تعتبر البشرة والشعر والأظافر، من الأجزاء المغطاة بالطبقة ذاتها من البروتين، والمسماة بالكيراتين، في الجسم، والاختلاف الوحيد بينها يكون بسماكة هذه الطبقة. وتتطلب جميع هذه الأجزاء احتياجات غذائية متشابهة، ولتقويتها والحفاظ على إشراقتها، علينا تأمين كوكتيل من الفيتامين الخاص بها، وفي مقدمها يكون فيتامين "سي"، الذي يعطيها اللمعان، وفيتامين "أ" الذي يمنحها القوة، وفيتامين "إي" الذي يعد مقاوماً للأكسدة وللشيخوخة. وتحتاج هذه الأجزاء أيضاً لعنصر السيلينيوم، الذي يقاوم التأثير السلبي للتلوث والتدخين في خلايا الأجزاء الـ3 تلك. ولابد أن تشتمل لائحة الطعام على مصادر فيتامين "سي"، مثل الحمضيات "البرتقال، الحامض، البوميلو"، والفواكه العطرية "المانجو، البابايا"، وأيضاً البروكلي الذي يحتوي على 3 أصناف فيتامين "سي"، كما هو موجود في حبة من البرتقال. ومصادر فيتامين "إي"، توجد في الزيوت النباتية والجوز، ومصادر السيلينيوم، توجد في اللحم وثمار البحر.

يعاني الكثيرون من نقص فيتامين "د" وذلك مع حلول فصل الشتاء، ما يؤدي إلى اضطرابات في الحالة المزاجية لمعظم الناس، حيث يحتاج الجسم لضوء الشمس لإنتاج هذا الفيتامين المهم لصحة العظام والدورة الدموية. وينصح الأطباء، وفقا لصحيفة "أوجسبورجر ألجماينة" الألمانية، بفحص نسبة فيتامين "د" في الجسم، عند التعرض لاضطرابات مزاجية حادة وتعويض النقص في الفيتامين عن طريق المكملات الغذائية المناسبة، التي يحددها الطبيب، ولا يجب شراء الأقراص الغنية بفيتامين "د" دون استشارة الطبيب، نظرا للمخاطر التي قد يتعرض لها الجسم إذا زادت الجرعة عن الحد المطلوب. ويمكن الاستعداد لفصول العام الباردة، بالإكثار من التعرض للشمس قبل حلول الخريف، وبالنسبة لمن يعيشون في دول تقل فيها فترات سطوع الشمس في الخريف والشتاء، فالأفضل اختيار دول مشمسة لقضاء عطلة حتى ولو قصيرة قبل حلول الشتاء. ويقوم الجسم بتخزين فيتامين "د" لعدة أشهر وهو أمر يمكن تحفيزه بالتعرض للشمس بشكل يومي خلال شهري سبتمبر وأكتوبر لفترة تتراوح بين 10 و20 دقيقة لأصحاب البشرة الفاتحة، و15 - 25 دقيقة لأصحاب البشرة الداكنة. ولتعويض نقص فيتامين "د" خلال فترات الشتاء، ينصح الخبراء بالإكثار من تناول الأسماك وصفار البيض ومنتجات الألبان والكبد.

نصح خبراء صحة بضرورة تناول فيتامين "سى"، خاصة في موسم الشتاء للحماية من الزكام والأنفلونزا لأنه ينشط الجهاز المناعي، مشيرة إلى قدرته الكبيرة على حماية الجلد. وأوضحت الخبيرة الفرنسية ناتاشا تيبو، أن الفضل في ذلك يرجع إلى مساعدته لألياف الكولاجين ويعطى للجلد مرونة في مكافحة التجاعيد والبقع التي تظهر على الجلد في مرحلة الشيخوخة كما أنه يتفاعل مع مضادات الأكسدة الأخرى على مستوى الجلد. وأشارت الخبيرة الفرنسية إلى أن فيتامين "سي"، يوجد في الفاكهة ذات الألوان مثل الفراولة والكيوي والتوت والخوخ والبرقوق وفى الخضراوات مثل البروكلي والكرنب والسبانخ والبقدونس والثوم المعمر.

