مُنحت جائزة نوبل في الكيمياء لعام 2024 الأربعاء للأميركي ديفيد بيكر مناصفة مع البريطاني ديميس هاسابيس والأميركي جون جامبر، تقديرا لأبحاثهم حول تركيبة البروتينات. وحصل ديفيد بيكر، عالم الكيمياء الحيوية البالغ 62 عاما، على الجائزة تقديرا لـتصميم البروتين الحاسوبي، فيما حصل ديميس هاسابيس وجون جامبر على المكافأة المرموقة تقديرا لعملهما في التنبؤ ببنية البروتين عبر الذكاء الاصطناعي، وفق بيان للجنة الجائزة أثناء الإعلان عن الفائزين في ستوكهولم. وأوضحت اللجنة أن بيكر حقق الإنجاز شبه المستحيل المتمثل في بناء بروتينات جديدة تماما، مضيفه من بين عدد لا يحصى من التطبيقات العلمية، بات في إمكان الباحثين فهم مقاومة المضادات الحيوية بشكل أفضل وإنشاء صور للإنزيمات التي يمكنها تفكيك البلاستيك – حسب رويترز. وقد نجح ديميس هاسابيس وجون جامبر اللذان يديران شركة غوغل ديبمايند Google Deepmind، في تطوير نموذج ذكاء اصطناعي لحل مشكلة عمرها 50 عاما تتمثل في التنبؤ بالهياكل المعقدة للبروتينات. يمكن لنموذج الذكاء الاصطناعي الذي طوراه ويُعرف باسم ألفافولد Alphafold، التنبؤ بالبنية ثلاثية الأبعاد للبروتينات بناء على حمضها الأميني. وفي العام الماضي، مُنحت جائزة نوبل في الكيمياء لثلاثة علماء عن أبحاثهم حول الجسيمات النانوية التي تسمى النقاط الكمومية، وهم منجي الباوندي ولويس بروس وأليكسي إكيموف، المولودون على التوالي في فرنسا والولايات المتحدة والاتحادالسوفياتي.

يسعى كثير من الأشخاص لإتباع حمية غذائية من أجل التخلق من الوزن الزائد، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن وجبة الفطور تعتبر عاملا مهما في رحلة إنقاص الوزن. ووجبة الفطور، بإمكانها أن تكون طريقك لخسارة الوزن الزائد، بطريقة "سحرية"، خاصة إذا ما أتبعت 3 خطوات مهمة، بحسب ما ذكر موقع "سكاي نيوز عربية". الأكل مباشرة أثبتت الدراسات أن تناول وجبة الفطور يساعدك على المحافظة على عملية تحطيم الكربوهيدرات والدهون وإنتاج طاقة للجسم. لذا على الشخص تناول الفطور بعد 30 إلى 60 دقيقة من الاستيقاظ صباحا، حتى يبدأ الجسم بعملية الحرق بأسرع وقت مكن. الإكثار من البروتينات سيغنيك الإفطار المليء بالبروتين عن الجوع لساعات طويلة، لذا من الضروري أن تحرص على أن يتضمن إفطارك كميات مقبولة من البروتين. أضف "موزة" يمتلك الموز مكون النشا الكافي لإعطاء جسمك الطاقة المطلوبة صباحا كما يساعد بعملية حرق الدهون، لذلك يعد إضافة "موزة" لوجبتك الصباحية أمرا ذكيا.

