توصلت دراسة أجريت على النقانق إلى احتواء عينات منها على حمض نووي "دي إن أي" بشري، مما يشير إلى وجود مواد بشرية فيها، عزيت إلى سوائل من الجسم تسربت لها أثناء التصنيع مثل اللعاب. ويبدو أن النقانق تعيش أسوأ أيامها، وكذلك من يحبونها، إذ بعد أن قال تقرير لـمنظمة الصحة العالمية، إنها تسبب السرطان، جاءت دراسة لتظهر احتواء عينات منها على بقايا بشرية. وقامت بالتحليل شركة "كلير فود لابز" وشملت 345 حبة نقانق من 75 ماركة أمريكية مشهورة في 10 متاجر، واستخدمت تقنية جينية لتحليل العينات. وشملت الدراسة نقانق مصنوعة من اللحم، ونقانق نباتية مصنوعة من الخضار، والنقانق النباتية تسوق لمن لا يأكلون اللحم. ووجدت الدراسة أن 10% من منتجات نقانق الخضار التي فحصتها تحتوي لحما، كما تبين أن 2% من نقانق اللحم وثلثي نقانق الخضار التي تم فحصها كانت تحتوي "دي إن أي" بشريا. وحاول الباحثون التخفيف من حدة هذه النتيجة، قائلين إن الحمض البشري لا يعني أنه جاء من لحم بشري أضيف للنقانق، ولكنه على الأرجح ناجم عن وجود مشاكل في النظافة.

يلجأ معظم الناس لتجميد لحوم الأضحية أو شراء اللحوم وتخزينها في عيد الأضحى، إليك 9 نصائح يجب اتباعها عند تجميد اللحوم. 1. يفضل التجميد السريع للحوم. 2. اختيار اللحوم ذات الجودة العالية لحفظها بالتجميد. 3. اختيار اللحوم التي تحتوي على نسبة دهن أقل -قدر الإمكان- لحفظها بالتجميد. 4. تجنب وضع ملح الطعام على اللحوم قبل التجميد. 5. يُفضل وضع قطع اللحم قبل التجميد في عبوات غير منفذة للهواء والرطوبة. 6. هل تعلم أن اللحوم المفرومة المجمدة صلاحيتها أقل من اللحوم المجمدة غير المفرومة. 7. يفضل تبريد أو تجميد اللحوم النيئة بجميع أنواعها فور التقطيع حتى لا تكون عرضة للتلوث بالميكروبات. 8. يفضل الصهر البطيء للحوم عن الصهر السريع. 9. الحرص على عدم تجميد نفس اللحوم وصهرها أكثر من مرة.

أجلت البحرين لمدة شهر خطة مثيرة للجدل لرفع الدعم عن اللحوم في إشارة إلى العقبات السياسية التي تواجهها حكومات دول الخليج العربية فيما تحاول تقليص المنح الاجتماعية لتوفير الأموال. وذكرت وكالة أنباء البحرين مساء أمس الثلاثاء أن الخطة التي كان من المنتظر أن تدخل حيز التنفيذ اعتبارا من الأول من سبتمبر سيتم تأجيلها إلى أكتوبر بناء على أوامر رئيس الوزراء الشيخ خليفة بن سلمان آل خليفة. وأضافت الوكالة أن لجنة حكومية برلمانية مشتركة ستستغل الوقت الإضافي لدراسة البيانات و"بحث كافة البدائل والخيارات" ذات الصلة بدعم اللحوم من دون إعطاء تفاصيل. وشأنها شأن دول خليجية أخرى مصدرة للنفط تدعم البحرين السلع والمرافق بما في ذلك اللحوم والوقود والكهرباء والمياه وتبقي على الأسعار منخفضة جدا لضمان السلم الاجتماعي. لكن منذ هبوط أسعار النفط العام الماضي وما تبع ذلك من تراجع دخل الدولة أصبحت الحكومات تواجه صعوبة متزايدة في توفير الدعم وبخاصة البحرين التي تمتلك احتياطيات نفطية ونقدية أقل مقارنة بجيرانها. من ثم أعلنت الحكومة البحرينية الشهر الماضي أنها سترفع الدعم عن اللحوم اعتبارا من الأول من سبتمبر لتسمح للأسعار بالارتفاع على أن تدفع تعويضا ماليا للمواطنين وليس الأجانب الذين يشكلون نحو نصف عدد السكان البالغ نحو 1.3 مليون نسمة. إلا أن جهود رفع الدعم واجهت معارضة في البرلمان الأمر الذي سبب تأخر الموافقة على موازنة هذا العام لمدة 6 أشهر ووافقت الحكومة على استشارة المشرعين بشأن خطط الدعم من أجل الخروج من الأزمة.

