أثبتت دراسات حديثة أن الأطفال الذين يحصلون على غذاء غني بالبروتين في السنوات الأربع الأولى من حياتهم يكشفون عن معدل ذكاء أعلى عندما يصبحون في عمر المراهقة. ولفتت الدراسات إلى أن الغذاء الغني بالبروتين يزيد من حجم النواة الذيلية "Caudate Nucleus" في الدماغ، وهذه ميزة مرتبطة بذكاء أعلى. ويحصل النمو الرئيسي للنواة الذيلية خلال السنوات الأربع الأولى من الحياة، لذا، فإن الفطور الغني بالبروتين يجعل الأطفال أكثر يقظة لأنه يخفض مستويات مادة السيروتونين الكيميائية في الدماغ. إلا أننا نميل لسوء الحظ إلى إعطاء أطفالنا الكثير من الكربوهيدرات المعالجة خلال الفطور، مما يحفز إنتاج السيروتونين ويجعل الطفل يشعر بالنعاس. وينصح خبراء التغذية باختيار الحبوب الصحية، وإضافة المكسرات لتعزيز محتوى البروتين في الفطور.

تنفذ بلدية الدوحة حملات تفتيشية على المنشآت الغذائية بشكل عام وخاصة محلات بيع المكسرات والحلويات استعدادا للإحتفال بليلة القرنقعوه وضمن جهودها في مراقبة ومتابعة النظافة والسلامة الصحية في محلات الأغذية وخاصة محلات بيع الحلويات والمكسرات بالأسواق، بهدف ضبط المخالفات التي من شأنها الإضرار بصحة الجمهور. وتأتي هذه الحملات ضمن خطة التفتيش الموضوعة للتأكد من سلامة الاغذية المتداولة للجمهور، وإلزام كافة المنشآت الغذائية باتباع قواعد النقل والتخزين والتفريغ والتعبئة والتوزيع والتداول والعرض بشكل صحي وسليم منعا لوقوع أي من المخالفات. كما تجئ الحملات التفتيشية اليومية باستمرار خلال الفترتين الصباحية والمسائية سعيا لتحقيق أهداف وزارة البلدية والبيئة من حيث الحفاظ على صحة وسلامة المستهلكين. ومنع وضبط المخالفين للإشتراطات والقوانين الصحية المحددة. وقد شملت الحملات التفتيشية العديد من المناطق والأماكن المختلفة بالبلدية، منها التفتيش على المخازن والمستودعات في المنطقة الصناعية ومحلات المكسرات والحلويات بسوق واقف وكذلك المنشآت الغذائية المختلفة بمنطقة السد والمطار والمنتزه ، علما أنه تم ضبط عدد من المخالفات بسبب عدم اتباع الإشتراطات الصحية. وأهابت وزارة البلدية والبيئة بأصحاب المنشآت الغذائية ضرورة الإلتزام التام بتطبيق احكام قانون رقم 8 لسنة 1990 وتعديلاته بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية والإلتزام بالقوانين والإشتراطات الصحية المحددة، وكذلك اتباع كافة المواصفات الصادرة عن الهيئة العامة القطرية للمواصفات والتقييس الخاصة بالأغذية. وناشدت الوزارة الجمهور بالتواصل معها في حال وجود أي ملاحظات أو شكاوى .

يعاني العديد من الأشخاص من الخمول والإرهاق خلال شهر رمضان بسبب الجفاف الذي يسببه قلة الشرب وتناول الطعام، وهناك من يعاني بشكل كبير لاسيما عند الصباح بسبب تعوده على شرب القهوة للنشاط. يمكن حل هذه المعاناة الصباحية من خلال تناول بعض المواد الغذائية خلال ساعات الليل التي تلي الإفطار والتي تمد الجسم بالنشاط والطاقة خلال ساعات الصوم. الموز: يحتوي الموز على منبهات صحية، وذلك يعود لنسبة السكريات التي تمنح الجسم طاقة. بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم، المسؤولين عن بناء الخلايا الحمراء في الدم وعن تغذية الجسم. كذلك يقلل الموز من التعب، ويمنح السعادة. المكسرات: تحتوي المكسرات لاسيما اللوز والبندق والجوز على المغنسيوم وفيتامين بي والحمض الدهني أوميجا 3، وهذه المكونات الثلاث تنشط الجسم، فهي تبعد التعب والتوتر والإرهاق. الفواكه المخففة: يساعد تناول الفواكه المجففة كالزبيب والمشمش والتين على منح الجسم طاقة كبيرة خلال النهار. الحمضيات: يساهم الفيتامين سي الموجود في الحمضيات في تنشيط الجسم ويمنحه طاقة كبيرة. الشوكولا الداكنة: تعمل الشوكولا الداكنة كمنبهة للجسم، فكل مئة جرام منها يحتوي على 50 ميليجراماً من مادة الكافيين المنشطة والضرورية للصائم خلال النهار.

