تعالت أصوات الأهالي في غزة للتعبير عن معاناتهم من مشكلة نقص الحفاظات والحليب لأطفالهم، فالكثير من العائلات تعجز عن تأمين الأساسيات للأطفال الرضع، مما يشكل خطرا كبيرا على حياتهم وصحتهم، بسبب استمرار العدوان الإسرائيلي على القطاع منذ 115 يوما، وقلة المساعدات التي تدخل إلى غزة عن طريق المعابر. يلجأ بعض الأهالي إلى منصات التواصل من أجل البحث لتأمين حاجة أطفاله من الحفاظات. فهذا مواطن يكتب تدوينة يطلب فيها أن يدلهم أحد على موقع يجد فيه القليل من الحفاظات لطفله برفح، بعد محاولات بحث فاشلة، وإذا وجد يجدها بأسعار خيالية. ويقول: اشتريت تنين اليوم وعلبة حليب واعطيتو ١٠٠ دولار !! لك أن تتخيل كان تكلفتهم 60شيكل أقل من 20 دولار وأكد بعض الأهالي أن أطفالهم أُصيبوا بالتهابات وأمراض، نتيجة عدم توفر الحفّاظات، ويقول آخرون إن المساعدات الإنسانية المدخلة إلى قطاع غزة لا تؤمن احتياجاتهم الأساسية، وخصوصا احتياجات الأطفال. فأطفال غزة منذ السابع من أكتوبر/تشرين الأول الماضي، وهم يعانون من ويلات الحرب والموت، إضافة إلى نقص أبسط حقوقهم مثل الحليب والحفاظات. ويعاني قطاع غزة نقصا حادا في المواد الغذائية، كما أن احتياجات الأطفال فقدت من الصيدليات والأسواق. وأما اللجوء إلى بدائل فله مشاكله، فبديل حليب الأطفال يسبب مشاكل صحية تزيد من تفاقم الوضع، والقماش البديل عن الحفاظات غير فعال ويسبب الأمراض. وتنتشر الأمراض الوبائية بين الأطفال في قطاع غزة، بسبب العدوان الإسرائيلي المستمر، وما نجم عنه من انعدام الأدوية والغذاء والمياه. وتصف وزارة الصحة في غزة الواقع الصحي في القطاع بأنه كارثي ومؤلم للغاية. ويعيش في غزة نحو 2.3 مليون فلسطيني يعانون من أوضاع معيشية متدهورة للغاية، جراء العدوان الإسرائيلي الذي خلف أكثر من 26 ألف شهيد، معظمهم أطفال ونساء، ودمارا هائلا في البنية التحتية وكارثة إنسانية غير مسبوقة.

وقعت شركة /بلدنا/ (شركة مساهمة عامة قطرية) مذكرتي تفاهم مع شركتين إندونيسيتين للتعاون في مجال صناعة الحليب ومشتقات الألبان، هما شركة /بيركبونان نوسانتارا/ المتخصصة في معالجة المحاصيل والأنشطة الزراعية، وشركة /برديكاري/ المتخصصة بشكل أساسي في البنية التحتية للزراعة وخدمات نظام إدارة المزارع. وأوضحت شركة /بلدنا/ في بيان لها نشر على موقع بورصة قطر، اليوم ،أن مذكرتي التفاهم تهدفان إلى تعزيز سبل التعاون وتبادل المعلومات والخبرات، من أجل تحديد المشاريع المتعلقة بقطاع تربية المواشي في إندونيسيا وتقييمها وإطلاقها بهدف تقليص الاعتماد على استيراد المنتجات الغذائية وتطوير صناعاتها الزراعية والحيوانية، من خلال بناء بنية تحتية لتربية الماشية في إندونيسيا يمكن الاعتماد عليها بما يعود بالنفع لتعزيز الأمن الغذائي. الجدير بالذكر أنه سبق لشركة بلدنا عقد اتفاقيات مماثلة مع شركات في الفلبين وماليزيا، وذلك في إطار جهود الشركة المتخصصة في إنتاج الحليب ومشتقات الألبان لتوسيع نموذج أعمالها الناجح لبلدان أخرى، وتعزيز الأمن الغذائي العالمي.

