الجمبري من المأكولات البحرية الرائعة، التي تتمتع بفوائد صحية رائعة، وهى من الأطعمة التي تحمل طابعاً خاصاً، وتزين موائد الطعام في أفخم الحفلات وأرقى المناسبات، ونسلط الضوء من خلال هذا التقرير على الفوائد الصحية للجمبري، وذلك حسبما نشر على موقع "whfoods". يتمتع الجمبري بقيمة غذائية عالية، حيث يحتوى على تركيزات عالية من السيلينيوم وفيتامين "ب 12"، وكما أنه مصدر غنى للبروتينات والفوسفور والكولين والنحاس واليود وفيتامين "ب3" و"ب6" والزنك وفيتامين "هـ" والأوميجا-3 وحمض البانتوثينك وفيتامين "أ". ويتمتع الجمبري بخواص رائعة مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، ومن أبرز مضادات الأكسدة: مادة الأستازانثين والسيلينيوم والنحاس. وأثبت الأبحاث أن مادة الاستازانثين تساهم في تعزيز صحة الجهاز العصبي، وتقوية العضلات والعظام، وكما ثبت أنها تساهم في الحد من خطر الإصابة بسرطان القولون. كما أن هناك مجموعة من فوائد الجمبري الناجمة عن عنصر السيلينيوم، فهي تشمل تعزيز صحة الجهاز المناعي، والحد من خطر الإصابة بالقصور القلبي وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتعزز صحة الرئة أيضاً وتحسن وظائف الإدراك بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكر والاكتئاب. وأما عنصر النحاس فهو ضروري لبعض الأنزيمات الحيوية في الجسم مثل أنزيم "superoxide dismutase"، وهو ضروري لتنظيم تمثيل الأكسجين والحد من الجهد التأكسدي الذي يضر الخلايا، وكما يتميز الجمبري بانخفاض سعراته الحرارية، ولذا فهو طعام مثالي لمرضى السمنة.

أظهرت دراسة تمت على الحوت الأزرق أنه لا يتغذي على كل ما يقابلها دون تمييز كما كان يعتقد من قبل، حيث لم تكن الآلية التي يستخدمها الحوت الأزرق أكبر المخلوقات قاطبة على وجه الأرض من الغذاء مفهومة حتى الآن. وأوضحت الدراسة التي تمت قبالة سواحل كاليفورنيا، حيث استعانوا العلماء خلالها بواسمات تلتصق بجسمه كي يتسنى رصد حركته هو وفرائسه وهي عبارة عن كائنات قشرية تشبه الروبيان (الجمبري) تسمى الهائمات او العوالق، أن الحوت الأزرق يأكل بكثافة عندما تكون هذه الهائمات متوافرة بكثرة لكنه يتحاشى القيام بذلك عندما تشح كميات العوالق القشرية وذلك حتى يختزن غاز الأكسجين لغطسات أخرى في المستقبل. وقال الباحث البيئي لدى مركز علوم المصايد التابع للإدارة القومية الامريكية للمحيطات والغلاف الجوي والخبير في جامعة سانتا كروز بكاليفورنيا، اليوت هازن، "وجدنا أن لدى الحوت الأزرق إستراتيجية معقدة إذ يقوم بتخزين الأكسجين عندما تكون كمية الفرائس شحيحة ثم يتغذى بشراهة على فرائسه على حساب الأكسجين عند ارتفاع كثافة الفرائس". يتغذى الحوت الأزرق على حوالي 4 اطنان يوميا من هذه الفرائس ويتناول طعامه عن طريق بلع أطنان من المياه بمقدار اتساع فمه وجوفه ثم يقوم لسانه الضخم وعضلات الحلق بطرد المياه من فتحة الفم مخلفا اطنانا من الفرائس في الداخل والتي يقوم ببلعها بعد ذلك. ويمتلك الحوت الأزرق صفائح مكونة من مادة شبيهة بالأظافر مكونة من مادة الكيراتين بدلا من الأسنان يستخدمها لتصفية مياه البحر التي يبتلعها. تضمنت الدراسة استقاء معلومات من أكثر من 50 حوتا بالاستعانة بالواسمات الملتصقة بأجسامها فضلا عن معلومات عن الفرائس.

طوّر العلماء مادة مشتقة من قشور القريدس "الجمبري"، وصنعوا منها رغوة يمكن رشّها مباشرة على الجرح المفتوح لوقف النزيف بسرعة وبكفاءة تصل إلى 90%. ويمكن أن تكون المادة ذات فاعلية كبيرة، عند معالجة الإصابات الناجمة عن العنف في الشوارع والمعارك العسكرية. هذا وتتسبب الإصابات والعنف في حدوث تقريبا حالة وفاة واحدة من بين كل 10 حالات وفاة سنويا في العالم، وفقا للمراكز الأمريكية المتخصصة في مكافحة الأمراض والوقاية منها، وقدرت التقارير أن مجموع ما يصل إلى 5.8 مليون شخص من جميع الأعمار والخلفيات الاجتماعية في العالم يموتون من الإصابات الناجمة عن العنف في كل عام. وبالنسبة لبعض حالات إصابات الأطراف، يتّبع الأطباء أسلوب ضغط الجروح لوقف النزيف على نحو فعّال، لكن المشكلة تبقى عند التعامل مع بعض الإصابات المعينة، والتي لا يجدي معها هذا الأسلوب لوقف نزيف الدم. وفي الوقت نفسه، يعد النزيف الحاد من الإصابات الحرجة أحد الأسباب الرئيسية للوفاة بين الجنود في ساحات معارك القتال وبين المدنيين الشباب، وهذا النوع من النزيف يكون قاتلا وغير قابل للانضغاط. ويؤكد معظم الباحثين والأطباء أنه حتى الآن لا توجد طريقة فعالة لمعالجة هذا النوع من النزيف القاتل، خاصة مع ضيق الوقت في حالة عدم توفر أماكن رعاية طبية قريبة، ولهذا طوّر الباحثون في هذه الدراسة حلا جديدا باستخدام مادة من قشور الجمبري، يمكن عمل رغوة منها، تُرش على مكان الإصابة، وتوقف نزيف الدم بنسبة 90%.