يعاني كثير من الأشخاص من مشكلة السمنة الزائدة وما يترتب عليها من أمراض، ويحاولون استغلال شهر رمضان الكريم للتخلص من السمنة، وتحدي الحلويات والأكلات الرمضانية التي تزيد من تراكم الدهون في الجسم. وبحسب مجلة "لها"، أكدت خبيرة تغذية في المعهد القومي للتغذية قائمة بالوجبات التي يمكن تناولها بسهولة في رمضان والتي تساعد على الشعور بالشبع والتخلص من السمنة، أهمها: البقوليات: تعتبر البقوليات ولاسيما الفول والعدس والحمص في تأمين البروتينات النباتية اللازمة للجسم إضافة إلى الألياف والمواد المضادة للأكسدة والحديد، وبالتالي فتناولها يسدّ الشهية ولا يسبب تراكم الدهون. البيض: يمكن تناول البيض عند الإفطار أو السحور، فهو يقلل من الإحساس بالجوع والرغبة في تناول الطعام بكميات كبيرة، ويمدّ الجسم بالطاقة. التفاح: يحتوي التفاح على الكثير من الماء والألياف، التي تقلل من الرغبة في تناول الطعام لفترات طويلة وتساعد في إبقاء الجسم منتعش خلال ساعات الصيام. الأفوكادو: يساعد تناول ثمرة من الأفوكادو على الإفطار بالشعور بالشبع خلال ساعات الصيام. المكسرات: يمكن لمن يريد خسارة الوزن وحماية نفسه من تراكم الدهون في الجسم بتناول المكسرات المحمصة المتنوعة الكفيلة بمنح الجسم طاقة خلال النهار.

تناول التمور بمختلف أنواعها هو من أهم الطقوس التي يحرص عليها كل المسلمين في رمضان، ولكن لا يعلم الكثيرون أن التمر برغم فوائده التي لا تحصى، إلا أنه قد يسبب بعض الأضرار. وأشارت بعض الدراسات الحديثة، إلى أن حبة التمر الواحدة تحتوي على 30 سعرة حرارية، وإذا أضفت لها المكسرات ستتضاعف سعراتها مرتين أو 3 مرات. لذا قد يكون إكثارك من تناول التمر هو أحد أسباب زيادتك في الوزن دون علمك، بحسب الدراسات. الجدير بالذكر أن للتمر فوائد متعددة مثل علاج الأنيميا، عسر الهضم، فضلًا عن منحه الطاقة والنشاط لجسم الإنسان.

تشهد مختلف محلات بيع الحلويات والمكسرات إقبالا كبيرا مع دخول شهر رمضان، الذي يتزايد فيه الطلب على مختلف انواع الحلويات والمكسرات، التي اعتادت العائلات وجودها على الموائد طيلة شهر رمضان. وفي جولة " للشرق " بمحال المكسرات رصدنا الإقبال الكبير على محلات بيع المكسرات مع دخول الشهر الفضيل، كما أن الاقبال والطلب المتزايد لم يقتصر على المكسرات بل حتى الحلويات نالت نصيبا من هذا الاقبال الكبير. واكد رضا غلام صاحب محل حلويات ومكسرات في سوق واقف انه في كل عام مع دخول الشهر المبارك يزداد الاقبال على شراء وطلب الحلويات والمكسرات بمختلف انواعها، لافتا إلى ان بعض المكسرات لها فوائد صحية متعددة، ومنها تساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم مثل الجوز "عين الجمل". وأضاف ان الاسعار ثابتة ولم تتغير في شهر رمضان ولن تتغير حتى مع اقتراب عيد الفطر، حيث اننا نعمل على توحيد الاسعار وعدم استغلال زيادة الاقبال على شراء الحلويات والمكسرات برفع الاسعار، كما أن الاسعار ظاهرة وواضحة للجميع، ونعمل دائما على تخفيض السعر للزبائن وكذلك لرواد المحل لاول مرة أيضا بهدف المراعاة اولا وكسب زبائن أيضا. وقال أن الاقبال يتزايد على أنواع البهارات التي تستخدم في تجهيز وطهي الوجبات الرئيسية في شهر رمضان، ويتم توفير جميع الأنواع منها، مؤكدا أن المحل ملتزم بالقوانين من حيث النظافة والاشتراطات الصحية حيث يتم توفير " قفازات " يرتديها الموظفون خلال تعبئة أي نوع من الحلويات حرصا على النظافة، وكذلك الأسعار ثابتة لا تتغير سواء في شهر رمضان أو حتى خلال المناسبات الإسلامية الأخرى. قال نعمل لساعات طويلة كل يوم بهدف ارضاء الزبائن ونوفر في المحل كافة انواع المكسرات والبهارات والحلويات التركية والايطالية وغيرها، مشيرا إلى ان الاسعار واضحة للجميع ومناسبة ولم تتغير منذ دخول رمضان، كما اننا نحرص على مراعة الزبائن خلال الشراء ونخفض اسعار بعض الانواع لنتيح لهم الفرصة في شراء ما يريدون بأسعار تناسبهم. وأضاف نستعد قبل دخول رمضان بأيام لتوفير كل ما يلزم ويحتاج اليه الزبائن طيلة الشهر، كما أننا نقوم بعرض حلويات من أنواع أخرى مخصصة للعيد مثل " الرهش " وأنواع من المكسرات تماشيا مع رغبة وطلب الزبائن خلال المناسبات الأعياد والمناسبات الإسلامية الأخرى. وأكد أن محال بيع الحلويات والمكسرات لا تشهد ركودا طوال العام بعد أن اكتسب سوق واقف شهرة عالمية ويرتاده سياح عرب وأجانب من مختلف البلدان، ويزداد الإقبال على هذه المحلات طيلة شهر رمضان وقبيل عيد الفطر بأيام وكذلك عيد الأضحى أيضا.