من المنتظر أن تصل قطر 130 بقرة جديدة من المجر، في غضون الأسابيع الثلاثة القادمة بعد وصول 165 بقرة إلى احدى المزارع الخاصة الاسبوع الماضي وفق ما أورده موقع كابيتال الفرنسي. وتعمل الدولة على رفع نسبة اكتفائها الذاتي من الحليب من 15 % حاليا إلى نحو 35 % في الفترة القليلة القادمة ، بعد الاعلان عن استقبال 4000 بقرة من ألمانيا و المجر والولايات المتحدة و استراليا و هولندا عن طريق الجو، ومن المتوقع أن تصل الأبقار على دفعات متتالية عبر النقل الجوي.وتستهدف قطر بلوغ الإكتفاء الذاتي من الحليب خلال العامين القدمين من خلال تعزيز الاستثمار في القطاع و تشجيع أصحاب الأعمال على ضخ تمويلات جديدة تساهم في تحقيق الأهداف المعلنة المتعلقة بهذا القطاع .

أفادت دراسة أمريكية حديثة، بأن مكملات فيتامين "أ" يمكن أن تحد من خطر إصابة الأشخاص بمرض السل، لأنه يقوى الجهاز المناعي ويحارب العدوى. الدراسة أجراها باحثون بكلية الطب في جامعة "هارفارد" الأمريكية، ونشروا نتائجها اليوم الثلاثاء، في دورية "Clinical Infectious Diseases" العلمية. وللوصول إلى نتائج الدراسة، قام الباحثون بتحليل عينات دم من أكثر من 6 آلاف شخص من مرضى السل فى ليما عاصمة بيرو. وأثبتت النتائج أن الأشخاص الذين يعانون من مستويات منخفضة من فيتامين "أ" ويعيشون مع أفراد مصابين بالسل أكثر احتمالا 10 مرات للإصابة بالمرض من أقرنائهم الذين لديهم مستويات مرتفعة من فيتامين "أ". وقال الباحثون إن نتائج الدراسة تشير إلى أن مكملات فيتامين "أ" قد تمثل خطوة مهمة في السيطرة على انتشار السل. ويتوافر فيتامين "أ" في الأطعمة الحيوانية مثل البيض والحليب، والحليب المجفف، والكبدة، إضافةً إلى الفواكه والخضروات ذات الألوان الداكنة، مثل الجزر والسبانخ والمشمش والمانجو والخوخ والفلفل، كما تتوافر بكثرة في صورة مكملات غذائية تباع في الصيدليات. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن السل أصاب أكثر من 10.4 ملايين شخص في العالم، بينما توفي 1.4 مليون شخص جرّاء الإصابة به في عام 2015‎. وفي إقليم شرق المتوسط، بلغ عدد المصابين بالسل عام 2015، بحسب التقديرات، 749 ألف حالة، إلا أنه لم يتم تشخيص سوى 18% من الحالات المقاوِمة للأدوية وعلاجها، من بين الحالات المقدَّرة. وأشارت إلى أن السل لا يزال يحتفظ بوضعه كخطر شديد يُهدِّد الصحة العامة حول العالم وفي إقليم شرق المتوسط.

الشاي بالحليب مشروب مفضّل لكثيرين خاصة في الصباح، وعادة ما يكون مضافاً إليه سكّر. وهناك من يضيف الحليب إلى الشاي الأخضر أيضاً. تُرى كيف يؤثّر مزج عنصرين معاً على القيمة الغذائية، وهل يوجد تعارض بين الحليب والشاي؟ حتوي الشاي الأخضر والأسود على نوعين أساسيين من مضادات الأكسدة تسمى فينول وبوليفينول، وهي مفيدة للقلب لأنها تحسن وظائف عضلته، وكذلك مفيدة لجدران الشرايين خاصة الأورطى، إلى جانب ذلك تقوم هذه المضادات بتنظيم عمل الإنزيمات. ويحتوي الحليب على بروتين يسمّى الكازين يقوم بالتفاعل مع مضادات الأكسدة التي تمنح للشاي لونه وهي الفينول والبوليفينول ويعيق عملها، أي أن إضافة الحليب إلى الشاي تمنع القلب والشرايين من الاستفادة من هذه المزايا. لذا، إذا كنت لا تستسيغ مذاق الشاي الأسود أو الأخضر وحده يمكنك إضافة العسل أو الليمون، لكن تفادى إضافة الحليب إليه لتحصل على فوائد مضادات الأكسدة التي يتميز بها الشاي.

