا ما أتبعت 3 خطوات مهمة، بحسب ما ذكر موقع "سكاي نيوز عربية". الأكل مباشرة أثبتت الدراسات أن تناول وجبة الفطور يساعدك على المحافظة على عملية تحطيم الكربوهيدرات والدهون وإنتاج طاقة للجسم. لذا على الشخص تناول الفطور بعد 30 إلى 60 دقيقة من الاستيقاظ صباحا، حتى يبدأ الجسم بعملية الحرق بأسرع وقت مكن. الإكثار من البروتينات سيغنيك الإفطار المليء بالبروتين عن الجوع لساعات طويلة، لذا من الضروري أن تحرص على أن يتضمن إفطارك كميات مقبولة من البروتين. أضف "موزة" يمتلك الموز مكون النشا الكافي لإعطاء جسمك الطاقة المطلوبة صباحا كما يساعد بعملية حرق الدهون، لذلك يعد إضافة "موزة" لوجبتك الصباحية أمرا ذكيا.

ينصح المختصّون في التغذية بتجّنب تناول 10 أنواع من الأطعمة مساء، نظرا لاحتوائها على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والبروتين، وذلك من أجل نوم مريح، وتجنّبا لزيادة الوزن، بحسب موقع "كونكومبير" الفرنسي المختص في الصحة. لذلك، إن كان المرء يرغب في الحصول على قسط وافر من النوم، وخال من جميع مشاكل الأرق وغيره، فما عليه سوى انتقاء ما يتناوله قبل التوجّه إلى السرير، لأن نوعية الطعام هي ما يؤثّر بشكل آلي وكبير على نوعية النوم. 1)- البيتزا: الجميع يحب تناول البيتزا في عطلة نهاية الأسبوع، والجميع أيضا يجدها من الأطعمة اللذيذة وسهلة التحضير، ويحبذ تناولها مساء أمام التلفزيون، غير أن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن البيتزا من الأطعمة الغنية بالدهون، وهي بالتالي، من أسباب الزيادة السريعة في الوزن، إضافة إلى صعوبة هضمها. كما أن الجبن الذي غالبا ما يوضع فوقها يحتوي على كميات كبيرة من الدهون التي تبقى عالقة في المعدة، ما ييسّر زيادة الوزن، ولذلك يفضّل تناولها على الغداء وتجنّبها مساء. 2)- تشاركوتيري هذا النوع من الأطعمة مشبع بالدهون ذات التأثيرات الوخيمة على الصحّة، ويحتوي على سعرات حرارية عالية جدا غير منصوح بها لمن يريد المحافظة على وزن معتدل أو رشيق. التشاركوتيري غني أيضا بالملح، وهذا ما يعزّز مشاكل القلب والأوعية الدموية، إلى جانب مخاطر ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء بالجسم، ولذلك يفضّل تجنبه ليس مساء فحسب، وإنما في كامل اليوم، وإن كان لا بدّ من تناوله، فينصح بكميات معتدلة للغاية. 3)- السلطة الخضراء خلافا للمتعارف عليه، ينصح المختصّون بتجنّب السلطة الخضراء مساء، لأنها تحتوي علي مستويات عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، كما أنها يمكن أن تسبب الغازات المعوية وانتفاخ البطن. النصيحة موجّهة بشكل خاص للناس الذين يجدون عادة صعوبة في هضم بعض الأطعمة، ويفضّل بالنسبة لهم تناول سلطة الطماطم بدل السلطة الخضراء. 4)- الأرز والمكرونة قد يعتقد بعض الناس أن الأرز خفيف على المعدة وأن هضمه لا يحتاج لوقت وجهد كبيرين من قبلها، لكن الواقع هو أن الأرز يحتوي على كميات كبيرة من النشويات المعروفة بقدرتها العجيبة على زيادة الوزن، خصوصا عند تناولها قبل النوم. وتبعا لذلك، ينصح بتناول الخضراوات في حال كنتم تتبعون نظاما غذائيا (حمية) معيّنا، وتجنب الأرز والمكرونة، بما أن سعراتهما الحرارية يخزّنها الجسم ليلا ما يساعد على مراكمتها، ويكون بالتالي من الصعب التخلّص منها، خلافا لما يكون عليه الوضع حين يتناول الشخص طبق مكرونة أو أرز في الغداء، لأنه حينها سيكون لدى المعدة متّسع من الوقت لحرق السعرات الحرارية. 