أكدت دراسة أمريكية حديثة، أن الإكثار من تناول مكسرات الجوز ضمن النظام الغذائي، يحد من الإصابة بسرطان القولون، رابع أكثر أنواع الأورام شيوعا في العالم. وأوضحت الدارسة التي أجراها باحثون بجامعة كونيتيكت الأمريكية، ونشرت نتائجها في دورية "بحوث الوقاية من السرطان"، أن الجوز قد يغير بكتيريا الأمعاء بطريقة تجعلها تقمع نمو سرطان القولون. والجوز مفيد جدا لصحة القولون، لأنه يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة، كما أنه غني بأحماض "أوميجا 3" الدهنية المفيدة للصحة، ويحتوي على مستويات مرتفعة من فيتامين "E"، وهذه الخصائص تجعله مقاومًا للأورام السرطانية. وأجرى الباحثون دراستهم على مجموعة من الفئران، ووجدوا أن الفئران التي استهلكت حوالي 7 إلى 10% من سعراتها الحرارية اليومية عبر تناول الجوز، انخفضت لديها معدلات أورام سرطان القولون بنسبة 10.5% أكثر من الفئران التي لم تتناول الجوز. وأشار الباحثون إلى أن هذه الكمية التي تناولتها الفئران تعادل مقدار أونصة أو حوالي 28 جراما من الجوز يتناولها الإنسان يوميا للوقاية من سرطان القولون.

