من منا لا تجذبه المأكولات اللذيذة والأطباق المتنوعة ويستمتع بها لكن هذا الشعور بالاستمتاع قد يرافقه خطر حقيقي محدق يسمى بالتسمم الغذائي الذي يطال سنويا ألاف الأشخاص حول العالم ويهدد بصفة خاصة الأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين ‫يعانون من ضعف المناعة. أسباب التسمم الغذائي التسمم الغذائي هو باختصار عبارة عن الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، حيث ينتقل المرض عن تناول الطعام الملوث الذى يحتوى على كائنات حية معدية، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات. ويمكن للكائنات المعدية أو السموم أن تلوث الغذاء في أي مرحلة من مراحل المعالجة أو الإنتاج، ويمكن أن يحدث التلوث أيضا في المنزل إذا تم تناول الطعام أو طهيه بشكل غير صحيح أو سوء حفظه أو تكرار تسخينه وتعرضه للهواء. كما يمكن ان يحدث التسمم الغذائي بسبب عدم تحمل بعض الأطعمة والشعور بالحساسية تجاه أصناف معينة. الأعراض وقد تبدأ أعراض التسمم الغذائي، في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث أو قد تبدأ بعد أيام أو حتى أسابيع. عادةً ما يستمر الشعور بالمرض الذي يُسببه التسمم الغذائي من عدة ساعات إلى عدة أيام ، وقد يكون التسمم الغذائي معتدل ويحل دون علاج. وتتفاوت أعراض التسمم الغذائي، ومن أبرزها الشعور بالإعياء، القيء والإسهال،آلام وتشنجات في المعدة ،فقدان الشهية ، الشعور بآلام في العضلات ، الحمى وقد ترافقها القشعريرة. أعراض خطيرة تستدعي التدخل الطبي أما الأعراض التي تدل على حالة تسمم غذائي حادة وخطيرة وتستدعي التدخل الطبي السريع فهي: - ارتفاع درجة حرارة الجسم -وجود نوبات متكررة من الإسهال والقئ لأكثر من يومين وقد تكون مصحوبة بنزيف دموي لأن هذه النوبات الشديدة تؤدي لفقدان السوائل والأملاح المعدنية في الجسم وبالتالي يمكن أن يدخل المريض في حالة جفاف أو إغماء. - حدوث اختلاجات واضطراب الحالة الذهنية. - تداخل الرؤية وازدواجها و اختلال القدرةعلى الحديث. - حدوث جفاف بالفم. - قلة التبول أو انعدامه. الوقاية خير من العلاج ويمثل التسمم الغذائي خطورة، وقد يشكل تهديدًا للحياة، خاصة لدى الأطفال والنساء الحوامل وأجنتهن وكبار السن والمصابين بضعف الجهاز المناعي، ولتجنب التسمم الغذائي ينبغي الابتعاد عن تناول: - اللحوم والأسماك النيئة . - الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة. - الأطعمة المحتوية على بيض نيء. - البراعم النيئة مثل الفول وبراعم الفجل . - العصائر وشراب التفاح غير المبستر. - اللحوم الباردة غير المطهوة . - كما ينبغي التحقق من أن الفِطر (المشروم) مخصص للأكل قبل تناوله.