يعاني كثير من الأشخاص من إحساس الجوع المستمر، حتى بعد تناول الأطعمة، ويسعون بكل الطرق إلى التخلص من هذا الإحساس. وأشارت بعض الدراسات الطبية أن هناك أغذية تسبب إحساس الجوع بعد فترة قصيرة من تناولها، ومنها: 1- تناول الكربوهيدرات بكثرة كثرة تناول الكربوهيدرات المكررة، مثل الأرز والمكرونة والخبز الأبيض، يزيد نسبة السكر في الدم بمجرد وصولها إلى المعدة، حيث لا تأخذ وقتاً طويلاً لهضمها، فيقوم هرمون الأنسولين بالحد من مستويات السكر العالية، فتعود حالة الجوع بعد فترة وجيزة جداً. لذا تنصح سيمبكين، بعدم استبدال تلك الأنواع من الكربوهيدرات بالأخرى المصنوعة من الحبوب الكاملة فقط وإنما أيضاً تنصح بتناول الخضراوات مثل البطاطا الحلوة واليقطين والتي تكون غنية بالكربوهيدرات بطيئة الامتصاص للاستمتاع بالشبع لفترة أطول. 2 - عدم احتواء الوجبات على البروتين والدهون إدخال البروتين في كل وجبة رئيسية وكذلك وجبات الـ"سناك" التي يتم تناولها بين الوجبات الأساسية، يملأ المعدة ويشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة لأنه يظل في المعدة وقتاً طويلاً، بالإضافة إلى أنه لا يتم هضمه بسهولة. أما بالنسبة للدهون فقد أثبتت الدراسات أنها تزيد من الشبع من خلال العمل على المسارات العصبية في الدماغ والتي تقلل من فكرة المكافأة المرتبطة بتناول الطعام. وكما هو الحال في البروتينات، فالدهون أيضاً عنصر غذائي معقد يحتاج لوقت طويل لتكسيره وهضمه، لذا يشعر المرء بعد تناوله بحالة شبع لفترة طويلة. 3- الإفراط في تناول الفواكه تحتوي الفواكه على سكر وفركتوز طبيعي، لذا يمكن الاعتماد على الفواكه بمثابة المصدر الرئيسي للسكر الذي يحتاجه الجسم، لكن بحد أقصى حصتان من الفواكه يومياً، و يمكن الاعتماد على ثمرة الفاكهة أيضاً في حالة عدم تناولك إحدى الوجبات.

يعاني كثير من الأشخاص من الدهون المتراكمة بالبطن والكرش وما تسببه من أضرار صحية عديدة وتعرض حياة الإنسان للخطر وفقا للأبحاث الطبية الحديثة، هذا بخلاف شكله المزعج. ونسلط الضوء خلال هذا التقرير على مجموعة من العادات التي تتسبب في الإصابة بالكرش، وذلك حسبما نشر مؤخرًا بالموقع الطبي الأمريكي "lifespan"، وتشمل: 1. تناول المشروبات الغازية بانتظام يتسبب في الإصابة بالكرش، حيث تساهم كميات السكر الكبيرة الموجودة بها في تناول كميات إضافية من الطعام خاصة بين الوجبات الرئيسية. 2. استخدام الأطباق الكبيرة لتناول الطعام من العادات الشائعة بين أصحاب الكرش، حيث يميلون لتناول كميات طعام أكبر بما يفوق حاجة جسمهم، وهو ما يؤدى لتراكم الدهون الزائدة في جسمهم، خاصة بمنطقة البطن. 3. الأكل في وقت متأخر من الليل من الأسباب المحتملة للكرش، حيث يتسبب ذلك في الإصابة بعسر الهضم والحموضة، وكما أن معدلات حرق الدهون في الجسم تنخفض أثناء الليل، وهو ما يتسبب في تراكم الدهون حول البطن، بينما يفضل تناول وجبات صغيرة قبل النوم بفترة كافية. 4. التناول أثناء الغضب أو الشعور الحزن قد يسبب الكرش، حيث يميل الإنسان إلى تناول كميات أكبر من الطعام، ويجب في هذه الحالة تناول كوب من المياه أو التحدث مع صديق أو الخروج للمشي والابتعاد عن الأكل خلال هذه الفترة. 5. الإفراط في تناول بعض الأطعمة قليلة الدهون من أسباب الكرش، حيث تقوم الشركات المصنعة بإضافة السكر إلى الأكلات كى تتغلب على مذاقها السيئ، وعند أكل كميات كبيرة منها فإن فرص الإصابة بالكرش سوف ترتفع بشكل ملحوظ. 6. عدم الحصول على القدر الكافي من النوم قد يرفع مستويات الكورتيزول "هرمون التوتر"، وهو ما يجعلك تشعر بالنهم تجاه الأكلات الغنية بالسكر كالحلويات، وعند تناول كميات كبيرة منها سوف ترتفع فرص إصابتك بالكرش. 7. عدم الحصول على القدر الكافي من البروتينات خلال وجباتك الغذائية قد يعرضك للإصابة بالكرش، ومن الأطعمة الغنية بالبروتين: اللحوم والبقوليات والأسماك والجبن والبيض.