التفتيش ثلاث مرات وحملات خاصة بعد الإفطارمواطنون يطالبون بعدم مجاملة المتلاعبين بصحة وسلامة المستهلكين استخراج تراخيص الكباب تشهد إقبالاً كبيراً هذا العام نظراً لزيادة المطاعم الأحبابي: ضبط وإعدام مواد غذائية غير صالحة يدخل الشك في قلوبنا الشيب: قانون الأغذية بحاجة إلى مزيد من التفعيل حتى يشعر الجميع بالطمأنينة الجفيري: يجب الضرب بيد من حديد على كل من يعرض الناس للخطر علمت (الشرق) أن جميع البلديات سوف تنظم الأسبوع المقبل حملات مكثفة على كافة المؤسسات الغذائية والمطاعم والمطابخ ومحلات الحلويات والمكسرات وأسواق البهارات المختلفة للتأكد من سلامة المعروض من منتجات مختلفة، إضافة إلى التزام الجميع بالشروط الصحية المقررة وفق القانون، وذلك في إطار استعداداتها لشهر رمضان المبارك، فيما سيتم توزيع مطويات لتعريف المواطنين والمقيمين بالمواد الغذائية الصالحة للاستخدام الآدمي وكيفية الاحتفاظ باللحوم المجمدة وطرق استخدامها. وتعمل البلديات في هذا الجانب من أجل توثيق العلاقة بينها، وبين جميع المستهلكين للحفاظ على سلامتهم وإيصال كافة المعلومات الصحيحة المتعلقة بالمواد الغذائية وأهمية المحافظة عليها. حملات البلديات وأكدت بعض المصادر لـ(الشرق) أن هذه الحملات سوف تستمر قبل وخلال رمضان بواقع ثلاث حملات أسبوعية، لافتة إلى أن الإدارات المختصة بالرقابة الغذائية ستقوم بتقسيم المفتشين حاملي صفة الضبطية القضائية إلى فرق مختلفة، للتأكد من سلامة كافة الإجراءات الصحية للمواد المعروضة للاستخدام الآدمي ومراجعة جميع الرخص الصحية الخاصة بالعاملين في المطاعم والمؤسسات الغذائية المختلفة. وقالت تلك المصادر إن هذه الحملات تشمل الملاحم والمطاعم والمطابخ ومحال بيع السمبوسة والقطائف والكباب والمخابز والحلويات والأسماك والألبان، وأشارت في حديثها إلى تنظيم حملات خاصة بعد الإفطار، للتأكد من عوامل النظافة العامة في جميع المحال دون استثناء، وتوقعت تلك المصادر أن تشهد عملية استخراج تراخيص الكباب هذا العام إقبالا كبيرا نتيجة لإعداد المطاعم التي تم افتتاحها في جميع البلديات هذا العام، مؤكدة أن هناك تعليمات مشددة من الوزارة بسحب ترخيص أي محل يتلاعب بصحة وسلامة المواطن والمقيم. مخالفة المتلاعبين وطالب عدد من المواطنين جميع البلديات ممثلة في إدارة الرقابة الصحية بوضع خطط محكمة يتم تنفيذها بكل صرامة ودون مجاملة على المخالفين والمتلاعبين بصحة وسلامة الجميع، خاصة مطابخ المجبوس والبرياني التي تقدم خلال شهر رمضان وجبات قطرية معروفة مثل المضروبة والثريد وغيرها، كذلك ضرورة التأكد من سلامة جميع العاملين في هذه المطابخ وحثهم على الالتزام بالاشتراطات الصحية خلال فترة العمل، إضافة إلى الجوانب التوعوية التي تلعب دورا كبيرا في هذا الجانب من أجل المحافظة على سلامة الغذاء وعدم تلوثه. سلع غذائية ويقول نائف بن مايقة الأحبابي: الإحصائيات التي تقوم بنشرها البلديات المختلفة عبر وسائل الإعلام حول ضبط وإعدام مواد غذائية غير صالحة للاستخدام الآدمي يجعلنا في حيرة من أمرنا ويدخل الشك في قلوبنا عند تناولنا لأي سلع غذائية، هل هذا الأمر يعود إلى سوء التخزين أم انتهاء الصلاحية، هذا خلافا عن البلاغات التي يتقدم بها المواطن والمقيم للبلديات عند شراء أي وجبة غذائية ليكتشف أنها غير صالحة. العمل الرقابي نحن نثق ونقدر هذه الجهود الكبيرة التي تقوم بها البلديات، وأعتقد أن لولاها لما تم ضبط جميع هذه المخالفات، ونأمل من الآن زيادة أعداد المفتشين لتكثيف العمل الرقابي في المطاعم المختلفة، حيث إن الاهتمام بصحة وسلامة الجميع أمر لا غبار عليه، ولكن المطلوب المزيد من التدقيق وإصدار التوجيهات الصارمة والمشددة التي تحمي كافة المستهلكين من هذه المصائب، علما بأن دفع رسوم الإعلان على المخالفة من قبل المطعم المخالف لا يكفي ويفترض الإغلاق النهائي حتى يتعظ الآخرون. قوانين البلدية ويقول السيد أحمد الشيب: أعتقد أن الأوضاع الحالية التي تعيشها المطاعم بمختلف مسمياتها تؤكد بما لا يدع مجالا للشك أن هناك عدم التزام واضح من العاملين الذين هم بحاجة إلى دورات مكثفة للتوعية والتعريف بالجوانب الصحية التي يفترض اتباعها. وأضاف: قوانين البلدية المتعلقة بالمواد الغذائية تحتاج إلى مزيد من التفعيل حتى يشعر كل مواطن ومقيم بالطمأنينة عند شراء أو تناول أي وجبة غذائية حتى لو كانت داخل مطعم في حي شعبي وثقتنا كبيرة في جميع المفتشين الذين يعملون ليل نهار من أجل الحفاظ على صحة وسلامة الجميع، ومن هنا نشيد بتوجيهات سعادة وزير البلدية والبيئة لجميع البلديات بضرورة تكثيف العمل الرقابي لضمان سلامة الأوضاع العامة في جميع المؤسسات الغذائية التي تقدم خدماتها للمواطن والمقيم، مرورا بالعوامل التي تسهم في مشاركة المستهلك نفسه في تحقيق سلامة المواد الغذائية. العمل التوعوي ويقول السيد عبدالرحمن الجفيري: مجال الأغذية والرقابة عليها مجال واسع وعميق في ظل التكنولوجيا الحديثة، وهناك يوميا، بل كل ساعة ما هو جديد في هذا المجال، الأمر الذي يشكل عبئا كبيرا على المسؤولين عن الرقابة الصحية بالبلديات، وهذا في تقديري يتطلب مزيدا من الجهد والعمل من أجل سلامة الغذاء والحفاظ على صحة المستهلكين، ويفترض أن لا يكون هناك تهاون أو تسامح في هذا المجال ويجب الضرب بيد من حديد على كل من يتسبب فى تعريض المواطن والمقيم للخطر من خلال بيع أو عرض سلع غذائية غير صالحة للاستهلاك الآدمي. ومن هنا نناشد جميع أصحاب المؤسسات الغذائية بمختلف مسمياتها الالتزام ثم الالتزام بالشروط الصحية التي تضمن بقاء الغذاء سليما، حتى يصل إلى المستهلك، كما أن دور الوزارة فيما يختص الرقابة الغذائية لا يقتصر على إصدار القوانين، بل يجب أن يتعداه إلى تنظيم حملات أسبوعية بالمجمعات التجارية والمدارس والجامعات بشأن التوعية والتثقيف في شؤون الغذاء.

توجد بعض الأطعمة التي ينصح بتناولها أثناء فصل الشتاء، حيث يعاني الكثير من الأشخاص من الشعور بالخمول والكسل. ونقدم لكم أبزر الأطعمة التي تساهم في علاج الكسل والخمول وتساهم في تعزيز نشاطك، خاصة في أيام الشتاء القارس. 1- البيض المسلوق غني جدا بفيتامين "ب مركب والحديد"، ويساهم تناول القدر الكافي من هذه العناصر في علاج الشعور بالإعياء والإرهاق، كما تساهم البروتينات الموجودة به في إمداد الجسم بمستويات ثابتة من الطاقة لفترة طويلة. 2- الفول الأخضر غني جدا بفيتامين "ب" مركب والنحاس والفوسفور، ويساهم في تعزيز الطاقة التي نحصل عليها من الطعام. 3- المكسرات والفواكه المجففة غنية بمزيد من الدهون الصحية والبروتينات والكربوهيدرات والألياف الطبيعية، وهي تمد الجسم بمستويات ثابتة من الطاقة، كما أنها غنية بالحديد الذي يعزز نشاط الجسم. 4- شرائح التفاح المغموسة في زبدة الفول السوداني هي أفضل وسيلة للحد من الشعور بالنهم تجاه الحلويات والسكريات، وهي تعزز نشاط الجسم وتمده بمستويات عالية من الطاقة. 5- بذور القرع العسلي غنية بالدهون الصحية والبروتينات، كما أنها تعتبر من أغنى الأطعمة بالماغنسيوم، وهو المسؤول عن تحويل الطعام الذي نتناوله إلى طاقة يستخدمها الجسم.