تمكن مزارع فلسطيني من قطاع غزة، من استزراع سمك "الجمبري" على نطاق صغير لأول مرة في القطاع، في محاولة لتلبية حاجة السوق المحلي، الذي يعاني من حصار إسرائيلي خانق منذ سنوات. وشرع المزارع الفلسطيني رزق السالمي "67 عاما"، في إقامة مشروع "الاستزراع السمكي"، لنوع "الجمبري" أو ما يعرف محلياً باسم "القريدس"، قبل نحو 3 شهور، لـتوفير جزء من العجز في كميات الأسماك التي تعاني منها أسواق القطاع، جراء الحصار البحري والقيود التي يفرضها الاحتلال على عمل الصيادين الفلسطينيين منذ أكثر من 8 أعوام. ويقول السالمي، "استزراع سمك الجمبري يحتاج إلى جهد كبير ومضاعف بخلاف الأسماك الأخرى، لأنه يحتاج إلى نسبة أوكسجين عالية، وتجديد للمياه على فترات قصيرة، ومتابعة مستمرة على مدار الساعة". ويقيم السالمي مزرعته قرب شاطئ بحر مدينة خان يونس جنوبي قطاع غزة، وتضم 4 أحواض كبيرة الحجم، بلغت تكلفة إنشائها نحو 80 ألف دولار أمريكي. ويوضح المزارع الفلسطيني، أن "الجمبري يعيش في أحواض خاصة يتم ملؤها بارتفاع 4 أمتار، من رمال البحر ومياهه، بحيث تدفن السمكة نفسها تحت الرمال طوال ساعات النهار، وتظهر في الليل فقط". مشيرا إلى أن سمك الجمبري يعيش داخل الأحواض، في درجة حرارة لا تقل عن "12 درجة مئوية"، ولا تزيد على 25 درجة.

يتميز الجمبري بأنه غني بالعناصر الغذائية المهمة والمعدنية والفيتامينات والبروتينات، كما يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ونسبة قليلة أيضًا من الدهون، فضلاً عن احتوائه على النحاس والفسفور والزنك والحديد والكالسيوم والصوديوم والمنجنيز والسيلينيوم ويحتوي على نسب عالية من فيتامين "ب 12" و"هـ ود" ونسبة قليلة من فيتامين "ج"، ما يجعله من الأطعمة المناسبة لتقليل الوزن، وتحسين البشرة والشعر، وصحة العظام، وتحسين الحالة المزاجية، ولاحتوائه على أوميجا 3، ويعتبر أيضًا من العناصر الغذائية التي تحارب الأمراض السرطانية. ونقدم لك طريقة عمل شوربة الجمبري على الطريقة الصينية. المكونات: ملعقة زيت زيتون، ملعقة زنجبيل مفري طازج، 4 فصوص ثوم مفرية، 4 أكواب من شوربة الجمبري، ملح وفلفل أبيض وزنجبيل، نصف كيلو من الجمبري المقشر، 2 عبوة إندومي، بصلة خضراء مقطعة قطع صغيرة، بقدونس مفري، 2 ملعقة صوص صويا. الطريقة: يوضع الزيت في القدر حتى يحمى ثم تضاف إليه الثوم مع الزنجبيل مع التقليب، ثم تضاف المرقة وصلصة الصويا، وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الجمبري ثم يترك لينضج، ثم يضاف الإندومي وتغلى لمدة 5 دقائق لتقدم ساخنة وتزين بالبصل الأخضر والبقدونس.

أقام نشطاء في مجال الحفاظ على البيئة دعوى قضائية ضد جهات رقابية اتحادية أمريكية، أمس الأربعاء، يطالبونها بتشديد الحماية لمنع نفوق ما يقدر بنحو 53 ألفا من السلاحف البحرية كل عام بعد وقوعها فريسة في شباك صيد الروبيان "الجمبري" قبالة سواحل جنوب شرق الولايات المتحدة. ورفعت جماعة "أوشيانا" للحفاظ على البيئة الدعوى على الهيئة القومية للمصايد البحرية لإجبارها على تشديد الرقابة على هذه السلاحف ووضع حدود معينة لعدد السلاحف التي يمكن أن يجري صيدها أو قتلها من قبل صناعة الروبيان في خليج المكسيك وجنوب شرق المحيط الأطلسي. وقال اريك بيلسكي المحامي بجماعة "أوشيانا" في بيان: "إذا علم الناس أن طلباتهم في المطاعم لوجبة متنوعة من الروبيان تجيء مصحوبة بالسلاحف البحرية وبموافقة الحكومة فسينتابهم الرعب". وتقول مستندات الدعوى إن تقديرات هيئة المصايد تشير إلى إن نحو نصف مليون من السلاحف البحرية - منها الخضراء وضخمة الرأس والجلدية الظهر وتلك الشبيهة بمنقار الصقر وأصناف أخرى - جميعها مصنفة ضمن الأنواع المهددة بالخطر أو الانقراض بموجب القانون الأمريكي وأنها تتعرض للإصابة على نحو ما كل عام متأثرة بمعدات صيد الروبيان. وتقول الدعوى - التي رفعت أمام المحكمة الجزئية الأمريكية في واشنطن - إن أساطيل صيد الروبيان تقتل سلاحف بحرية أكثر من مصايد الأطلسي مجتمعة.