نشرت صحيفة التايمزالبريطانية، تقريرا لمنظمات حقوقية، اليوم الخميس، تقول فيه إن "تعذيب المعارضين للرئيس المصري عبد الفتاح السيسي في مصر يشمل الإيهام بالصلب والصعق الكهربائي في الماء". ووصفت الصحيفة وضع السجون في مصر اليوم بأنها "أسوأ مما كانت عليه في عهد الرئيس حسني مبارك الذي أسقط عام 2011". ونقلت التايمز، مقابلة أجرتها منظمة "ريبريف" مع الطالب الإيرلندي، إبراهيم حلاوة، المسجون منذ 2013، يصف فيها "ظروف سجن وادي النطرون وصنوف العذاب التي يتعرض لها المعارضون للنظام". وقال حلاوة إنه تعرض مع مساجين آخرين إلى الضرب والتعذيب باستمرار، وإنهم اضطروا إلى أكل الدود للحصول على البروتينات"، ويضيف أنه جرد من ملابسه تماما، وتعرض للاعتداء الجنسي، والضرب بالسلاسل الحديدية.

يحتاج الطفل إلى تغذية خاصة حتى سن الخامسة حيث يجب أن يتم توفير أطعمه معينه تساعده على بناء جسمه بشكل سليم وإليكي 4 نصائح أساسية: 1-أدخلي البروتينات بكميّات كبيرة إلى غذائه: بما يعادل 2 إلى 3 غرامات لكلّ كيلوغرام من وزنه. وإنّكِ تؤمّنين له البروتينات المطلوبة من خلال اللّحوم، الأسماك، الحليب، البقول كالفول والعدس والحمص والبيض. 2-أدخلي المأكولات التي تعطيه طاقة كبيرة: والتي تشكّل غذاءه الإعتيادي كالحبوب والخضار والحليب والحلويات. 3-زوّديه بالأملاح المعدنيّة: لاسيّما الكالسيوم، والذي يحصل الطّفل عليه من خلال تناول 2 إلى 3 أكواب من الحليب واللّبن أو ما يعادلها من الجبنة واللّبن يوميًّا. 4-إجعلي غذائه غني بالفيتامينات: خاصّةً فيتامينات "د"، "أ" و "ج" الموجودة في الفواكه والخضراوات والحليب.

مع بداية فصل الخريف يصبح النهار أقصر والليل أطول، وتتراجع الرغبة في الذهاب إلى صالات اللياقة البدنية، بينما تزداد الرغبة في الاسترخاء والبقاء في المنزل، مما يؤثر سلباً على الصحة والحالة النفسية. وأشارت مجلة "فرويندين" الألمانية المعنية بشؤون الصحة والجمال، أنه يمكن التمتع بالصحة والرشاقة خلال فصل الخريف من خلال إمداد الجسم بفيتامين "ج"؛ حيث أنه يسهم في تقوية جهاز المناعة ويساعد على بناء الأنسجة الضامة. كما يحفز فيتامين "ج" الغدة النخامية على إنتاج هرمون النمو، والذي يبرمج الجسم على الشباب والحيوية من خلال نمو العضلات وإذابة الدهون وشد البشرة. ويتوفر فيتامين "ج" في الفواكه الحمضية والجوافة والفلفل وأنواع الكرنب المختلفة. ويسهم تناول البروتينات ذات القيمة الغذائية العالية في الشعور بالشبع، ومن ثم تجنب التهام الكوكيز والشوكولاتة، مما يعني الحافظ على الرشاقة. وتتوفر هذه البروتينات في منتجات الألبان الخالية من الدسم والدواجن واللحوم الحمراء والأسماك البحرية، مثل السالمون والتونة، والقشريات وجبن التوفو. كما ينبغي تناول الأطعمة الغنية بالتريبتوفان، الذي يعد مرحلة أولية لهرمون "السيروتونين" المعروف بهرمون "السعادة"، والذي يُكَّونه الجسم بشكل أقل في الخريف والشتاء. ويتوفر التريبتوفان في الجبن والبيض والسمك واللحوم والقمح والبقوليات والمكسرات والبذور. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي تناول الفلفل الحار بأنواعه، وذلك بفضل احتوائه على مادة الكابسيسين، المسئولة إفراز هرمون الإندورفين، الذي يسهم في تثبيط الآلام من ناحية وتحسين الحالة المزاجية من ناحية أخرى.