يسبب نقص العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها جسمك، إلى فقدانك التركيز في عملك والشعور بعدم القدرة على الاستيعاب. وهناك العديد من الأطعمة التي تعمل على تحفيز الدماغ وتنشيط الذاكرة، وإن قمت بالمواظبة على تناولها، ستشعر بالفرق. الموز يحتوي الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم والمنجنيز وفيتامين "C" وكثير من الألياف التي تعزز الذاكرة، هذا بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين "B6" الذي يساعد على إفراز مادة السيروتونين والدوبامين التي تدعم التركيز. الحبوب الكاملة مثل الشوفان والشعير، حيث تمد الجسم بالقدر الكافي من الألياف، الذي يحتاجها يوميا، مما يحافظ على ضبط مستوى السكر في الدم. العنب البري أثبتت دراسات عدة، أن العنب البري خير محفز للذاكرة والمخ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تزيد من تدفق الدم والأوكسجين إلى الدماغ، ما يزيد من نسبة التركيز. الشاي الأخضر يحفز الشاي الأخضر الذاكرة، لأنه يضم في تركيبته الكافيين والثيانين، فهاتان المادتان تعملان على تحفيز الذاكرة وزيادة الانتباه والتركيز. المكسرات يحفز القليل من المكسرات يوميًا، الذاكرة ويمد الجسم بفيتامين "E"، لاحتوائها على الزيوت الطبيعية والأحماض الأمينية. الشوكولاتة الداكنة وهي تلك التي تخلو من السكريات والتي يقل فيها الحليب، فهي تحتوي على نسبة قليلة من الكافيين والمغنيسيوم الذي يحد من نسبة التوتر، كما تحفز الجسم على إفراز مادتي الأندورفين والسيروتونين المسؤولَين عن الشعور بالسعادة. اللبن "الزبادي" يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية، وجميعها عناصر تقوي الذاكرة. البيض يعد البيض من أفضل الأطعمة التي تنمي الذاكرة وتقويها، فهو يحتوي على 9 أنواع من الأحماض الأمينية اللازمة لتعزيز نشاط المخ، ويعد صفار البيض الجزء الذي يضم تلك العناصر.

كشفت دراسة أمريكية حديثة، أن تناول المكسرات، وخاصة الجوز، كوجبة خفيفة وصحية يوميًا، يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية. وأجرى الباحثون بجامعة ستانفورد الأمريكية، مراجعة منهجية للتحقق من آثار تناول المكسرات، كاللوز والجوز والكاجو والبندق والصنوبر والفستق على نسبة الدهون في الدم، خاصة لدى البالغين، ونشروا نتائج دراستهم في العدد الأخير من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". وشارك في التجارب 2582 شخصًا، تزيد أعمارهم على 18 عامًا، ولا يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، لمدة تراوحت بين 3 إلى 26 أسبوعًا، تناولوا خلالها المكسرات بأنواعها، بكميات تراوحت بين 5 إلى 100 جرام يوميًا، بمتوسط 50 جرامًا يوميًا. ووجد الباحثون، أن تناول المكسرات ساعد بشكل كبير على خفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية، والكوليسترول السيئ في الدم، ما يسهم في الوقاية من أمراض القلب. وقالت أستاذ القلب والأوعية الدموية في جامعة ستانفورد، قائد فريق البحث، الدكتورة ليانا ديل جوبو، إن الأدلة المتراكمة تشير إلى أن تناول المكسرات مهم خاصة لخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والحد من مرض السكري.

أظهرت الدراسات العلمية، أن المكسرات تحتوي على دهون غير مشبعة، تعمل على ضبط قيم الدهون بالدم، مما يحد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، وذلك حسبما أوردت مجلة "إن ستايل" الألمانية. كما تزخر المكسرات بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين "ج" و "ه" والزنك، والتي تحارب ما يعرف بالجذور الحرة، والتي تلعب دوراً مهماً في الإصابة بأمراض القلب. وللتمتع بفوائد المكسرات للقلب، تنصح المجلة المعنية بالصحة والجمال بتناول 25 جراماً منها يومياً.

تتجنب الكثير من السيدات أثناء فترة الحمل تناول المواد الغذائية، التي قد تتسبب في الإصابة بالحساسية، مثل الأسماك والبيض والمكسرات، اعتقاداً أن تلك الأطعمة تتسبب في خطر إصابة الجنين بالحساسية. ونفت الجمعية الألمانية للأمراض الجلدية والحساسية، صحة هذا الاعتقاد الشائع، مضيفةً أن تلك الأطعمة تمد الجنين والأم في فترة الحمل بعناصر ذات قيمة غذائية عالية ومهمة لكل منهما. ونصحت الجمعية الألمانية السيدات الحوامل، اللاتي تتبعن نظاماً غذائياً نباتياً، باستشارة خبير تغذية في بداية فترة الحمل، موضحةً أن اتباع نظام غذائي متوازن وصحي أثناء الحمل يقلل من مخاطر الإصابة بالحساسية لدى الجنين. وينطبق الأمر ذاته، على السيدات الحوامل، اللاتي تتخلين عن تناول بعض الأطعمة تجنباً للحساسية، أو اللاتي لا تفضلن تناول الأسماك.