أشاد مركز استعلامات المستهلك (aid) بفوائد التوت الأسود الجمة، فضلاً عن مذاقه الحمضي الحلو، وذلك بفضل احتوائه على العديد من المواد الصحية. وأوضح المركز الألماني، أن التوت الأسود يعد أغنى مصدر لفيتامين "أ"، مما يجعله مفيداً للعيون والأعصاب بصفة خاصة. وأضاف المركز بمدينة بون الألمانية، أن التوت الأسود يعتبر منجماً للحديد والمجنسيوم والمنجنيز؛ بحيث يكفي تناول 125 جراماً منه لسد احتياج الجسم اليومي من المجنسيوم والمنجنيز، مشيراً إلى أهمية المنغنيز لصحة العظام والأنسجة الضامة، علاوة على أن المغنسيوم يعمل على تحفيز وظائف العضلات والأعصاب. وبالإضافة إلى ذلك، يتميز التوت الأسود بمفعوله الجيد على المعدة وتكوين الدم، كما يساعد عصير التوت الأسود على علاج بحة الصوت. ومن ناحية أخرى، أشار مركز استعلامات المستهلك، إلى كون أوراق التوت الأسود تعتبر إحدى طرق العلاج الطبيعي منذ القدم؛ حيث كان يمضغها الإغريقيون لعلاج التهاب اللثة مثلاً، كما أنها تدخل في توليفات شاي الأعشاب. وجدير بالذكر أنه يمكن استعمال التوت الأسود لإضفاء مذاقاً خاصاً على بعض الأطعمة والحلويات، مثل التورتة والأيس كريم واللبن الرائب والزبادي وعند تحضير الجيلي ومشروبات الفاكهة.

كشفت نتائج دراسة، أجريت في 107 دول حول العالم، أن أشعة الشمس الغنية بفيتامين "د"، تقلل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، الذي يأتي في المرتبة السابعة كأكثر أسباب الوفاة شيوعًا من السرطان. وأوضحت الدراسة، التي أجراها باحثون بجامعة كاليفورنيا الأمريكية، أن معدلات الإصابة بسرطان البنكرياس، كانت أعلى في البلدان التي تنخفض بها أشعة الشمس، وتكثر فيها السحب، والبلدان القريبة من القطبين الشمالي والجنوبي للكرة الأرضية، ونشرت نتائجها في مجلة "الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية" العلمية الأمريكية. ودرس الباحثون بيانات من 107 دول مختلفة حول العالم، مع مراعاة عوامل أخرى يمكن أن تؤدي إلى إصابة الأشخاص بسرطان البنكرياس مثل استهلاك الكحول والبدانة والتدخين. ووجد الباحثون أن البلدان التي تعيش بالقرب من القطبين الجليديين، ترتفع لديها معدلات الإصابة بسرطان البنكرياس، بسبب قلة سطوع الشمس هناك. وفي المقابل، وجد الباحثون أن معدلات الإصابة بالسرطان تنخفض في البلدان الإفريقية والآسيوية، نظرًا لسطوع الشمس لفترات كبيرة في ساعات النهار. وقال سيدريك جارلاند، قائد فريق البحث في جامعة كاليفورنيا: "إذا كنت تعيش في بلدان تقع على خطوط العرض العليا، قرب القطبين، أو في مكان تكثر فيه السحب الكثيفة التي تغطى أشعة الشمس، فإن خطر الإصابة بسرطان البنكرياس يرتفع". وأضاف أن "الناس الذين يعيشون في البلدان المشمسة، بالقرب من خط الاستواء، فرصهم أقل في الإصابة بسرطان البنكرياس، عن أولئك الذين يعيشون بعيدًا عن ذلك أشعة الشمس، وهذا يشير إلى أن نقص فيتامين "د" قد يسهم في خطر الإصابة بسرطان البنكرياس". والشمس هي المصدر الأول والآمن لفيتامين "د"، فهي تعطي الجسم حاجته من الأشعة فوق البنفسجية اللازمة لإنتاج الفيتامين، ويمكن تعويض نفص فيتامين "د"، بتناول بعض الأطعمة مثل الأسماك الدهنية كالسالمون والسردين والتونة، وزيت السمك وكبد البقر والبيض، أو تناول مكملات فيتامين "د" المتوافرة بالصيدليات.