5)- المقليات الجميع يعرف أضرار الوجبات المقليه لتشبعها بكميات كبيره من الزيوت، فالمعروف عن هذه الأطعمة هو احتواؤها على كميات عالية من الدهون، ولذلك ينبغي تجنّبها مساء على وجه الخصوص. المختصون ينصحون بإعداد طبق خفيف بعيدا عن البطاطا المقلية التي يعتقد الكثيرون أنها خفيفة على المعدة كخفة ملمسها، وبتجنّب جميع الأطعمة المقلية بشكل عام. وفي حال عجز أحدكم عن مقاومة تناول وجبة اللحم أو السمك المقلي، فعليه بإتباع طرق القلي السليمة، من خلال الاكتفاء بإضافة القليل من زيت الزيتون، أي بكمّية تضمن عدم إشباع الطبق بالزيوت المقلية المضرة بالصحة والبشرة. 6)- المثلجات في الصيف، يحب معظم الناس أكل المثلجات بعد الغداء والعشاء، ويغفلون حقيقة أن المثلجات تظل من الأطعمة الحلوة والغنية بالدهون، وتشجّع أيضا على تخزينها (الدهون)، بل تعتبر من أسوأ الأطعمة المستهلكة قبل النوم. فالمثلجات تحتوي على نسبة عالية من السكر وتسبب الكوابيس، كما أن هضمها مع الدهون يشكّل أكثر المهام صعوبة بالنسبة للمعدة، وخصوصا حينما يكون صاحبها مستلقيا على سريرها طلبا لنوم مريح. لكن في حال كانت الرغبة في أكل المثلجات قوية جدا، فيمكن الاكتفاء بالقليل جدا من "الآيس كريم"، والابتعاد عن بقية الأنواع. 7)- الثوم والبصل تناول كمية نيّئة من البصل والثوم يمكن أن يؤدي الى تهيج الأمعاء وألم المعدة، وشعور بالغثيان والاسهال، كما يسبب العطش وبلغما كثيفا إضافة إلى ضعف الذاكرة. وجميع هذه المضاعفات تجعل من أكل البصل والثوم ليلاً سبباً من أسباب الأرق وعدم النوم المريح. 8)- اللحوم الحمراء اللحوم الحمراء تضم كميات كبيرة من البروتينات والدهون، وهذا ما يجعل هضمها عسيرا للغاية، وتبقي الجسم في حالة عمل دائمة، بما أن المعدة تظل مشغولة بهضمها لساعات طوال كفيلة بإبعاد النوم، وإن حصل المرء على نصيب من النوم، فغالبا يكون متقطّعا وغير مريح بالمرّة. اللحوم الحمراء يمكن أن تزيد أيضا من مخاطر الإصابة بمرض السكري، ولذلك ينصح باستبدالها ببيضة مسلوقة أو وجبة خفيفة في المساء. 9)- الشكولاتة الشكولاتة منشّط وتمنح الطاقة للجسم، وتبعد النوم عمن يتناولها ليلا، حيث تحتوي على عناصر غذائية تحفّز طاقة الجسم وتبقيه في حالة نشاط عير محبّذة حين يريد الشخص الاسترخاء ونيل نصيب من الراحة عقب يوم عمل شاق. ووفقا لبعض الدراسات، فإن الشكولاتة هي واحدة من أسوأ ما يمكن للمرء تناوله قبل النوم مباشرة. 10)- الكافيين في حال أردتم النوم جيدا في الليل، فما عليكم سوى تفادي تناول كوب من القهوة، فالمعروف أن تناول القهوة يمنع النوم عن صاحبه، بفعل الكافيين الموجود فيها، والأمر نفسه يحدث عند تناول الكولا. فالمؤكّد أنه حتى حين يحدث وأن يغفو المرء، فإنه لن ينعم طويلا بالنوم، وسرعان ما سيستيقظ منتصف الليل بسبب تقلبات الكافيين في الجسم، ما يجعل نومه متقطّعا وخاليا من شعور الراحة الذي يمنحه الاستغراق في النوم العميق.