يصاب البعض بمتاعب صحية، كآلام بالبطن وغثيان، بعد تناول أطعمة معينة، كالحليب والخبز. وفي الحالات البسيطة ترجع هذه المتاعب إلى عدم تحمل أطعمة معينة، وهو ما لا يستلزم تجنب هذه الأطعمة، وفي الحالات الخطيرة ترجع إلى الإصابة بحساسية حقيقية تجاه الأطعمة، وهو ما يستلزم تجنبها تماماً. قالت الطبيبة الألمانية داغمار ماينز، إنه ليس بالضروري أن يشير ألم المعدة إلى عدم القدرة على تحمل الطعام، ولكن قد يرجع إلى إتباع نظام غذائي غير متوازن أو إلى تناول الطعام بسرعة. وأوصت ماينز، عضو الرابطة الألمانية لأطباء الجهاز الهضمي، باستشارة الطبيب، في حال تكرار هذه الأعراض، محذرة من تجنب الأطعمة المسببة للمتاعب من دون الرجوع إلى الطبيب، تجنباً للإصابة بسوء التغذية. عدم تحمل اللاكتوز: وفي الحالات البسيطة قد يعاني المريض من عدم تحمل أطعمة معينة، مثل عدم تحمل اللاكتوز. وأوضحت اختصاصي التغذية الألمانية كريستيانه شيفر أن عدم تحمل اللاكتوز يرجع إلى نقص إنزيم اللاكتاز المسئول عن فصل اللاكتوز (سكر الحليب) في المعدة. وقد يكون اللاكتاز منعدماً أو قليلاً جداً، وبالتالي قد يشعر البعض بآلام بالبطن عند تناول كميات ضئيلة من منتجات الألبان، بينما يتحمل آخرون كمية كبيرة نسبياً من منتجات الألبان. وأشارت ماينز إلى أنه توجد حالياً أقراص لاكتاز ومنتجات خالية من اللاكتوز، والتي تعد فعاليتها فردية وتختلف من تارة إلى أخرى وفقاً للمدة، التي يستغرقها انتقال الكبسولات والغذاء إلى الأمعاء الدقيقة، مما يتسبب في عدم وصول الأقراص والطعام في وقت مثالي في بعض الأحيان. ولهذا السبب تخفف أقراص اللاكتاز في كثير من الأحيان المتاعب جزئياً فقط، وهذا ما ينطبق أيضاً على المنتجات الخالية من اللاكتوز، التي تحتوي على بقايا ضئيلة منه. وبدوره، قال الطبيب الألماني يورغ كلاينه تيبه إن بعض المرضى يعانون من عدم تحمل الفركتوز (سكر الفاكهة)، موضحاً أنه ينقسم إلى نوعين: الأول وراثي نادر الحدوث ناجم عن خلل بعملية أيض سكر الفاكهة. أما النوع الثاني فهو معوي، ينجم عن تناول كميات كبيرة من الفواكه أو العصائر، وتتمثل أعراضه في آلام بالبطن أو انتفاخ أو إسهال. وأضاف تيبه أنه لا ينبغي التخلي عن تناول الفواكه، وإنما يكفي عدم تناولها بكميات كبيرة. الداء البطني: ويعد الداء البطني - المعروف أيضاً باسم الداء الزلاقي أو السيلياك - من الأشكال الخطيرة لعدم تحمل الطعام. وأوضحت الجمعية الألمانية لعلاج الداء البطني أن هذا المرض يندرج ضمن أمراض المناعة الذاتية المزمنة للأمعاء الدقيقة، وهو يرجع إلى عدم القدرة على تحمل الغلوتين المتوفر في القمح. ويؤدي هذا المرض إلى التهاب الأمعاء الدقيقة وتقلص الزُغابة المعوية، ما يتسبب في امتصاص الجسم لعناصر غذائية أقل، ما ينجم عنه أعراض نقص متنوعة، مثل آلام المعدة وفقدان الوزن وهشاشة العظام. وفي هذه الحالة الخطيرة يتعين على المرضى تجنب الأطعمة، التي تحتوي على الغلوتين مدى الحياة، ما قد يسهم في تجدد الزُغابة. وهذا يعني التخلي عن تناول القمح والحنطة والشيلم والشعير. ويعد الأرز وحبوب الذرة من الأطعمة الخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات واللحوم والحليب والبطاطس غير المجهزة أيضاً. حساسية مختلطة: وأشارت شيفر إلى أن بعض المرضى يعانون مما يعرف بالحساسية المختلطة، موضحة أن مَن يعاني من حساسية حبوب اللقاح لا يتحمل المكسرات أو التفاح أو الكمثرى أو الكرز؛ حيث يتحسس الجهاز المناعي تجاه بنية البروتين المماثلة لحبوب اللقاح الموجودة بهذه المواد الغذائية، ما يؤدي إلى إطلاق الناقلات العصبية عند تناولها، والتي تتسبب في استجابات للأغشية المخاطية تشبه الالتهابات. ومَن يعاني من حساسية حبوب لقاح البتولا، يعاني من هذه الحساسية المختلطة بصفة خاصة. وأوضحت الجمعية الألمانية لأمراض الحساسية والربو أنه يمكن تدمير بعض المواد المسببة للحساسية عن طريق التسخين أو الطحن أو التحميض؛ فمَن يعاني من حساسية التفاح يمكنه تناول شطائر التفاح أو الكمبوت بدلاً من التفاح الخام، مشيرةً إلى أنه ينبغي التخلي عن تناول الأطعمة المقاومة للحرارة، مثل المكسرات أو الكرفس أو الفول السوداني. وعن حساسية الحليب البقري والبيض وفول الصويا، أوضح تيبه أنها تنشأ في مرحلة الرضاعة والطفولة المبكرة وتختفي مع التقدم في المراحل العمرية؛ حيث يتعلم الجهاز المناعي كيفية التعامل معها. وأشار تيبه إلى أن الإصابة بالحساسية قد ترجع إلى فرط النظافة؛ حيث أنه كلما تعرض جهاز المناعة للجراثيم منذ الصغر، زادت قدراته الدفاعية.