أظهرت الأبحاث الحديثة، أن التمتع بمستويات مرتفعة من فيتامين "د"، يقلل من فرص هشاشة العظام وأمراض العظام خاصة بين البدناء. وتشير النتائج، التي نشرت في دورية المجلة السريرية للألم، إلى أن التمتع بمستويات كافية من فيتامين "د"، يساعد البدناء ومفرطي البدانة ممن يعانون من هشاشة العظام في رفع كفاءة عظامهم وارتفاع مستويات وضعية الجلوس والوقوف بشكل أفضل، مقارنة بالأشخاص الذين يعانون نقصا في هذا الفيتامين الهام. وأثبتت الأبحاث على أن فيتامين "د" يعمل على المحافظة على مستويات الكالسيوم والفوسفات للحفاظ على عظام قوية، طبقاً لما ورد بوكالة “أنباء الشرق الأوسط”. وفي هذه الدراسة، عكف الباحثون عل تحليل عينات الدم للكشف عن مستويات الفيتامين “د” بين 256 بالغاً في منتصف العمر وكبار السن. وقد لوحظ أنه من بين 126 مشاركا يعانون من السمنة المفرطة، تدنى بينهم مستويات فيتامين “د” مما ساهم في زيادة فرص إصابتهم بهشاشة العظام. كما أظهرت التحاليل أن السمنة مرتبطة بنقص فتيامين “د” وألم التهاب مفاصل الركبة وضعف الأداء الوظيفي.

قال مركز خدمات استعلامات المستهلك الألماني (aid) إن الحمص يعد منجماً للمعادن والفيتامينات؛ حيث أنه غني بالكالسيوم والحديد وحمض الفوليك والماغنسيوم والزنك، كما أنه يحتوي على فيتامينات "ب" وفيتامين "أ" و فيتامين "ج" وفيتامين "ه". وينصح المركز الألماني مَن لا يرغب في تناول الحمص المعلب، بنقع الحبوب المجففة في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي، مع مراعاة تصفية مياه النقع جيداً؛ نظراً لاحتوائها على مواد مرة. وأضاف المركز أنه من الأفضل فصل الحبوب الطافية على سطح مياه النقع، تجنباً لصعوبة نضجها أثناء الطهي، مشيراً إلى أنه ينبغي طهي الحمص الطازج لمدة قد تصل إلى 120 دقيقة للتمتع بمذاقه الشهي. ومن ناحية أخرى، أوضح المركز أنه يمكن تناول الحمص محضراً، مثل أقراص الفلافل الحارة، أو إضافته إلى الحساء أو الطواجن أو السلاطة للتمتع بمذاق كالمكسرات، بالإضافة إلى إمكانية تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم.

في فصل الشتاء، تزداد مهام جهاز المناعة في الجسم، إذ عليه أن يحمي الإنسان من نزلات البرد ومقاومة تقلبات الجو، لذلك يحتاج الجسم في الشتاء إلى مزيد من الفيتامينات والمكونات العضوية بشكل أكبر بكثير من الصيف، وإليكم أهمها. 1 - اليود من يعاني من الإجهاد والتوتر الدائم، خاصة في فصل الشتاء، قد يكون مصاباً بفقر اليود، وهو نوع من أملاح المعادن يساعد على تنشيط القلب. ويوجد اليود، بحسب موقع "غيزوندهايت تيبس" الصحي الألماني، في السمك والحليب وملح الطعام الممزوج باليود. 2- فيتامين "سي" في فصل الشتاء، تعد البطاطس من أهم مصادر هذا الفيتامين، رغم أن الجميع يتجه نحو الحمضيات بكافة أنواعها، ولأن البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، فإنها تساعد أيضاً على التخلص من السوائل السامة في القلب والكليتين. 3- الفيتامينات: هذه مركبات عضوية ذات أهمية كبيرة لجسم الإنسان، فهي تحميه من الميكروبات والفيروسات وغيرها، وتتنوع بين فيتامين "دي"، الذي يحتاج إليه الجسم بقوة في فصل الشتاء، وهو المسؤول عن استقلاب المعادن، وفيتامين "إيه" المنظم لنمو الخلايا والأنسجة، وفيتامين C"سي" و"إي" المضادة للأكسدة، إضافة غلى أنواع أخرى. 4- الزنك: عندما تبدأ فترة نزلات البرد، يصبح الزنك أفضل سلاح يحتمي به الجسم. وهناك عدة مركبات من الزنك التي تباع في الصيدليات، ورغم أن الجسم لا يحتاج إلا لكميات قليلة منه، إلا أن وظيفته ذات أهمية بالغة، كونه يساعد على الحفاظ على حاسة الشم ومستوى السكر في الدم وتقوية مناعة الجسم.