يزيد النظام الغذائي الغني بالمقليات واللحوم المقددة خطر الإصابة بأمراض القلب، حسبما أظهرت دراسة حديثة. أجريت الدراسة التي نشرت نتائجها مجلة "سيركوليشن" الصادرة عن الجمعية الأمريكية لطب القلب على مدى 6 سنوات وشملت 17 ألفاً و418 أمريكياً يفوق عمرهم 45 عاماً في الولايات المتحدة. وخلصت الدراسة، إلى أن محبي الأطباق الغنية بالمقليات واللحوم المقددة مصحوبة بمشروبات محلاة يواجهون خطراً أكبر بنسبة 56% في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة مع الأشخاص الذين يفضلون أطباقاً أخرى. وحللت الدراسة 4 أنواع من الأنظمة الغذائية الأول هو الغني بالمقليات واللحوم المقددة والثاني الغني بالمعكرونة والبيتزا والأطعمة المكسيكية والصينية، والثالث يهمن عليه السكاكر والشوكولا والمكسرات. كما حللوا نظاماً غذائياً رابعاً يسمى "الكحول والسلطة" يتناول فيه المستهلكون كميات كبيرة من الكحول إضافة إلى الكثير من الخضار الخضراء والطماطم والسلطة. وجرى تسجيل بيانات المشاركين في الدراسة عبر الهاتف من خلال طرح أسئلة عليهم تتناول أساليبهم الغذائية ووتيرة تناول الأطعمة وكمياتها في المعدل خلال الأشهر الـ12 الماضية، كما أخضعوا لفحص طبي. وتعتبر الأمراض القلبية الوعائية السبب الأول للوفيات في العالم. وفي الولايات المتحدة يصاب 735 ألف شخص سنوياً بنوبات قلبية كما يموت 120 ألفاً بسبب هذه النوبات بحسب الجمعية الأمريكية لطب القلب.

صادرت الجمارك الصينية أجنحة دجاج ولحوم بقر ولحوم خنزير مجمدة، يزيد عمر بعضها على 40 عاما، وذلك في مداهمات بأنحاء الدولة - حسبما أفادت وسائل إعلام رسمية، اليوم الأربعاء. وذكرت صحيفة "تشاينا ديلى" الرسمية أن المسؤولين داهموا 14 عصابة هذا الشهر، ليصادروا أكثر من 100 ألف طن من اللحوم المجمدة غير المطابقة للشروط الصحية واللوائح القانونية والتي تصل قيمتها إلى 3 مليارات يوان "480 مليون دولار". وبشكل عام يشترى المهربون اللحوم بأسعار بخسة من دول أجنبية ويقومون بتوصيلها إلى هونج كونج في حاويات تبريد، ثم يتم نقلها إلى البر الرئيسي الصين عبر فيتنام، حسبما قال خبراء الجمارك للصحيفة. ويجند المهربون أشخاصا من سكان المناطق الحدودية لنقل المنتجات إلى مدن الحدود الصينية ثم إلى مدينة تشانجشا وسط الصين لتوزيعها عبر شبكة تنتشر بأنحاء الدولة. وقال تشانج تاو، هو أحد مسؤولى الجمارك فى تشانجشا، للصحيفة "إن المنتجات كانت مكدسة وتملأ تماما حجرة كاملة، لقد كانت كريهة الرائحة، كدت أن أتقيأ عندما فتحت الباب".