قام رئيس وحدة مراقبة الأغذية في بلدية الدوحة بالإضافة إلى 16 مفتشاً من الأطباء البيطريين وأخصائي الأغذية بحملة تفتيشية على محلات بيع المكسرات في سوق واقف لضمان سلامتها للاستهلاك الآدمي استعداداً للاحتفال بفعاليات القرنقعوه (النصف من شهر رمضان). خلال الحملة التفتيشية على محلات بيع المكسرات في سوق واقف وخلال الحملة تم التفتيش على آلية التوريد والتدقيق على الأوراق ومستندات المادة الغذائية وفحصها وكذلك طريقة تخزينها والمحافظة عليها بدرجات حرارة مناسبة حسب المواصفات القياسية وفرزها واستبعاد التالف منها وإعادة تعبئتها لعرضها للجمهور والتأكد من تواريخ الصلاحية وسحب عينات منها. وأوضحت وزارة البلدية عبر صفحتها بموقع "فيسبوك"، مساء اليوم الأحد، أن هذه الحملة تأتي ضمن خطة زمنية محددة للحملات التفتيشية حسب نوع المادة الغذائية وإجراءات تداولها بأوقات مختلفة خلال اليوم. خلال الحملة التفتيشية على محلات بيع المكسرات في سوق واقف وأكدت وزارة البلدية والتخطيط العمراني ممثلة ببلدية الدوحة بأن الحملات التفتيشية مستمرة للتأكد من توافر الاشتراطات الصحية حفاظا على صحة وسلامة المستهلكين.. وترحب الوزارة باستقبال أي شكاوى أو ملاحظات حول مخالفات الأغذية على هاتف مركز الاتصال 44266666 أو عبر وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالوزارة. حملة تفتيشية على محلات بيع المكسرات في سوق واقف قبل "القرنقعوه"

كشفت دراسة حديثة نشرتها المجلة الدولية لعلم الأوبئة، أن تناول وجبات خفيفة من المكسرات كالجوز واللوز والفستق وأيضاً زبدة الفول السوداني، يقي من مخاطر الأمراض التي تسبب الوفاة المبكرة، مثل السرطان، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الأعصاب، والجهاز التنفسي. وبينت الدراسة التي شارك فيها 120 ألف شخص من هولندا أعمارهم بين 55 و69 أن تناول 10 غرامات يومياً من المكسرات كالجوز أو زبدة الفول السوداني، قلل معدل الوفيات خلال السنوات اللاحقة مقارنة بمن لم يتبعوا هذا البرنامج الصحي. وشكّل وجود صلة بين طول العمر وتناول زبدة الفول السوداني نوعاً من المفاجأة للباحثين، حيث تنطوي عملية استخلاص زبدة الفول السوداني من الفول نفسه على تسخين إلى درجة حرارة عالية تدمر بعض الأحماض الأمينية، التي تقوم بدور هام في تعزيز الصحة.

تستطيع الأطعمة الغنية بفيتامين "إي"، وعلى رأسها السبانخ والبروكلي والمكسرات والزيت والحبوب، الحد من مخاطر تطور مرض المياه البيضاء في العين وإعتام عدستها مع تقدم العمر. وأوضح الباحثون بجامعة "تشينجدوا" الصينية، أنه بفحص وتدقيق 27 دراسة شملت نحو ربع مليون شخص، تبيّن أن المشاركين في الدراسات الذين لديهم مستويات عالية من فيتامين "إي" في الدم قل لديهم إعتام عدسة العين بنسبة بلغت 27%. وتنصح الدراسة بتناول 12 جراما يومياً من فيتامين "إي" المتمثل في السبانخ والبروكلي والمكسرات والحبوب والمحار والزيوت النباتية والأفوكادو، حسبما ذكرت صحيفة "دايلي ميل" البريطانية. وأشارت نتائج الدراسات السابقة إلى وجود انخفاض ملحوظ في نسب الإصابة بمرض المياه البيضاء في العين لدى كبار السن، الذين يتناولون "فيتامين إي"، إما على شكل مكملات غذائية أو أطعمة أو أولئك الذين يعتمدون على نظام غذائي صحي يتضمن نسباً عالية من الفيتامين.

