الكبسة .. المندي ..البرياني .. الكشري.. أطباق عربية شهيرة يبدو أنها باتت في خطر واضح، إذ يواجه محصول الأرز أزمة عالمية حقيقية هذه الأيام، بحسب تقرير لموقع الجزيرة، ما يؤثر على أشهر الوجبات التي تصنع من هذا المحصول . ويقول التقرير إنك إذا كنت من محبي البطاطس المقلية ومن محبي الوجبات السريعة، فقد تعاني أيضاً، لمرور بعض المحاصيل الغذائية الرئيسية بأزمة لأسباب عديدة، أبرزها يتعلق بالأزمة الاقتصادية العالمية وتأثر سلاسل التوريد بعد حرب روسيا وأوكرانيا وأيضا جائحة كورونا، ولأسباب تتعلق بالتغير المناخي والفيضانات في أماكن زراعة هذه المحاصيل الرئيسية، إضافة إلى عوامل أخرى. أزمة الأرز تُعاني الهند - أكبر مصدر للأرز في العالم - من قلة الأمطار في مناطق زراعته الرئيسية، مما قلص حقول زراعة الأرز إلى أصغر حجم لها منذ ما يقرب من 3 سنوات، وهو ما تسبب في ارتفع أسعار بعض أصناف الأرز التي تصدرها البلاد، لا سيما مع دراسة البلاد فرض قيود على صادرات بعض أنواع الأرز بنسبة 100%. وأشار تقرير نشرته صحيفة ذا فايننشال إكسبرس إلى وصول أسعار الأرز مستويات قياسية في أحد أكبر الأسواق الموردة له في بنغلاديش بعد الواردات الضئيلة في الشهرين الماضيين. وبلغ سعر الكيلوغرام الواحد بين 0.59 دولارا إلى 1.03 دولار حسب نوعه، في وقت تشير فيه التوقعات إلى احتمالية انخفاض الإنتاج ليصل إلى 35.6 مليون طن بسبب الفيضانات. كما ضربت مواسم الفيضانات والجفاف موسم الزراعة في دول أخرى مصدرة للأرز مثل إندونيسيا وتايلند والفلبين. وبعيدا عن الأرقام؛ كيف أثر ذلك على وجبات الطعام العربية التي تعتمد على الأرز؟.. خصوصا أن منطقة الشرق الأوسط من أكبر مستوردي الأرز، إذ تحتل السعودية -على سبيل المثال- المركز السادس عالميا بحوالي 1.5 مليون طن سنويا. مثال آخر لأحد أشهر الأطباق في مصر التي تستورد نحو 300 ألف طن سنويا، فقد زاد سعر طبق الكشري بعد زيادة أسعار الأرز بنحو 60% في بعض الأحيان، لذلك اتجهت بعض مطاعم الكشري الشهيرة إلى تقليل كمية الأرز في الطبق، بينما اتجهت مطاعم أخرى إلى رفع ثمن الطبق مع تحمل جزء من خسائر التشغيل حتى لا يرتفع سعر الطبق الشعبي بدرجة مبالغ فيها خصوصاً في فروع الأحياء الشعبية. أزمة ماكدونالدز وكنتاكي في مطلع العام 2022، أشار مسؤولون في مطاعم ماكدونالدز وكنتاكي إلى وجود أزمة في البطاطس المقلية بعدد من فروع ماكدونالدز وكنتاكي وحتى شركة الشيبس الشهيرة لايز ، وذلك بسبب كورونا والطقس. و على سبيل المثال أخرت إجراءات جائحة كورونا وصول إمدادات البطاطس إلى ماكدونالدز إندونيسيا نظراً لاستيرادها من أميركا الشمالية (كندا والولايات المتحدة)، حيث البطاطس ذات المياه الأقل والحجم الأكبر ما يجعلها أنسب للقلي، في حين أثرت الاضطرابات الجوية والفيضانات في دول مثل كندا، والبرد في جنوب أفريقيا، على محاصيل البطاطس المناسبة للقلي في مطاعم الوجبات السريعة. وأعلنت فروع ماكدونالدز ماليزيا عن تقليل حجم علبة البطاطس وتقديمها مع الوجبات متوسطة الحجم حصرا، أما في اليابان فقد أعلنت سلسلة المطاعم الشهيرة عن إمكانية شراء البطاطس صغيرة الحجم بدلا من الكبيرة والمتوسطة، وفق ما أشارت إليه صحيفة جابان تايمز اليابانية الناطقة بالإنجليزية. أما بالنسبة لمطاعم كنتاكي فقد استبدلت بعض فروعها البطاطس المقلية بالدجاج المقلي، كما فعلت فروع كينيا حيث يستهلك سكانها البطاطس بكثرة لدرجة أنها تعد المحصول الثاني الأكثر استهلاكاً.