نستقبل خلال أيام قليلة شهر رمضان الكريم الذي تكثر فيه موائد الإفطار والسحور، ويستعد كل منزل لاستقبال هذا الشهر الفضيل بالتسوق وشراء كل ما يحتاج إليه من مواد غذائية لتحضير أشهى الأطباق والوجبات. ونقدم في السطور التالية مجموعة من النصائح لأفضل أنواع الأطعمة التي يحتاجها البيت خلال رمضان وكيفية حفظها وتخزينها. الأرز يُنصح بشراء الأرز "البسمتي" و"البني" كأفضل الأنواع لتحضير أطباق شهية في رمضان، ويُفضل حفظ الأرز بكافة أنواعه في مكان جاف. الدقيق يجب أن يكون متوفراً باستمرار داخل خزانة المطبخ، لتحضير المعجنات وغيره، وينصح بضرورة أن يكون كامل القمح لغنائه بالألياف الضرورية للجهاز الهضمي. ينبغي حفظ الدقيق داخل حاويات بلاستيكية مع إغلاقها بإحكام ووضعها في مكان مظلم بارد بعيداً عن الشمس. البقوليات مثل العدس والفول والفاصوليا والحمص وغيرها، حيث تحتوي على كمية عالية من الألياف والبروتين المفيدة للصحة. وينبغي تخزينها في حاويات محكمة الغلق لمدة شهرين إلى 3 شهور. الزيت يفضل اختيار أنواع الزيوت الصحية، مثل زيت الزيتون لعمل السلطة وزيت الكانولا للطهي. الفواكه المجففة يعتبر التمر من أفضل أنواع الأطعمة لكسر الصيام وتسهيل عملية الهضم، وينبغي الاحتفاظ بالتمر مجففاً بارداً بعيداً عن الأماكن الساخنة. مشروبات رمضانية يتميز رمضان بمشروباته المختلفة عن باقي شهور العام، مثل قمر الدين وتمر هندي. الدجاج واللحوم والأسماك ينبغي تقسيمها في أكياس محكمة الغلق غير نافذة للهواء، وحفظها بلاصقات مكتوب عليها تاريخ انتهاء الصلاحية. المكسرات تُحفظ في أكياس قابلة للغلق بإحكام والفتح بشكل يحول دون دخول الهواء ليُجنبها رائحة العفن والحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، ويمكن الاحتفاظ بها داخل الفريزر. الخضراوات والفواكه الطازجة ينبغي حفظ بعضها داخل الثلاجة بشكل يسمح لدوران الهواء بطريقة صحيحة من أجل الحفاظ على نضارتها.

أدانت محكمة ألمانية أمس الخميس، امرأة بـ26 اتهاماً تتعلق بزرع إبر حياكة في نقانق في متجر والعبث بالطعام لتخويف المتسوقين. أكلت امرأتان من هذه اللحوم وأصيبتا بأضرار طفيفة، وتسبب ذلك في تكدس اللحوم المفرومة وشرائح لحوم البقر والنقانق في ثلاجات المتاجر في منطقة حول أيوتين بالقرب من حدود ألمانيا مع الدنمارك مع شيوع حالة من الرعب وسط المتسوقين وشكوك تجار التجزئة والقصابين، إلى أن تم إلقاء القبض على المرأة المتهمة . وحكم على المرأة الألمانية (60 عاماً) بالسجن عامين مع وقف التنفيذ والخضوع للعلاج النفسي في عيادة نهارية. وقالت المرأة للمحكمة في وقت سابق هذا الشهر في مدينة لوبيك، إن العبث بالطعام كان من بنات أفكارها احتجاجاً على شيوع مزارع حيوانات على غرار المصانع يتم فيها تسمين الحيوانات بالآلاف وذبحها. واستمر الغموض يحيط بوجود الإبر باللحوم لما يقرب من عام حتى تم إلقاء القبض على المرأة التي اعترفت بجريمتها في وقت مبكر من الشهر الجاري. وبررت المرأة إقدامها على ذلك بأن "اللحوم المنتجة في مزارع على غرار مصانع ملوثة بالكيماويات وتنتج في ظل ظروف مروعة. لم أرد إلا أن يتوقف الناس عن تناولها".

أعلن قطاع تصنيع لحوم الأرانب في ألمانيا اليوم الجمعة، أن الشعب الألماني يستهلك أكثر من 41 ألف طن من لحوم الأرانب كل عام، وأن ثلثي هذه الكمية تستهلك في موسم عيد القيامة. وذكرت منظمات الدفاع عن حقوق الحيوان، أنه بعكس أنشطة تصنيع لحوم الحيوانات الأخرى، فإن قلة من الألمان يهتمون بظروف تربية الأرانب بغرض الاستفادة من لحومها. ولا يعرف كثير من المستهلكين الألمان معلومات بشأن ظروف إنتاج لحوم الأرانب بعكس الجدل المثار حول مزارع تربية الخنازير والدواجن، والتي شنت منظمات حقوق الحيوان وبعض السياسيين حملات بشأنها. وتقول بعض جماعات حقوق الحيوان في ألمانيا مثل "بيتا" و"فير بفوتن" أن الأرانب يتم تربيتها في أقفاص صغيرة لا تتناسب مع الطبيعة الاجتماعية لهذا النوع من الحيوانات.

