بعد ارتفاع أسعار الخس في أستراليا بنسبة 300 بالمائة، لجأت سلسلة مطاعم محلية إلى استبداله بـ الملفوف، ما دفع الحكومة الاسترالية إلى الإعلان عن عقد اجتماع مع كبار مسؤولي البلد لمناقشة الوضع، الذي أصبح يشكل أزمة وطنية. ووفق الإذاعة الألمانية، أعلن رئيس الوزراء الأسترالي أنتوني ألبانيز عن اجتماع مع كبار المسؤولين الخميس لمناقشة التكلفة المرتفعة للخس، إثر قرار سلسلة مطاعم كي اف سي المحلية استبدال هذه الخضر بالملفوف في شطائر البرغر الخاصة بها. ووصف زعيم يسار الوسط أنتوني ألبانيز قرار سلسلة مطاعم الوجبات السريعة بأنه مجنون، مازحاً أن الوضع أصبح يشكل أزمة وطنية. وقال ألبانيز لإذاعة كيس اف ام في سيدني الملفوف ليس مثل الخس. هذا قرار خاطئ. وأضاف سأطرح موضوع فضيحة الملفوف على جدول أعمال اجتماع مجلس الوزراء . وارتفعت أسعار الخس بنسبة تصل إلى 300 في المئة في المدن الأسترالية، بفعل الفيضانات الأخيرة وارتفاع أسعار الوقود العالمية. وازداد سعر رأس خس الأيسبرغ من دولارين إلى حوالي ثمانية دولارات في سيدني وملبورن. نتيجة لذلك، أبلغت مطاعم كي اف سي العملاء الأستراليين أنها ستخفض الاعتماد على الخس في منتجاتها لصالح مزيج يجمع بالتساوي بين الخس والملفوف. وأفادت السلسلة بأنّ أسعار الخس المرتفعة في أستراليا دفعتها إلى الاستعاضة عن هذا المكوّن بمزيج من الملفوف والخس في شرائح البرغر والمنتجات الأخرى التي تقدمها، مما أثار امتعاض الزبائن الذين اعتبروا أنّ النكهة شهدت تراجعاً. وقالت الشركة للزبائن في حال لم يُناسبكم هذا التغيير، ما عليكم سوى النقر على زر تخصيص وإزالة مكوّن الخس من المنتج الذي تختارونه. وطالت كاي إف سي جراء هذا القرار انتقادات من ناشطين عبر مواقع التواصل. وكتب أحدهم عبر تويتر إنّ استبدال الخس بالملفوف يجعلني أعيد التفكير في وجباتي كلها لدى كاي إف سي. هناك أربع أو خمس وجبات كنت آكلها قبل إدخال الملفوف إلى الوصفة. إنه خيار غريب.

أثبتت دراسة أمريكية حديثة، بأن الإكثار من تناول خضروات الملفوف، وعلى رأسها الكرنب الأحمر والخس، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الدراسة أجراها باحثون في إدارة الزراعة بولاية مريلاند الأمريكية، ونشروا نتائجها اليوم السبت، في دورية "الكيمياء الزراعية والغذائية" العلمية. وأوضح الباحثون أن خضروات الملفوف تحتوي على "الميكروجرين" (Microgreens) وهو عبارة عن نبات كامل يحصد في مراحل الشتلات المبكرة، بعد أن تنمو بعض أوراقه خلف الفاقات، خلال أسبوع أو أسبوعين قبل نضوجها، ومن أمثلة تلك الخضروات الكرنب الأحمر والقرنبيط والخس. ولرصد تأثير تلك الخضروات على الصحة، أطعم الباحثون 60 فأرا بنظام غذائي غني بخضروات الملفوف لمدة 8 أسابيع. ووجد الباحثون أن تناول الكرنب الأحمر ساعد على تقليل الوزن الزائد، كما أنه نجح في خفض مستوى الكولسترول السيئ في الكبد. ووجدوا أيضًا، أن الكرنب الأحمر يحتوى على مستويات عالية من مركبات "البوليفينول" (Polyphenols) و"الجلاكوسينول" (Glucosinolates)، التي تساعد في التقليل من مستويات الكولسترول، إلى جانب قدرته على خفض مستويات "ثلاثي الجليسرين"، الذي يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب. وأشار فريق البحث إلى أن الكرنب الأحمر غني بالمعادن والفيتامينات الأساسية والمهمة للجسم، حيث كشفت الأبحاث أن ورقة صغيرة من "الميكروجرين" تحتوي على كمية من المغذيات أكثر بحوالي 40 مرة مقارنة بالأوراق الأخرى مثل فيتامين "سي" و"إي" ومركب "بيتا كاروتين". وقال الباحثون إن "تناول الكرنب الأحمر يساعد في تقليل مستويات الكولسترول السيئ، الأمر الذي ينعكس بالإيجاب على صحة القلب".