يعاني كثير من الأشخاص من إحساس الجوع المستمر، حتى بعد تناول الأطعمة، ويسعون بكل الطرق إلى التخلص من هذا الإحساس. وأشارت بعض الدراسات الطبية أن هناك أغذية تسبب إحساس الجوع بعد فترة قصيرة من تناولها، ومنها: 1- تناول الكربوهيدرات بكثرة كثرة تناول الكربوهيدرات المكررة، مثل الأرز والمكرونة والخبز الأبيض، يزيد نسبة السكر في الدم بمجرد وصولها إلى المعدة، حيث لا تأخذ وقتاً طويلاً لهضمها، فيقوم هرمون الأنسولين بالحد من مستويات السكر العالية، فتعود حالة الجوع بعد فترة وجيزة جداً. لذا تنصح سيمبكين، بعدم استبدال تلك الأنواع من الكربوهيدرات بالأخرى المصنوعة من الحبوب الكاملة فقط وإنما أيضاً تنصح بتناول الخضراوات مثل البطاطا الحلوة واليقطين والتي تكون غنية بالكربوهيدرات بطيئة الامتصاص للاستمتاع بالشبع لفترة أطول. 2 - عدم احتواء الوجبات على البروتين والدهون إدخال البروتين في كل وجبة رئيسية وكذلك وجبات الـ"سناك" التي يتم تناولها بين الوجبات الأساسية، يملأ المعدة ويشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة لأنه يظل في المعدة وقتاً طويلاً، بالإضافة إلى أنه لا يتم هضمه بسهولة. أما بالنسبة للدهون فقد أثبتت الدراسات أنها تزيد من الشبع من خلال العمل على المسارات العصبية في الدماغ والتي تقلل من فكرة المكافأة المرتبطة بتناول الطعام. وكما هو الحال في البروتينات، فالدهون أيضاً عنصر غذائي معقد يحتاج لوقت طويل لتكسيره وهضمه، لذا يشعر المرء بعد تناوله بحالة شبع لفترة طويلة. 3- الإفراط في تناول الفواكه تحتوي الفواكه على سكر وفركتوز طبيعي، لذا يمكن الاعتماد على الفواكه بمثابة المصدر الرئيسي للسكر الذي يحتاجه الجسم، لكن بحد أقصى حصتان من الفواكه يومياً، و يمكن الاعتماد على ثمرة الفاكهة أيضاً في حالة عدم تناولك إحدى الوجبات.

يشكل الأرز الأبيض عنصراً أساسياً في الطعام العربي، ويعتقد كثيرون خطأً أن الأرز الأبيض سبب رئيسي لاكتساب المزيد من الوزن، ويظن البعض أنه ينتمي إلى نوعية الأطعمة التي توصف بأنها "سعرات حرارية فارغة". وإذا تم التوقف عن أكل الأرز الأبيض والتحول إلى الأرز البني أو إلى حبوب أخرى سيتطلب الأمر وقتاً من الجسم ليعتاد نمطاً جديداً في التمثيل الغذائي. ويعتقد خبراء التغذية أن بالإمكان أكل الأرز الأبيض 3 مرات في الأسبوع، دون أن يمثل ذلك أي تأثير على الوزن، وينصح بتناول الخضروات والسلطة معه للحصول على الألياف الغذائية. وحصر الخبراء أهم فوائد الأرز الأبيض في الآتي: الأرز الأبيض غير المكرر يحتوي على فيتامين ب 12، وهو فيتامين لا يوجد إلا في اللحوم والبيض والمأكولات البحرية والألبان. الأرز الأبيض طعام يمنح الشعور بالشبع، ويساعد على عدم الإفراط في تناول الطعام، كما أنه خيار يناسب من لديهم حساسية من الجلوتين الذي يوجد في القمح. الأرز الأبيض غير المكرر غني بالكربوهيدرات المعقدة، وفي الوقت نفسه لا يحتوي على الكثير من النشا. يفتقد الأرز الأبيض إلى الألياف، لكن عند تناول السلطة أو الخضروات معه يتم التعويض عن ذلك النقص.

