أوضحت خبير أول سلامة غذاء في وزارة الصحة أبرز الملوثات التي يتم فحصها في الأغذية وآلية التعاون مع دول العالم للإفصاح عن المنتجات الملوثة. وقالت أفراح اليافعي، خبير أول سلامة غذاء في وزارة الصحة خلال مقابلة مع برنامج حياتنا على تلفزيونن قطر مساء اليوم الإثنين، إن هناك عدد كبير من الملوثات منها الملوثات البكتيرية مثل السالمونيلا والليستيريا وهي الأكثر انتشاراً، والملوثات الكيمائية مثل متبقيات المبيدات والأدوية البيطرية ومثل المضافات الممنوع استخدامها في التصنيع مثل الألوان، وهناك السموم الفطرية مثل الأفلاتوكسين، الملوثات الفيزيائية مثل وجود بعض المعادن أو قطع الزجاج في بعض أنواع الأغذية، والأغذية المسببة للحساسية مثل اللاكتوز، وأيضاً مكافحة الغش التجاري الذي يحدث في بعض أنواع العسل والزيوت. وأشارت إلى وجود تواصل مع دول أخرى عبر أنظمة عديدة منها إنفو سان (الشبكة الدولية للسلطات المعنية بسلامة الأغذية) ويتم خلالها تبادل المعلومات السريعة ومعرفة المنتجات التي تم حظرها في بعض الدول ليتم مراقبتها ورصدها وأخذها للتحليل المخبري والتأكد من سلامتها وخلوها من جميع الملوثات. وتُعرف السالمونيلا على أنها نوع من أنواع البكتيريا الضارة التي تسبب أمراضاً عديدة، عادةً ما تعيش في الأمعاء الحيوانية والبشرية، ويتم إراقتها من خلال البراز. يصاب البشر في معظم الأحيان من خلال المياه الملوثة أو الطعام الملوث، وفقاً لموقع مايو كلينك. في العادة، لا يعاني الأشخاص المصابين بعدوى السالمونيلا من أي أعراض. ويعاني آخرون من الإسهال والحمى وتشنجات البطن في غضون 8 إلى 72 ساعة. ومعظم الأشخاص الأصحاء يتعافون خلال أيام بدون علاج معين. في بعض الحالات، يمكن أن يتسبب الإسهال المرتبط بعدوى السالمونيا في جفاف شديد، الأمر الذي يتطلب الحصول على الرعاية الطبية الفورية. قد تتم الإصابة بمضاعفات مهددة للحياة أيضًا في حالة انتشار العدوى خارج الأمعاء. والليستريا، بحسب موقع سي إن إن عربي هي جرثومة شديدة التحمّل، بحيث يمكنها أن تستمر بالنمو أثناء التبريد والتجميد، وهو ميزة لا تتمتّع بها حتى بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية. وتعد الليستيريا في الولايات المتحدة، السبب الرئيسي الثالث للوفاة من الأمراض المنقولة من طريق الأغذية، حيث تقتل حوالي 260 شخصاً سنوياً، وفقاً لمراكز مكافحة الأمراض والسيطرة عليها (CDC). ويعتبر الأفلاتوكسين من أهم السموم الناتجة عن سوء تخزين بعض المنتجات الغذائية والذي يسبب سرطان الكبد وممكن أن يودي بحياة المريض. ووضعت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان عام 1993 الأفلاتوكسين في قائمة المسببات الأساسية من الدرجة الأولى لمرض السرطان بأنواعه، ومن أكثرها سرطان القولون كما يعتبر الكبد أول الأعضاء المستهدفة من سموم الأفلاتوكسين.

