أشارت نتائج دراسة جرت في إيطاليا إلى أن زيت الزيتون البكر الخالص قد يخفض من مستويات السكر والكوليسترول الضار في الدم بالمقارنة بمصادر الدهون الأخرى. وقال الباحثون إن ذلك قد يفسر ارتباط وجبات منطقة حوض البحر المتوسط التقليدية الغنية بزيت الزيتون بتراجع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقال فرانشيسكو فيولي الباحث بجامعة "سابينتسا" بروما، وكبير المشرفين على الدراسة "خفض السكر والكوليسترول في الدم بعد الوجبات قد يكون مفيدا للحد من مخاطرهما على القلب والأوعية الدموية". واختبر فيولي وفريقه البحثي آثار، إضافة زيت الزيتون البكر الخالص للوجبات التقليدية لمنطقة حوض البحر المتوسط التي تعتمد على الفاكهة والخضروات والحبوب والأسماك مع الإقلال من تناول منتجات الألبان واللحوم الحمراء. وبعد قياس مستوى السكر والكوليسترول الضار المنخفض الكثافة في الدم قبل الأكل وبعده بساعتين وجد أن مستوى المادتين تراجع بعد وجبة تضمنت زيت الزيتون البكر الخالص. ويؤدي تراكم الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية إلى الإصابة بتصلب الشرايين وجلطات الدم والأزمات القلبية. وقال فيولي إن هذه النتيجة تعضد دراسات سابقة أشارت إلى أن زيت الزيتون البكر الخالص يزيد من مستوى الأنسولين وهو الهرمون المسؤول عن تحويل السكر إلى طاقة. وجد الفريق البحثي أنه بعد تناول وجبات تحتوي على زيت الذرة ارتفعت مستويات الكوليسترول المفيد والضار، فيما حدث العكس مع الغذاء المحتوي على زيت الزيتون البكر الخالص.

زيت الزيتون يتم استخدامه في العديد من الأغراض كالطبخ والطب وفى صناعة الصابون، وله العديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان. وفى هذا السياق، تشير الدكتورة علا محمد، أخصائية التغذية العلاجية، يحتوى زيت الزيتون على الأحماض الدهنية غير الضارة، ونسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ولذلك فتناوله يساعد على الحد من الإصابة ببعض الأمراض كالقلب والمعدة والكوليسترول والسرطان. وتقدم أخصائية التغذية العلاجية، أهم الفوائد التى يحصل عليها الجسم بعد تناوله لزيت الزيتون، ومنها: 1 - يساعد فى التخلص من الإصابة بالإمساك، لأنه يعمل كملين قوى. 2 - يخفف ألم المغص الكلوى بتناول ملعقة من زيت الزيتون. 3 - يحد من ارتفاع نسبة الكولسترول فى الدم. 4 - يقوى المعدة و يحد من تعرضها للإصابة بالعديد من الأمراض. 5- يحد من ظهور علامات تقدم العمر. 6- يعالج الألم الروماتزمية. 7- يخلصك من قروح اللثة. 8- يحد من الشعور بالألم التهاب المفاصل. 9- يعالج مشاكل الأعصاب. 10- يعالج مشاكل التشققات فى الجلد و خاصة القدمين.

إذا كنت تعاني من مرض النقرس، ولا تستطيع تحمل شدة آلامه فعليك بالزنجبيل وزيت الزيتون، وفقا لاستشاري التغذية. ويؤكد المتخصصون أن الزنجبيل له خصائص قوية مضادة للالتهابات القوية التي يمكن أن تساعد في علاج الألم الذي يصاحب مرض النقرس، والتهاب المفاصل وهشاشة العظام. وأضاف أن مستخلص الزنجبيل له دور فعال في الحد من الأعراض المصاحبة لالتهاب عظام الركبة. ويقدم استشاري التغذية وصفه موضعية لعلاج الألم بالزنجبيل وزيت الزيتون، حيث يتم تدفئة (مجرد تدفئه فقط) مقادير متساوية من زيت الزيتون وزيت الزنجبيل وتدعك بها المنطقة المصابة عدة دقائق حتى يتشرب بها الجلد تماما وتغطى.

ذكرت وزارة الصناعة التونسية، اليوم الخميس، أن صادرات زيت الزيتون، تراجعت خلال الموسم الحالي بأكثر من 70% عن الموسم الماضي. وكشف المدير العام للصناعات الغذائية، بوزارة الصناعة إن صادرات زيت الزيتون، بلغت خلال الفترة من نوفمبر إلى نهاية فبراير الماضيين، 17 ألف طن مقابل 64 ألف طن خلال الفترة نفسها من الموسم الماضي، بتراجع نسبته 73%. وأرجع المدير العام نور الدين العقربي، في تصريحات لوكالة الأنباء التونسية، انخفاض كمية الصادرات إلى تراجع الإنتاج الوطني من زيت الزيتون خلال الموسم الحالي بأكثر من 63% بسبب الظروف المناخية وقلة الأمطار. ويمثل زيت الزيتون نحو 47% من الصادرات الزراعية المصدرة لتونس، و5.5% من إجمالي صادرات البلاد. وتحتل تونس المرتبة الرابعة عالميا في صادرات زيت الزيتون، إذ تصدر في العادة 70% من إنتاجها البالغ 165 ألف طن سنويا.