يسعى كثير من الأشخاص، للحصول على وجبة خفيفة قبل الذهاب إلى السرير حتى يتمكن من الاستغراق في النوم، حيث حذرت دراسات لا حصر لها من مخاطر عدم النوم ما بين 6 إلى 8 ساعات يوميا، وهو ما يعتبر بشكل عام المعيار الذهبي للنوم الصحي. وينصح الخبراء بتناول بعض الأطعمة التي لها مفعول "سحري" للاستغراق في النوم: بذور اليقطين: بذور اليقطين غنية بالماغنيسيوم الطبيعي، ما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأرق يوميا، وأحد الأدوار التي يقوم بها الماغنيسيوم هو السماح لألياف العضلات في الجسم بالاسترخاء، ويعمل على إبطال مفعول الكالسيوم الذي يتسبب في انكماش العضلات. الكربوهيدرات: يمكن أن تساعد الكربوهيدرات التي تبعث الطاقة في الجسم ببطء مثل الشوفان وكعك الشوفان والأرز البني على تحويل نمط النوم للشخص، لأنها تساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. ماء جوز الهند: احتساء كوب من ماء جوز الهند الخالص، مساء، يمكن أن يساعد على التمتع بنوم مريح، فهو مصدر ممتاز للإلكتروليتات (الكهارل)، وهي: البوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم والفسفور والصوديوم". الزنك: تساعد الأطعمة الغنية بالزنك مثل المحار وغيره من الأطعمة البحرية والحبوب الكاملة والمكسرات، خاصة البيكان والجوز البرازيلي، على إرسالك إلى أرض الأحلام. الديك الرومي: غالبا ما يوصف الديك الرومي بأنه طعام يساعد على النوم بسبب احتوائه على مستويات عالية من التربتوفان، وهو الحمض الأميني الذي يتحول إلى السيروتونين، ثم الميلاتونين في الجسم. الكرز: تبين أن الكرز يحتوي على كميات صغيرة من الميلاتونين، وهو الهرمون الذي ينظم دورة النوم. المشروبات العشبية: هناك كثيرون لا يدخلون في حالة الاسترخاء التي تسبق النوم سوى بتناول كوب من الشاي الدافئ، ولكن من المهم تجنب الشاي لكونه غنيا بالكافيين. البروتينات: وتقول عنها رئيسة قسم التغذية موقع "نيوتري سنتر" شونا ويكنسون، إن "توفر أطعمة البروتين الحمض الأميني تربتوفان الذي يتحول إلى هرموني السيروتونين والميلاتونين"، وتضيف: "هرمون الميلاتونين مطلوب بشكل خاص للنوم بشكل جيد". وتتابع أن الحصة الجيدة من البروتين يوميا تبلغ نحو 0.8 إلى كجم لكل كجم من وزن الجسم.

تشكل الأطعمة النشوية عنصراً أساسياً في جميع وجباتنا اليومية والوجبات الخفيفة، وهو أمر طبيعي لأن الكربوهيدرات هي الوقود الأساسي لخلايا الدماغ والجسم، لكن ينبغي أن نراقب الكمية لتفادي زيادة الوزن وأمراض السمنة. وتفيد التوصيات الغذائية الصحية بأن يكون حجم الكربوهيدرات ما بين 45 و65% من الوجبات الرئيسية، وتحدد توصيات أخرى الكمية بـ 130 جرماً من الكربوهيدرات في اليوم للشخص البالغ. تمتاز الكربوهيدرات المعقّدة مثل البطاطا والأرز البني والقمح الكامل أو المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأسمر بأنها تحتوي على قدر أقل من السعرات الحرارية، ونسبة من الألياف إلى جانب أنها غنية بالمغذيات الأخرى، وينصح خبراء التغذية بها. أما الكربوهيدرات غير الصحية هي المصنوعة من الدقيق الأبيض، أو الأرز الأبيض، كذلك تندرج تحت بند الكربوهيدرات المكرّرة غير الصحية المشروبات الغازية والمخبوزات الجاهزة والحلوى. وتحتوي الخضروات والحليب ومنتجات الألبان على نسب قليلة من الكربوهيدرات الصحية، أما اللحوم والبيض والسمك فلا تحتوي على أية كربوهيدرات. ولاتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات يمكنك تناول البيض مع السبانخ وقليل من الخبز الأسمر على الإفطار، وتناول شوربة الخضار مع شرائح صغيرة من الخبز الأسمر على الغداء، وتناول اللحوم المشوية مع البروكلي أو القرنبيط أو نوع الخضار المفضل على العشاء.