إشتكى عدد من المستهلكين من ارتفاع اسعار مراكز "الدايت" او الغذاء الصحي، حيث إرتفعت الأسعار هذا العام بشكل كبير مقارنة بالأعوام الماضية، وذلك مع زيادة الإقبال من قبل المستهلكين على شراء الوجبات الصحية وفق برنامج صحي لمدة 3 أشهر على الاقل، وذلك لعلاج بعض الأمراض كالسمنة. د. ناصر آل تويم: لا مبرر لرفع أسعار الغذاء مع إنخفاضها عالمياً هذا وقد حاولت "الشرق" رصد اسباب إرتفاع أسعار مراكز الأغذية الصحية، فكانت كلها أسباب تدور حول إرتفاع تكاليف الشحن العالمية والايجارات، الى جانب أن هذه الأغذية عضوية، والتي تكون أسعارها أغلى من تلك العادية، ولكن الغريب في الامر ان الاسعار تمت زيادتها مع تقليص بعض انواع الاطعمة او الخضروات المستخدمة في تلك الوجبات، دون اسباب واضحة، هذا ودعى مستهلكون ادارة حماية المستهلك والجهات المعنية بالنظر في طرق تسعير الوجبات، لخدمة المستهلك، خاصة وان هنالك وعي كبير في المجتمع باهمية ممارسة الرياضة والاقبال على الاغذية الصحية، فهذه الاسعار بشكلها الحالي تنفر المستهلكين. وحول هذا الموضوع رصدت "الشرق" العديد من الآراء.بداية قال د. ناصر آل تويم نائب رئيس حماية المستهلك العربي، ان الاسعار العالمية للاغذية شهدت انخفاضات كبيرة هذا العام بحسب تقرير جديد صادر عن منظمة "الفاو" حيث ان هنالك تراجع في أسعار جميع السلع الغذائية التي يرصدها ولا سيما سلعة السكر. ويمثل مؤشر "الفاو" لأسعار الغذاء دليلاً يستند إلى حركة التعاملات التجارية، لقياس أسعار خمس سلع غذائية رئيسية في الأسواق الدولية، شاملاً مؤشرات فرعية لأسعار: الحبوب، واللحوم، والألبان، والزيوت النباتية، والسكر، وتكمن العوامل الرئيسية وراء الانخفاض الذي طال أمده لأسعار السلع الغذائية الأساسية، في وفرة المعروض من السلع الزراعية عموماً، وتباطؤ الاقتصاد العالمي، وارتفاع قيمة الدولار الأمريكي. وتابع: لذلك ليس هنالك مبرر في رفع اسعار الوجبات الصحية طالما هنالك انخفاض في اسعارها العالمية اساسا هذا العام، وعليه يجب ان تكون هنالك مراقبة قوية من قبل الجهات المعنية لمنع اي نوع من انواع الاستغلال ضد المستهلك، مع ارتفاع الوعي الاستهلاكي باهمية الاغذية الصحية الخالية من الدهون والاملاح، وعليه يجب ان تكون هنالك اسعار معقولة للاشتراكات الشهرية للغذاء الصحي والرياضة، لتشجيع المستهلكين ان تكون هذه الممارسات جزء من العادات اليومية لضمان الصحة وحماية المستهلك من الامراض، خصوصا فئة المراهقين، حيث اصبحت الاغذية السريعة غير الصحية جزء من حياتهم وهذا خطأ كبير.وجبات صحية وقالت سيدة الاعمال هدى حبي انه مع الاقبال الاستهلاكي الكبير على الوجبات الغذائية الصحية يجب ان يكون هنالك اقسام لاعداد الوجبات الصحية تتبع للمستشفيات والمراكز الصحية، لخدمة عموم المستهلكين، وان تكون هذه الوجبات باسعار رمزية، فهذا المشروع سوف يسهم برفع الوعي باهمية الابتعاد عن الغذاء غير الصحي، الى جانب اهمية طرح ورش عمل للتدريب على طرق اعداد الغذاء والطعام باسلوب صحي تماماً، مشيرة الى ان المشاريع الخاصة في هذا المجال اخذة بالاتساع وذلك لوجود اقبال استهلاكي عليها، خصوصا من فئة السيدات اللواتي يبدين اهمية خاصة لجمالهن ورشاقتهن، هذا الى جانب الاقبال الكبير على الاندية الرياضية التي اصبحت اليوم تكتظ بالنساء والرجال على حد سواء وهذا دلالة واضحة على مدى الوعي الذي يتحلى به المواطن والمقيم باهمية هذه الممارسات كعادات يومية يجب ان تكون جزء من حياتنا. اسعار الغذاء الجدير بالذكر فقد هبط مؤشر "فاو" الفرعي لأسعار السكر بنسبة 4.1 في المائة مقارنة بمستواه في شهر ديسمبر 2015، كأول انخفاض له منذ أربعة أشهر؛ كما تحسنت أحوال المحاصيل في البرازيل، باعتبارها أكبر البلدان قاطبة لإنتاج وتصدير سلعة السكر على الصعيد العالمي. هدى حبي: قسم للوجبات يتبع المراكز الصحية برسوم رمزية وانخفض مؤشر أسعار الألبان بنسبة 3.0 في المائة بفعل ضخامة كميات الإمداد المعروضة، على الأكثر لدى كل من الاتحاد الأوروبي ونيوزيلندا، إلى جانب فتور الطلب العالمي على الواردات، كما سجل مؤشر "فاو" لأسعار الحبوب تراجعاً قيمته 1.7 في المائة (إلى 149.1 نقطة) وسط امدادات عالمية وافرة وزيادة التنافس على أسواق التصدير، وبخاصة في سلعتي القمح والذرة، ناهيك عن قوة الدولار الأمريكي، وبالمثل تراجع مؤشر أسعار الزيوت النباتية بنسبة 1.7 في المائة، على الأكثر بسبب انخفاض أسعار زيت الصويا، وفيما يعكس توقعات وافرة من إمدادات فول الصويا العالمية.في الوقت ذاته، تحرّك مؤشر أسعار اللحوم إلى انخفاض نسبته 1.1 في المائة من قيمته المعدلة لشهر ديسمبر، حيث انكمشت أسعار جميع فئات اللحوم، الذي دعمه افتتاح مرافق خاصة للتخزين لدى بلدان الاتحاد الأوروبي، وفي الشهر الجاري، رفعت منظمة "فاو" من توقعاتها لأرصدة الحبوب العالمية عام 2016، نتيجة لخفض الاستهلاك المتوقع وارتفاع آفاق الإنتاج الكلي لعام 2015.