مع اقتراب موسم الامتحانات يتساءل الآباء دائماً كيف يمكن الحفاظ على صحة الأبناء في هذه المرحلة، وتقديم الرعاية التي يحتاجونها؟ إليك أهم الخيارات الغذائية للوجبات الخفيفة في أيام الامتحانات: الفواكه المجففة: تتضمن الحفنة المثالية من الفواكه المجففة حبات من الخوخ والمشمش والزبيب والتين. تمتاز هذه الوجبة الخفيفة بأنها معبأة بالسكريات الطبيعية التي تعزز النشاط، وفي الوقت نفسه مليئة بالمغذيات الأخرى كالمعادن والألياف. عصير الليمون: بإضافة قليل من الملح والسكر إلى كوب الليمون (الحامض) يعمل هذا العصير كمنشط قوي للدماغ، وينعش الجسم بجرعة من فيتامين "سي" الضروري للعمليات الحيوية في الجسم. الموز: يحفّز الموز عملية الإفراج عن إفرازات في الدماغ تعزز بدورها عملية اليقظة والتركيز. ماء جوز الهند: عندما تعطي طفلك كوباً من ماء جوز الهند قبل الامتحان تمنح جسمه جرعة جيدة من البوتاسيوم والمعادن التي تعزّز نشاطه لفترة طويلة. المكسرات: تزوّد المكسرات الطفل بفيتامين "إي" والزنك والبروتين، والأحماض الدهنية اللازمة لتعزيز الذاكرة وزيادة التركيز. قدّم للصغير حفنة متنوعة من الفستق واللوز والكاجو والبندق والجوز. السموثي: مع ارتفاع درجات الحرارة في موسم الامتحانات يعتبر السموثي خياراً مثالياً كوجبة خفيفة ومرطبة، خاصة إذا احتوى على اللبن "الزبادي"، والفاكهة الطبيعية، والمكسرات. تجمع هذه التركيبة بين مصادر الطاقة القوية، والمعادن والفيتامينات والألياف والبروتين. الفول السوداني: يمتاز الفول السوداني بأنه غني بفيتامين "ب3" وفيتامين "إي"، ومركبات الفلافونويد التي تساعد على تحسين تدفق الدم في الدماغ. البذور: مثل السمسم، واليقطين "اللب الأبيض"، وبذور الكتان، وعباد الشمس. تحتوي هذه البذور على دهون جيدة تحسن وظائف الدماغ. كما أن الخضروات المجففة والمحمصة، و المقرمشات مثل تحميص الكوسا والفاصوليا والشمندر "البنجر"، وغير ذلك من الخضروات التي تقدم قيمة غذائية عالية للطفل.

تتسبب برودة الطقس والظلام الذي يخيم على الأجواء خلال أشهر الشتاء في تعكر الحالة المزاجية لدى الكثيرين. وقالت خبيرة التغذية الألمانية ألينه إيمانويل، إنه يمكن محاربة الكآبة واستمداد الدفء من خلال تناول المكسرات، موضحة أن بعض المكسرات، مثل الكاجو والفول السوداني، غنية بحمض تريبتوفان الأميني، والذي بدوره يحفز الجسم على إفراز هرمون السيروتونين، والمعروف باسم "هرمون السعادة". كما أن هرمون السيروتونين، والمتوفر أيضاً في جبن الإمنتال والإيدام، يساعد أيضاً على الاسترخاء والهدوء والسلام الداخلي والشعور بالرضاء، بالإضافة إلى أنه يكبح الشعور بالعدوان والجوع والخوف والحزن والاكتئاب. وأضافت الخبيرة الألمانية أن المكسرات تتمتع أيضاً بتأثير حراري يعزز الإحساس بالدفء في أشهر الشتاء. ومن ناحية أخرى، تمتاز المكسرات بأنها غنية بالألياف الغذائية والأحماض الدهنية غير المشبعة والعناصر النباتية الثانوية، كما أنها تعد بمثابة منجماً للفيتامينات والمعادن.

أكدت مبادرة "إن فورم" الألمانية أن المكسرات تتمتع بفوائد صحية جمّة، حيث يسهم تناولها بانتظام في خفض مستوى الكوليسترول بالجسم بشكل عام، والكوليسترول الضار بشكل خاص، وبالتالي فإنها تحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأضافت المبادرة المعنية بالتغذية الصحية أن المكسرات تزخر بالفيتامينات والمعادن، لذا فهي تتمتع بتأثير إيجابي على المخ والجهاز العصبي، كما أنها تعد سلاحاً فعالاً لمحاربة نقص التغذية، لدى كبار السن مثلاً، حيث إن 100 جرام من المكسرات يحتوي على نحو 680 سعراً حرارياً. وللاستفادة من مزايا المكسرات، تنصح المبادرة الألمانية بتناول حفنة من المكسرات يومياً، لافتة إلى أنه من الأفضل تناولها في إطار تغذية كاملة القيمة الغذائية، حيث يمكن إضافتها مثلاً لأطعمة الزبادي والحليب المخثر، كما يمكن إضافتها للمخبوزات، على أن يتم حينئذ تقليل المادة الدهنية المستخدمة في إعداد المخبوزات.