أوصى البروفيسور الألماني أندرياس بفايفر، بضرورة أن تُشكّل الكربوهيدرات 40 إلى 50% من التغذية الصحية والمتوازنة. وأضاف خبير التغذية الألماني، أنه من الأفضل تناول الكربوهيدرات، التي يمتصها الجسم ببطء، مثل الحبوب الكاملة، والتي لا تصبح بطيئة الامتصاص في حال طحنها. ومن المصادر الأخرى للكربوهيدرات البطيئة الامتصاص الفاصولياء والبازلاء وغيرها من البقوليات.

أكد علماء أستراليون، أن تناول الكربوهيدرات هو مفتاح طول عمر الإنسان وصحته الجيدة. وبينت نتائج الدراسة العلمية التي أجراها علماء من جامعة "سيدني" أن الحمية الغذائية المنخفضة البروتينات تعطي نفس الفوائد التي تعطيها الحميات الغذائية ذات السعرات القليلة. وأجرى العلماء خلال تجاربهم على الفئران تغيرات في نسب البروتين والكربوهيدرات في تغذيتها، وبينت أنها تعادل تخفيض كمية السعرات بنسبة 40%. وكانت نتائج دراسات سابقة قد بينت أن تحديد السعرات يحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويطيل العمر، ولكن ليس بإمكان الجميع مراعاتها، إضافة إلى أنها قد تضر أحيانا بالصحة. الجدير بالذكر أن تناول كمية صغيرة من البروتينات والكربوهيدرات الجيدة قد يصبح أفضل إستراتيجية غذائية للإنسان. وكما هو معلوم فإن البيض أفضل مصدر للبروتينات الجيدة إضافة إلى اللحوم البيضاء والحليب وفول الصويا. أما الكربوهيدرات الجيدة فأفضل مصادرها هي الفواكه والخضروات والبقول والحبوب الكاملة، ويفضل الابتعاد عن السكر والخبز الأبيض والمعجنات.

أكد عالم التغذية الألماني جورج أبيل أن الحِمية القاسية المعروفة باسم (Crash Diet) لا تصلح لإنقاص الوزن على المدى الطويل. وأوضح أبيل أنه عند إتباع الحِمية الغذائية القاسية، التي تقوم على الحد من إمداد الجسم بالطاقة، يتم تفريغ مخزون الكربوهيدرات بالجسم، والذي يكون مصحوباً بفقدان المياه من الجسم أيضاً، بينما لا يتأثر مخزون الدهون بالجسم في البداية كثيراً. وأضاف عالم التغذية الألماني أنه على الرغم من أن المرء يفقد الوزن في وقت قصير، إلا أن الوزن يزداد مرة أخرى بنفس السرعة عند العودة إلى العادات الغذائية القديمة، بل وغالباً ما يتم تخطي الوزن الأصلي. جدير بالذكر أن الحِمية الغذائية القاسية تقوم على خفض إمداد الجسم بالطاقة إلى نحو 500 إلى 800 سعر حراري يومياً، في حين أن متوسط احتياج الشخص البالغ من الطاقة يبلغ 2000 سعر حراري. ومَن يتبع الحِمية الغذائية الصارمة بشكل متكرر أو على مدار فترة طويلة، فإنه يواجه خطر إتلاف الإحساس الطبيعي بالجوع والشبع أو المعاناة من نقص الطاقة أو العناصر الغذائية بجسمه.

يعد الكرش أحد المشاكل التي يعاني منها الكثيرون نتيجة الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون، ولا يقتصر الضرر الناتج عنه على المظهر، بل يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تودي بحياة صاحبها. وللتخلص من الكرش لا بد من إتباع نظام غذائي صحي، يحتوي على نسب معتدلة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى إتباع بعض الإجراءات الأخرى التي تتعلق بنمط الحياة اليومي. وفيما يلي مجموعة من الوسائل التي تساعد على التخلص من الكرش في أسرع وقت ممكن بحسب موقع بريفينشن الإلكتروني. 1- الإكثار من الخضروات 2- التخفيف من الكربوهيدرات 3- التخلص من النشويات المعقدة 4- التخفيف من الحليب ومنتجات الألبان 5- الإكثار من تناول الفواكه 6- التخفيف من البهارات والتوابل الحارة 7- النشاطات البدنية 8- الماء