يسعى كثير من الأشخاص إلى التخلص من مشاكل الوزن الزائد بإتباع حميات غذائية قاسية، لما له من آثار سلبية على الصحة والشكل العام. وينتشر في الفترة الأخيرة العديد من الأنظمة الغذائية التي تساعد على خسارة الوزن ومن بينها نظام الرجيم الياباني السريع الذي يمكن من خلاله فقدان 10 كيلو في 10 أيام. يركز النظام الغذائي الياباني على مد الجسم بالطاقة من خلال الاعتماد على مجموعة من العناصر الغذائية وتناولها بكميات صغيرة. كما أنهم يتبعوا طريقة صحية في الطهي للاستمتاع بالأسس السليمة للنظام الغذائي. اليوم الأول : وجبة الإفطار: القهوة أو شاي مع طبق صغير من سلطة الفواكه وجبة الغذاء: 2 بيضة مسلوقة، سلطة الخس مع زيت الزيتون والطماطم الطازجة وجبة العشاء: سمك مقلي أو على البخار والخس مع سلطة الزيتون. اليوم الثاني: وجبة الإفطار: قهوة أو شاي وجبة الغذاء: سمك مشوي على البخار مع سلطة الخضروات وجبة العشاء: 8 أوقية من شرائح اللحم البقري المشوي، مع لبن منخفض الدسم. اليوم الثالث: وجبة الإفطار: قهوة، طبق صغير من سلطة الفواكه وجبة الغذاء: بيضة مسلوقة، 3 جزر طازج مسلوق مع الخس لتكوين سلطة مع زيت الزيتون وجبة العشاء: التفاح. اليوم الرابع: وجبة الإفطار: لبن منخفض الدسم وجبة الغذاء: جزر أو شمر مقلي في زيت الزيتون، وتفاح. وجبة العشاء: 2 بيضة مسلوقة، 8 أوقية من اللحم المشوي وسلطة الخس مع زيت الزيتون. اليوم الخامس: وجبة الإفطار: الجزر الطازج، مع عصير الليمون وجبة الغذاء: سمكة وسط مشوية مع 2 كوب من عصير الطماطم وجبة العشاء: سمك مشوي (نصف الكمية) اليوم السادس: وجبة الإفطار: القهوة وجبة الغذاء: نصف صدر دجاج مشوي أو مسلوق مع سلطة الخس وجبة العشاء: 2 بيضة مسلوقة وشرائح الجزر مع زيت الزيتون وعصير الليمون. اليوم السابع: وجبة الإفطار: كوب من الشاي الأخضر وجبة الغذاء: 8 أوقية من شرائح لحم البقر المشوي وجبة العشاء: سلطة الخضار. اليوم الثامن: وجبة الإفطار : طبق من سلطة الفواكه وجبة الغذاء: نصف صدر دجاج مشوي وجبة العشاء: كورن فليكس مع حليب منخفض الدسم. اليوم التاسع: وجبة الإفطار: كوب من اللبن منخفض الدسم وجبة الغذاء: طبق أرز صغير، حساء الخضروات وجبة العشاء: سلطة الفواكه. اليوم العاشر: وجبة الفطور: كوب من القهوة وجبة الغذاء: سمكة مشوية مع سلطة الخس بزيت الزيتون وجبة العشاء: سلطة الخضار الطازجة. يمكنكم من خلال النظام الغذائي الياباني تناول المزيد من الأسماك، والخضروات والفواكه، وتقديمها بقطع صغيرة والتناول ببطء مع إضافة بعض الخيارات الصحية مثل التوفو والأرز.

يسعى كثير من الأشخاص إلى التخلص من الكرش من خلال اعتماد أنواع عديدة من الحميات والبرامج الغذائية الصعبة، ولكن غالباً ما يفشلون بسبب صعوبة الأمر. ويعتبر الكرش من المسائل المؤثرة للكثير من الرجال، ويبذل الكثير أقصى ما بوسعهم للتخلص منه وقد يستغرق الأمر طويلاً مما يصيبهم بالملل فيتوقفوا عن المحاولات. ونشرت مجلة "مينز هيلث" رجيم مثالي يساعد أصحاب "الكروش" بالتخلص منها وسيظهر الفرق خلال الأيام الثلاثة الأولى. يعتمد البرنامج الذي يطلق عليه اسم "ديتوكس" على تناول نوع واحد من الخضروات أو الفواكه مع شرب كمية كبيرة من المياه الفاترة. ويوصي البرنامج على تناول الفواكه التي لا تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية مثل البطيخ الأحمر والفراولة والتفاح والكيوي والأجاص، ومن الخضروات، تناول الورقيات مثل الخس والكرفس والنعناع والسبانخ والروكا ويمكن أيضاً الخيار والجزر والكوسا. وأكدت المجلة أنه عند اعتماد نوع واحد من هذه الأطعمة فغن الكرش سيتقلص حجمه خلال 3 أيام وسيظهر بشكل واضح. وأشارت إلى أن للديتوكس أعراض عادية قد يعاني منها الأشخاص كالإسهال والخمول والتعرق الدائم بسبب كمية المياه التي تحتويها، ما يساعد على التخلص من السموم والغازات المجمعة في الجسم.