وفرت أول مزرعة عضوية معتمدة دولياً في قطر إنتاجها على نطاق أوسع في الدولة بعد أن أقامت شراكات مع مجمعات تجارية محلية ومطاعم.ونمت مزرعة الصفوة من مزرعة تقليدية صغيرة إلى منشأة مساحتها نحو ستة آلاف متر مربع يخصص معظمها للزراعة العضوية.قال صاحب المزرعة ناصر الكواري "يبدأ إنتاجنا الزراعي في 15 أغسطس وينتهي في شهر يونيو، ثم يبدأ تجهيز المزرعة للموسم الثاني اعتباراً من هذا الوقت.. وتصل كمية الإنتاج إلى 250 طناً".ومثل أي مشروع زراعي يُقام في مناخ قطر القاسي تسعى مزرعة الصفوة للتغلب على العقبات الخاصة بالطقس مثل ارتفاع درجة الحرارة وانتشار الغبار، وكان هناك أيضا نقص في العمالة المدربة إضافة إلى ضعف في الطلب على المنتجات العضوية في البداية.وأضاف الكواري "عندما بدأنا في السنة الأولى في 2012 واجهتنا صعوبات مختلفة، ولكن بالتدريج وبالتثقيف وبالسعر المناسب بدأ العمل يتطور والحمد لله أصبحت لدينا أرضية جيدة في السوق، وأصبح لنا زبائننا، كما أصبحت منتجاتنا تصل إلى المجمعات التجارية".وقالت أولفا جوتاتا المدير العام المشارك لمزرعة الصفوة "إنهم جربوا تقنيات عديدة حتى وجدوا أفضل الوسائل للتغلب على الظروف الجوية الصعبة.وأضافت "توجد صعوبات بسبب ظروف الطقس، فنحن نبدأ الزراعة العضوية من سبتمبر إلى يونيو، وأثناء تلك الفترة نخشى من المطر والغبار وهذا يفسر وجود نوعين من الزراعة.. النوع الأول في البيوت المحمية، والثاني في الزراعة المكشوفة، ونحن نخشى من المبيدات الحشرية لأن الزراعة العضوية لا تستخدم فيها أي أسمدة أو أي منتجات كيميائية. أصبح تسويق منتجات المزرعة أسهل في عام 2014 عندما نالت شهادة الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (إفوام)، وتشترط الشهادة عملية إراحة الأرض لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات لضمان أنها خالية من المبيدات. وتشترط أيضا تخصيص فريق للزراعة العضوية فقط ومنشأة تخزين مستقلة ومختبرا إضافة إلى شروط أخرى.وتوزع مزرعة الصفوة خضروات طازجة تقطف يوميا على مجمعات تجارية محلية تبيع للجمهور بينها سلسلتا متاجر الميرة ومونوبركس.وقال أندرو مارتن المشرف في قسم الخضروات بمتجر مونوبركس "الأسعار ليست باهظة لكن أفضل شيء هو أننا نحصل على منتجات عضوية محلية طازجة من المزرعة مباشرة.. وهذا هو الفارق، على عكس الإنتاج العضوي الأوروبي الذي يُشحن جوا ويستغرق وصوله للمتجر أياما".وإدراكا منها لتنامي الطلب على الإنتاج المحلي الزراعي العضوي تعمل الحكومة حاليا على زيادة عدد المزارع العضوية في البلاد حيث بدأت خمس مزارع العمل بالفعل هذا العام.وكشف تقرير الأغذية المصنعة في دول مجلس التعاون الخليجي الذي أصدرته مؤسسة البن كابيتال في أبريل الماضي أن زيادة أمراض ذات صلة بنمط الحياة مثل البدانة والسكري أدت إلى نشر الوعي الصحي في دول مجلس التعاون، وبالتالي زاد الإقبال على استهلاك الأغذية الصحية والعضوية.