أظهرت دراسة أسترالية حديثة أن أنظمة الحمية الغذائية قليلة الكربوهيدرات تتسبب في إضعاف الصحة وتُعجّل بالوفاة، على الرغم من أنها تساعد على إنقاص الوزن. وتوصلت الدراسة إلى هذه النتائج بعد إخضاع 900 فأر لأنظمة حمية غذائية تختلف فيما بينها من حيث نسب البروتينات والكربوهيدرات والدهون. وتراوحت أعمار الفئران بين 100 و150 أسبوعاً اعتماداً على مزيج الأطعمة التي تناولوها أثناء إتباع الحمية الغذائية. وأوضح اختصاصي الشيخوخة ديفيد لي كوتور من جامعة سيدني أن أنظمة الحمية الغذائية التي تقوم على الإكثار من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، مثل الأرز والبطاطس، والإقلال من الأطعمة الغنية بالبروتينات، مثل اللحوم، تساعد على التمتع بصحة أفضل وعمر أطول. وأضاف لي كوتور أن أنظمة الحمية الغذائية الغنية بالكربوهيدرات وقليلة البروتينات تعمل على تحسين قدرة الجسم على تحمل الغلوكوز وخفض ضغط الدم والكوليسترول. وبرهن اختصاصي الشيخوخة على ذلك بقوله: "الفئران التي خضعت لحمية غذائية غنية بالبروتينات فقدوا وزنهم وأصبحوا أكثر نحافة، ولكن في المقابل ساءت حالتهم الصحية وتوفوا مبكراً". جدير بالذكر أن هذه الدراسة الاسترالية تعد أول دراسة تتناول المقارنة بين نسب المواد المغذية والطاقة في الجسم وتأثيرها على الصحة وطول العمر. وقد تم نشر هذه الدراسة في الدورية العلمية "Cell Metabolism".

أظهر بحث طبي حديث أجري مؤخرا في نيويورك، أن العدو الحقيقي للصحة هو السكر والكربوهيدرات، وليس الدهون كما يُعتقد. وخلص الباحث المتخصص في القلب والأوعية الدموية، جيمس دينيكولانتونيو، بنتيجة مفادها أن النظام الغذائي منخفض الدهون لا يساعد في كبح أمراض القلب أو تمديد العمر، إنما السكر والكربوهيدرات هما مصدر الخطر الحقيقي والأهم. ونقلت شبكة "روسيا اليوم" عن دينيكولانتونيو قوله إن توصيات التغذية الحالية تستند إلى أدلة تعود إلى الخمسينيات من القرن الماضي أدت إلى شيطنة الدهون المشبعة. وأضاف: "نحتاج إلى حملة قوية للتوعية الصحية على غرار تلك التي أدت في السبعينيات والثمانينيات إلى شيطنة الدهون المشبعة، ولكن للقول إننا كنا مخطئين". وكتب الباحث في مقال له في مجلة Open Heart يقول: لا يوجد دليل قاطع على أن للنظام الغذائي منخفض الدهون أي تأثير إيجابي على الصحة، وأوضح الباحث أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو الذي يؤدي إلى تحسن الكوليسترول.

أكدت دراسة ألمانية، أن الحليب يعد سلاحاً فعالاً لتجنب نوبات الجوع الشديدة، وذلك بفضل انخفاض ما يعرف بـ"المؤشر الجلايسيمي"، والذي يُبيّن تأثير الكربوهيدرات على ارتفاع أو انخفاض سكر الدم. وأوضحت الرابطة البافارية لصناعة الألبان، أن الحليب يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم ببطء، ويجعلها في مستوى متوسط لمدة ساعتين إلى 3 ساعات، بخلاف الخبز الأبيض مثلاً، وإذا ارتفعت نسبة السكر بالدم بسرعة، فإنها تنخفض مجدداً بسرعة، ما يعطي للمخ إشارة مفادها بأن الجسم بحاجة إلى تناول الطعام. وأشارت الرابطة البافارية، إلى أن الحليب يمتاز أيضاً بأنه غني بالبروتين، الذي يجعل الإنسان يشعر بالشبع لمدة أطول من المواد الغذائية الأخرى. وتجدر الإشارة، إلى أن الكربوهيدرات التي تتحل بسرعة أثناء عملية الهضم وتعطي الجلوكوز للدم بشكل سريع لديها مؤشر "جلايسيمي" مرتفع، أما الكربوهيدرات التي تتحلل ببطء وتطلق الغلوكوز بشكل تدريجي للدم فلديها مؤشر "جلايسيمي" منخفض.