البروتينات من العناصر الغذائية المفيدة والمهمة لتقوية وبناء العضلات، ولكنها قد تسبب العديد من المشاكل الصحية في حالة تناولها بشكل مبالغ فيه. الجسم يستخدم البروتين كملاذ أخير، والكمية الزائدة يتم تخزينها كدهون في الجسم، فمعظم الرياضيين لا يدركون أنهم يحتاجون إلى المزيد من الكربوهيدرات لبناء الأنسجة العضلية، لذلك يجب إتباع نظام غذائي متوازن حتى لا يحدث خلل في الجسم. تناول المزيد من البروتينات مفيد لبناء العضلات، وهذا في حالة إذا كنت تمارس التمرينات الرياضية في نفس الوقت، في ذلك الحين فإن احتياجاتك المتزايدة يمكن أن تكتسب من الأغذية الأخرى. الإفراط في تناول البروتينات خطر جدًا على الكلى، ويعنى أيضًا عدم اكتسابك الدهون والكربوهيدرات الصحية، فيجب هنا تناول بروتينات خالية من الدهون لعدم اكتساب وزن زائد مما يؤثر بالسلب في الصحة العامة.

كشفت دراسة أمريكية حديثة، أن الكاكاو يعد وسيلة آمنة للوقاية من مرض الزهايمر، لأنه يمنع تراكم البروتينات الضارة التي تسبب تلف الدماغ، لاحتوائه على مركب البوليفينول المضاد للأكسدة. وأوضح الباحثون، بكلية الطب في جامعة "إيكان جبل سيناء"، في مدينة نيويورك، في دراستهم التي نشروا تفاصيلها، أمس الإثنين، في "مجلة مرض الزهايمر" العلمية، أنهم استخدموا الفئران المعدلة وراثياً لمحاكاة الإصابة بمرض الزهايمر، ووجدوا أن الكاكاو يمنع تراكم بروتينات "beta-amyloid"، الذي يشكل كتلا لزجة بالدماغ، تؤدى إلى تلف الخلايا العصبية، خاصة مع تقدم مرض الزهايمر. وأشاروا إلى أن، الزهايمر من الأمراض التي تدمر الذاكرة وقدرات التفكير، ويعتبر تراكم بروتينات "beta-amyloid" بالمخ من أهم علاماته، حيث تقوم هذه التراكمات بتدمير الخلايا العصبية، الأمر الذي يؤدي لاختلال القدرات المعرفية و فقدان الذاكرة. وتُشير الأبحاث إلى أن هناك صلة وثيقة بين تناول الكاكاو الخام، وتحسين وظائف المخ، وخاصة بين كبار السن، ويرجع ذلك إلى وجود مادة الفلافينويد في الكاكاو الخام التي تعمل على زيادة تدفق الدم في المخ، مما يؤدي إلى تحسين أداء المخ وزيادة اليقظة والتنبية.

أظهرت دراسة أن الأشخاص المصابين بالفصام يعانون من تحورات جينية تتجمع في بروتينات ذات دور محوري في وظائف المخ مما يطرح نظرة جديدة للمرض ويربط بينه وبين اضطرابات دماغية أخرى مثل التوحد. وجاء في ورقتين بحثيتين نشرتا في دورية "نيتشر" وتشكلان معا أكبر دراسة جينية من نوعها أن بعض العلماء قاموا بتحليل تحورات جينية جديدة في الأشخاص المصابين بالفصام ووجدوا أنها تخل بعمل مجموعة من البروتينات تقوم بوظائف ذات صلة بالمخ. وتوجد التحورات الجينية الجديدة في الأشخاص المصابين ولكنها لا توجد في آبائهم مما يعني أنها ليست وراثية. وقال الباحثون إنه فضلا عن تحديد كيفية تأثير التحورات الجينية على وظيفة المخ تشير نتائج الدراسة أيضا إلى وجود تداخل مع أسباب اضطرابات دماغية أخرى مثل التوحد والإعاقة الذهنية. وقال ميك أودونوفان من جامعة كارديف البريطانية الذي شارك في إعداد البحث "حقيقة أننا استطعنا تحديد درجة من التداخل بين الأسباب الرئيسية للفصام وأسباب التوحد والإعاقة الذهنية تشير إلى أن هذه الاضطرابات قد تشترك في بعض الآليات".