يتمتع فيتامين "د" بأهمية كبيرة في دعم بنية العظام لدى الإنسان وتوجد بعض الأدلة التي تؤكد أنه يتمتع بفائدة كبيرة للجهاز القلبي الوعائي أيضاً. وتسهم أشعة الشمس الساطعة، في فترات النهار، في تحفيز تكوّن هذا الفيتامين بالجسم، حسبما ذكرت صحيفة ميتلدويتشه تسايتونج الألمانية. وأكدت بيترا أمبروسيوس، من الجمعية الألمانية للمواد الحيوية والتغذية، أن التعرض لأشعة الشمس الساطعة لـ10 دقائق يوميا، خلال فصلي الصيف والربيع، يكفي لتكوّن فيتامين "د" بالجسم، بالنسبة لذوي البشرة الفاتحة. ومع حلول فصل الشتاء، الذي لا تسطع خلاله أشعة الشمس على نحو كاف، أوضحت أمبروسيوس أنه يمكن سد الاحتياج لفيتامين "د" في هذا الوقت، عن طريق الأطعمة، لافتة إلى أنه يمكن القيام بذلك أيضاً بالنسبة للأشخاص الذين لا يتعرضون لأشعة الشمس بشكل كبير طوال العام.

وجدت دراسة أمريكية جديدة، أن تناول متممات الفيتامين "إي" أو السيلينيوم، قد يضاعف خطر إصابة الرجال بسرطان البروستاتا. وذكر موقع "هلث داي نيوز" الأمريكي، أن الباحثين في مركز "فريد هاتشينسون" لأبحاث السرطان، وجدوا أن تناول السيلينيوم والفيتامين "إي"، قد يزيد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بمعدّل الضعف وفقاً لمستويات "السيلينيوم" الموجودة في الجسم. ووجدت الدراسة أيضاً، أن متممات الفيتامين "إي" يمكنها أن تضاعف خطر الإصابة بالسرطان المذكور عند الرجال، لكن فقط في الحالات التي تنخفض فيها مستويات السيلينيوم، وتبيّن أن لا فائدة وقائية للسيلينيوم، وظهرت زيادة في خطر سرطان البروستاتا بين الرجال الذين يتناولون الفيتامين "إي". وقال الباحث المسؤول عن الدراسة، آلان كريستال، إن الرجال الذين لديهم مستويات عالية من السيلينيوم في أجسامهم يتضاعف لديهم خطر الإصابة بسرطان البروستاتا في حال تناولهم متممات السيلينيوم، ودعا إلى عدم تناول جرعات مرتفعة من السيلينيوم أو الفيتامين "إي"، مضيفاً لكن يمكن للرجال تناول الجرعات اليومية من الفيتامينات المتعددة من دون خوف.

أظهرت دراسة أجراها باحثون بالمركز الطبي التابع لجامعة نبراسكا أن فيتامين"د"، بوصفه علاجا مكملا، يمكن أن يساهم في تخفيف آلام حساسية الجلد المزمنة وهي حالة لا يوجد علاج لها. وينجم عن هذه الحساسية ظهور ثآليل حمراء اللون على الجلد (طفح) تسبب الحكة وأحيانا تكون متورمة. وهذه الثآليل يمكن أن تحدث بشكل يومي وتستمر لأكثر من ستة أسابيع وحتى سنوات. وذكر موقع "ساينس ديلي" المعني بشؤون العلم أن جيل بولي الأستاذ المساعد بالمركز الطبي في جامعة نبراسكا قادت الدراسة التي استغرقت عامين. وأوضحت بولي أن فيتامين "د 3" ليس علاجا ولكنه يفيد عندما يوصف كعلاج مكمل لأدوية الحساسية الجلدية المزمنة حيث يساهم في تخفيف آلامها خلال بضعة أيام من تناوله. يذكر أن سبب الإصابة بمرض الحساسية الجلدية المزمنة غير معروف بصفة عامة. وقالت بولي إن الدراسة لم تشمل المرضى المصابين بأمراض في الكلى أو أولئك الذين يعانون من اضطرابات في مستوى الكالسيوم.