محليات

1292

"الرعاية" تحذر من هوس المطاعم خلال العيد

تبدأ إجازة عيد الفطر المبارك ويبدأ معه الجميع في البحث عن كيفية الاستمتاع بالعيد والاجازة الطويلة من خلال التخطيط للذهاب الى الكثير من الاماكن التي كانت مغلقة او شبه مغلقة خلال فترة التصدي لجائحة فيروس كورونا حيث تأتي إجازة العيد متزامنة مع رفع الكثير من القيود التي تم فرضها في وقت سابق لحماية المجتمع القطري.

وتقول اخصائية التغذية العلاجية في مركز الشحانية الصحية التابع لمؤسسة الرعاية الصحية الاولية جواهر الشمري ان المطاعم على مختلف اسمائها وما تقدمه من وجبات واطعمة تكون من اكثر الوجهات للعائلات والتي تتكون من أطفال ومراهقين يقبلون بشكل على الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة والمصنعة وهم بذلك يعرضون صحتهم للخطر لأسباب عدة منها جهل بعض الناس بالمخاطر الصحية الجسيمة لهذه الأطعمة التي باتت تستهويهم وتتماشى وإيقاع الحياة السريع وعدم إيجاد وقت كاف لتحضير وجبات صحية في المنزل خصوصاً إذا كانت المرأة عاملة فمن الصعب التوفيق بين وظيفتها من جهة والأعمال المنزلية والطبخ والاهتمام بالأولاد من جهة أخرى.

كثرة الدهون

وتحتوي وجبات المطاعم على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والمهدرجة وأحيانا المتحولة بالإضافة الى كمية خطيرة من الصوديوم والسكريات، بالرغم من احتواء هذه الوجبات على سعرات حرارية مرتفعة جداً إلا انها تفتقر للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، كما يشير اسمها بالإنجليزية “Junk Food” فهي أطعمة مليئة بالسعرات وفارغة من القيمة الغذائية.

وتتنوع الأطعمة المصنعة أو الجاهزة أو التي لا تتطلب وقت طويل للتحضير في المتاجر والجمعيات وهي بغالبيتها غير صحية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون المهدرجة والمشبعة والمتحولة أو الصوديوم أو السكريات أو المواد الحافظة ومنها، اللحوم المصنعة مثل اللانشون والهوت دوغ والبرغر والناغتس والسجق المجمد والشوربات المصنعة والنودلز سريع التحضير ومكعبات المرق الجاهزة والبسكويت والشيبس والمجمدات من الدجاج واللحوم والبطاطس التي غالبا ما تكون مقلية بزيت نخيل أو زيوت مهدرجة، كذلك المعلبات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم والمواد الحافظة والمشروبات الغازية والعصائر التي تحتوي على كمية مرتفعة من السكريات وأخطرها شراب الذرة عالي الفركتوز.

ويجب الا نستهين بخطورة هذه الأطعمة المصنعة حتى لو تم تحضيرها بالمنزل بطريقة نظن انها صحية، الا انها بطبيعتها تحتوي على نسبة خطيرة من الدهون والسكريات والصوديوم والمواد الحافظة.

الوجبات المحضرة مسبقا

وتضيف الاخصائية جواهر الشمري: غالباً ما تلجأ المطاعم الى استخدام اللحوم المجمدة والمعلبات والصلصات الجاهزة وأطعمة سبق تحضيرها جزئيا من قبل، توفيراً للوقت والجهد والكلفة كالبطاطا المقلية المجمدة والنقانق والبرغر واللحوم المصنعة والمعلبات والصلصات كالكاتشب والمايونيز وصلصات البيتزا والسباغيتي، فمعظم هذه المواد محضرة مسبقاً باستثناء السلطات الخضراء والخضار والورقية التي غالباً ما تكون طازجة، وللأسف ممكن ان تقوم بعض المطاعم بإعادة تسخين او قلي بعض الوجبات وبيعها للزبون بوقت لاحق على أنها طازجة.

وحتى وان وجدت هناك بعض المطاعم التي تحرص على استعمال مكونات طازجة، العبرة تكمن في طريقة التحضير والطهي ونسبة الدهون والنشويات والملح والسعرات التي تحتويها وسواء كانت هذه الوجبة تلبي احتياجاتنا من الالياف والخضار والفيتامينات والمعادن المطلوبة أم لا.

الدهون المشبعة والمتأكسدة

وغالبًا ما يعتقد الناس ان الأطعمة التي تحتوي على دهون تعتبر غير صحية الا اننا نحتاج إلى نسبة دهون معينة لنحافظ على صحة جيدة لأنها توفر الطاقة للجسم وتساعده على تنفيذ مجموعة من الوظائف، ومع ذلك فمن الضروري استهلاك الدهون الصحية، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والحد من الدهون المشبعة والمتحولة أو تجنبها.

كما تحتوي الوجبات السريعة على نسبة كبيرة من الدهون الضارة حيث تلجأ معظم المطاعم الى استخدام زيت النخيل في القلي، يعتبر هذا الزيت ضارا بالصحة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والمشكلة الأكبر هي عملية القلي المتكرر بنفس الزيت وعلى درجة حرارة مرتفعة مما يساهم في تأكسد الزيت وفقدانه قيمته الغذائية وتكوين مواد سامة وجذور حرة وهي جزئيات مسببة للعديد من الامراض المزمنة بالإضافة الى السرطان. بالإضافة الى نسبة الدهون الضارة الموجودة في الوجبات السريعة في اللحوم المصنعة والسمن النباتي والكريمة.

الدهون والأمراض المزمنة

تحتوي الوجبات السريعة على كمية هائلة من الدهون خصوصاً اذا كانت الوجبة مقلية بالمقابل لا يجب ان تتعدى كمية الزيت المستخدمة في تحضير وجبة الغداء مثلاً 1 -2 ملعقة طعام ويجب أن تأتي من المصادر الجيدة كزيت الزيتون البكر بالإضافة الى الدهون الجيدة الموجودة في الأفوكادو والمكسرات النيئة والاسماك الدهنية.

يؤدي الافراط في تناول الوجبات السريعة الى الإصابة بالسمنة وعدة امراض مزمنة مثل امراض القلب والاوعية الدموية وانسداد الشرايين، وارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الاصابة بالجلطات والسكتات الدماغية.

كما ان تناول كميات كبيرة من النشويات والسكريات يقلل مناعة الجسم ويؤدي إلى ارتفاع متكرر لنسبة السكر في الدم، مع الوقت يؤدي ذلك إلى عدم استجابة خلايا الجسم للأنسولين، وهذا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وتراكم الدهون في محيط الخصر وعلى الكبد.

اقرأ أيضاً

 بمشاركة خبراء من قطر..انطلاق مؤتمر دبي الرابع للخلايا الجذعية

مشيرب قلب الدوحة تستقبل خمسة ملايين زائر خلال موسم الشتاء

قطر تدين استهداف قافلة إغاثة تابعة لبرنامج الأغذية العالمي بولاية شمال كردفان بالسودان

أخبار ذات صلة

رسالة من مانشستر سيتي لعمر مرموش في ذكرى ميلاده 

 مهرجان "كتارا" الدولي للخيل العربية يحتفي بإبداعات الموهوبين في أمسيات شعرية تُحاكي أصالة الموروث