رفع ناشط برازيلي مؤخرا، فيديو جديدا يظهر وحشية ونهم سمك البيرانا، الذي يتمتع بشهية كبيرة لتناول اللحوم بكميات تتجاوز وزنه بمراحل، وهو ما يبدو بالتسجيل الذي انتشر سريعا على الإنترنت. ويظهر الفيديو أسماك البيرانا وهي تتجمع سريعا حول وليمة من اللحوم التي يقذفها إليها أحد الصيادين على ضفاف نهر في البرازيل، وتبدأ الأسماك تتزاحم للحصول على أكبر قدر ممكن من الطبق الشهي. الملفت أن سمكة البيرانا تحدث ضجيجا كبيرا ناجما عن حركتها المضطربة أثناء الإسراع في التهام طعامها قبل أن تسبقها إليه سمكة منافسة، ما يجعلها تبدو وكأنها تقوم بمظاهرة أثناء تناولها الطعام.

ذكرت وسائل إعلام محلية اليوم الأربعاء، أن المجلس التشريعي المؤقت في تايلاند وافق على قانون يحظر الاتجار في لحوم القطط والكلاب، كما يحظر مشروع القانون 20 سلوكا آخر يسيئ للحيوانات من ذلك أكلها حية. وتهدف البنود القانونية المضافة إلى جعل بعض الممارسات المسيئة للحيوانات عرضة للعقوبات القانونية، كما تهدف لسد الثغرات القانونية. وانضم اليوم مشاهير تايلانديين إلى نشطاء الدفاع عن حقوق الحيوان خارج مبنى البرلمان لمساندة مشروع القانون. وذكرت صحيفة "ديلي نيوز"، أنهم قدموا عريضة تحمل توقيع 114 ألف شخص إلى أعضاء البرلمان. وتشيع تجارة لحوم القطط والكلاب في بعض المناطق بشمال شرق تايلاند والكثير من أجزاء القارة الآسيوية.

أصبحت فرائس التماسيح القاتلة في المياه الأوغندية لا تقتصر على الأسماك والحيوانات فحسب، بل والبشر أيضا على نحو متزايد. ويقول بيتر أوجوانج، مدير مراقبة الحيوانات في هيئة الحياة البرية الأوغندية التابعة للدولة، إن الصيد الجائر استنفد الإمدادات الغذائية للتماسيح، لكن نمو التجمعات السكانية البشرية حول مناطق الصيد، جعل التماسيح تصبح آكلة للحوم البشر. وتؤكد هيئة الحياة البرية الأوغندية أن التماسيح قتلت أكثر من 340 شخصا على مدى السنوات الـ14 الماضية، حول شواطئ بحيرات فيكتوريا وكيوجا وألبرت ونهر النيل. وفي عام 2013 وحده، سجلت الهيئة 31 حالة وفاة بشرية. وتقول هيئة الحياة البرية إن عدد التماسيح، التي تعيش في البرية بالدولة المغلقة الواقعة في شرق إفريقيا، غير معروف على وجه التحديد لكن تم إحصاء حوالي 600 منها في منطقة واحدة من بحيرة ألبرت وحدها.

قرر سجن "سان كونتين فلافييه"، في مدينة جرونوبل، جنوب شرق فرنسا، البدء بتقديم لحوم مذبوحة على الشريعة الإسلامية، وذلك وفق قرار قضائي، بناء على شكوى تقدم بها أحد المحكومين المسلمين. وكان أحد السجناء المسلمين قد طالب في أبريل الماضي إدارة السجن بتضمين اللحوم المذبوحة على الشريعة الإسلامية في طعامه، إلا أن الإدارة رفضت، فتقدم السجين بدعوى إلى المحكمة، التي حكمت لصالحه في نوفمبر الماضي. قوبل القرار القضائي باعتراض من قبل وزيرة العدل، كريستيان تاوبيرا، نظرا للكلفة الزائدة التي تترتب على إعادة النظر في نظام التغذية في السجون، وطعنت في القرار لدى محكمة التمييز، التي ثبتت القرار السابق، كون مبدأ العلمانية المعمول به في فرنسا يضمن حرية المعتقد. وكان رئيس الوزراء الفرنسي السابق، قد طالب المسلمين واليهود بترك ما أسماه "عاداتهم القديمة"، في إشارة إلى طريقة "الذبح الحلال"، الأمر الذي قوبل باستهجان كبير من قبل العديد من الأوساط في المجتمع الفرنسي.