"الخس" أحد الخضراوات الورقية المفيدة للصحة، كما تفضل كثير من ربات البيوت إضافته لطبق السلطة من أجل حصول أفراد الأسرة على فوائده الصحية، وكذلك رفع القيمة الغذائية لطبق السلطة. وتشير دراسة حديثة، إن الخس أحد الخضراوات التي تحتوى على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وقدر من المياه المفيدة التي تساهم في تحسين عملية الهضم وسهولة وليونة عملية التبرز بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن. وتناول الخس أحد العوامل التي تساعد على إنقاص الوزن، نظرًا لأنه يحتوى على قدر جيد من الألياف الغذائية التي تمنح الشعور بالشبع والامتلاء لذلك نقوم بإدراجه ضمن البرنامج الغذائي لإنقاص الوزن بالنسبة للأشخاص البدناء، أو الذين يرغبون في إنقاص وزنهم".

استوردت دولة قطر 73.5 ألف طن من الخضار والفواكه الأردنية خلال الأشهر التسعة الماضية من العام 2015، وفق ما أعلن لـ بوابة الشرق مساعد امين عام وزارة الزراعة الاردنية الدكتور صلاح الطراونة.وقال الطراونة إن الأردن صدر خلال شهر سبتمبر الماضي إلى قطر 7.500 طن خضار وفواكه، بنسبة 11% من صادراته الاجمالية والبالغة 66.5 الف طن.وشكلت البندورة النسبة الأكبر من صادرات الخضار الأردنية إلى الدوحة خلال شهر سبتمبر الماضي، وبلغت 4.5 ألف طن، فيما تلاها الخس بـ 508 أطنان، ثم الفلفل الحلو.وعلى صعيد الفواكه، صدر الاردن إلى قطر 471 طنا من البلح الرحي، و141 طناً من الشمام، و150 طنا من الدراق والنكتارين. وعلى ذات الصعيد، أشار الطراونة إلى أن صادرات الاردن من الخضار والفواكه انخفضت في شهر سبتمبر الماضي بنسبة 15% عن الشهر ذاته من عام 2014 بسبب تدني كميات الانتاج جراء موجات الحر المتلاحقة خلال هذا الشهر.وقال ان الخضار شكلت ما نسبته 82.5%، والفواكه 17.5 بالمائة من اجمالي صادرات سبتمبر الماضي حيث تم تصدير 97.8% منها الى دول الخليج العربي فيما ذهبت النسبة الباقية الى الدول الاوروبية والى دول اخرى.واكد الدكتور الطراونة ان صادرات الخضار والفواكه انخفضت خلال الشهور التسعة الاولى من عام 2015 بنسبة 8.4% عن نفس الفترة من عام 2014 ، مشيرا الى ان نسبة الانخفاض كانت 27% في ابريل الماضي بسبب اغلاق السوقين السوري والعراقي الا ان زيادة حركة التصدير لدول الخليج العربي قلصت هذا الانخفاض.وبين الطراونة ان ما يميز صادرات بلاده الشهر الماضي تصدير ما مجموعه 1200 طن من البلح البرحي الى اكثر من 20 دولة حول العالم، وان هناك طلبا عالميا على التمور الاردنية بأنواعها المختلفة وخاصة البرحي والمجهول والتي استطاعت الوصول الى اكثر من 30 دولة في العالم وتشهد اقبالا كبيرا في التوسع في زراعتها من قبل عدد كبير من المزارعين كبديل اقتصادي وتصديري عن الزراعات التقليدية، مشيرا الى انها وصلت بالإضافة الى دول الخليج العربي ولبنان ومصر الى معظم الدول الاوروبية وكندا ونيجيريا وموريتانيا والمغرب.

أكدت دراسة أمريكية جديدة، أن تناول البيض جنباً إلى جنب مع السلطة الخضراء يساهم بشكل ملحوظ في تعزيز صحة الإنسان وتقليل فرص إصابته بالأمراض. وأشارت الدراسة، أن المركبات الكاروتينية المستخلصة من الطماطم والخس والجزر، وهي جميعاً توجد في السلطة، تزيد بمعدل 9 أضعاف حال تناول البيض مع السلطة، لافتة إلى أنها توجد في الخضراوات ذات اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر، ويساهم البيض في رفع معدلات امتصاصها بشكل ملحوظ. وأضافت الدراسة، أن المركبات الكاروتينية تعد من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض وتساهم بشكل ملحوظ في الوقاية من الإصابة بالسرطان، لافتة أن أبرز المركبات الكاروتينية تشمل البيتاكاروتين والألفاكاروتين والليوتين والليكوبين والزيزانثين. ونشرت هذه النتائج مؤخراً على الموقع الإلكتروني لصحيفة "الديلي ميل" البريطانية في السابع عشر من شهر أبريل الجاري.