وقع وزير الزراعة الدنماركي "دان يورغسون" الخميس الماضي، تعديلا قانونيا يحظر بموجبه ذبح الحيوانات دون صعق كامل على أن يدخل التعديل حيز التنفيذ الأسبوع القادم . وقال الوزير الدنماركي بان حقوق الحيوان تسبق في أهميتها الحقوق الدينية في إشارة لطرق الذبح الدينية، أي كما تنص عليه الديانة الإسلامية التي تشترط عدم القيام بصعق كامل للحيوان وفقا لما تناقلته وسائل الإعلام الدنماركية. وجاء القانون على خلفية تقارير قدمتها منظمة الرفق بالحيوانات للوزارة المعنية، وقد اعتبرت الوزارة هذه التقارير التي وصفتها بـ"العلمية" أرضية قانونية كافية لمنع كل أنواع الذبح بدون صعق كامل، نظرا لما تسببه من آلام وتعذيب للذبيحة، وذلك بحسب موقع الجزيرة العربي. وبهذا القانون الجديد تكون الحكومة الدانماركية قد أغلقت الباب بالكامل في وجه الأقليات الدينية، التي يمثل لها الذبح الحلال إحدى الركائز الدينية الراسخة. وستواجه هذه الأقليات صعوبات في توفير اللحم الحلال، جراء قانون المنع الجديد. وبدورها، اعتبرت الأقليات الدينية المسلمة أن هذا القانون مجحف في حقها كأقليات دينية تعد جزءا لا يتجزأ من نسيج المجتمع الدانماركي، واعتبروا أن القرار يتعارض مع حق حرية الأديان التي يضمنا الدستور الدانماركي. من جانبه، أكد وزير الزراعة والتغذية والصيد البحري دان يوغنسن - الذي تقلد منصبه ديسمبر الماضي - أن القرار لا يعارض البتة حق حرية الأديان، واعتبر أن الرفق بالحيوانات وضمان عدم تعذيبها له الأولوية عن أي مقتضيات أو شروط دينية. ويتوقع الباحثون والمتتبعون للشأن العام بالدانمارك حراكا على صعيد ردود فعل السياسيين والأكاديميين والقيادات الدينية، بخصوص قانون المنع الجديد.

ينصح خبراء التغذية بتناول اللحم الأبيض مثل اللحوم البحرية والدجاج بدلاً من اللحم الأحمر، والبعض يتقيد بهذه النصيحة، بينما البعض الآخر لا يلتزم بها، ولمن يحب تناول اللحم الأحمر أكثر من الأبيض، نضع بين يديه هذه الحقائق. اللحم الأحمر يحتوي على الدهون أكثر من اللحم الأبيض، خصوصاً الدهون الضارة، لحم الغنم يحتوي على الدهون أكثر من لحم الماعز والبقر. كل 100 جرام من لحم الخروف يحتوي على 90 ملج من الكوليسترول. تختلف كمية الدهون بما في ذلك الكولسترول في لحم الخروف حسب العضو أو مكان اللحم المقتطع من الخروف، مثلاً، كل 100 غرام من دماغ الخروف تحتوي على 1.4 جرام من الكولسترول. أما الأضلاع فهي تحتوي على 25 غرام من الدهون، بينما الفخذ يحتوي على 3 غرامات فقط، والأكثر خطورة لحم اللية التي تعتبر غنية بالمواد الدهنية الضارة بالجسم. الجدير ذكره، أن الحاجة اليومية للكولسترول 300 ملغ للأشخاص العاديين أي الذين لا يعانون من أي مرض. ولتفادي المضار الناجمة عن تناول اللحم الأحمر، يمكن اختيار الأماكن الأقل احتواء على الدهون من جهة، وتناول اللحم الأحمر المسلوق أو المطهي مع الطعام، دون الحاجة لقليه، ويمكن تناوله مشوياً أيضاً. ويفضل دائماً تناول السلطة، من أجل مد الجسم بالاحتياجات الغذائية والألياف الغذائية.