تتنوع المأكولات والمشروبات في تركيا بشكل كبير، ويتميز كل فصل من فصول السنة بمأكولاته الخاصة الفريدة، ومن أهم ما يميز صيف تركيا هي البوظة التركية، والتي تسمى "الداندورما"، والتي تعطي للصيف مذاقا ممتعا رغم حرارته. تتكون البوظة التركية من الحليب والسكر والسحلب والمستكة، ويرجع الباحثون أصلها إلى مدينة "مرعشط"، الواقعة في جنوب تركيا، لذا يطلق عليها بوظة مرعش. وتتميز البوظة التركية ببنيتها المتماسكة، ومقاومتها للذوبان، كما يضاف لها الكثير من السحلب ليعطي لها الصلابة والمطاطية، حتى أنها في بعض الأحيان تؤكل بالشوكة والسكين. وينتشر باعة البوظة المتجولون في شوارع وأحياء إسطنبول وأمام المطاعم والمقاهي، كما يوجد العديد من المحلات والمطاعم المتخصصة بصناعة وبيع البوظة. ويقوم العديد من باعة البوظة بعمل ألعاب وحركات خفة للمشترين، من خلال تعليق البوظة بعصى التقديم وسحبها من يد المشتري وتدويرها، بحركات سريعة وخادعة. ويستهلك الفرد التركي حوالي 4 لترات من البوظة في السنة، وهي نسبة ليست كبيرة بالمقارنة مع نيوزيلندا، والتي تعتبر الدولة صاحبة أعلى استهلاك للبوظة للأفراد بمعدل 28 لتر للفرد الواحد. كما تنتشر البوظة التركية في بعض المدن اليونانية وخاصة في شمال البلاد، ويطلق عليها هناك "دوندورماس" أو "كايماكي".

يساعد الحليب كامل الدسم على تخفيف "حب الشباب" لدى المراهقين، ولا توجد علاقة بين حب الشباب وتناول الحليب كامل الدسم، حسبما أفادت دراسة جديدة. ونشرت نتائج الدراسة على مجلة الأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية، وقال الباحثون إن البعض يعتقد أن الحليب كامل الدسم هو الذي يؤدي إلى ظهور تلك البقع، على اعتبار أنه يحتوي على الكربوهيدرات، ولكن هذا خطأ. وأجريت دراسات على 225 مراهقا، استهلكوا الحليب كامل الدسم يوميا لفترة طويلة، فلم يثبت أن هناك علاقة بين حب الشباب واستهلاك الحليب كامل الدسم، على حد قول الباحثين من ولاية بنسلفانيا. وأشار الباحثون إلى أن الحليب كامل الدسم يحتوي على كمية مهمة من الأحماض الدهنية والبروتينات وهو ما يمثل غذاء صحيا جيدا بالنسبة للمراهق، بالإضافة إلى أنه يساعد على تخفيف حب الشباب لديهم. وكانت دراسات سابقة قد ربطت الإصابة بـ"حب الشباب" بين صفوف المراهقين بسبب تناول الحليب كامل الدسم، بيد أن البحث الذي نشر في مجلة الأكاديمية الأميركية للأمراض الجلدية أكد أنه لا توجد علاقة بين حب الشباب وتناول الحليب كامل الدسم.

أوضحت أحدث الدراسات العلمية، أن للحليب مخاطر صحية، رغم أنه غني بالكالسيوم، ورغم ما يشاع عن فوائده للرضع والكهول. وأشارت الدراسة، إلى أن هناك حقائق عن الحليب لا يعرفها الكثيرون أهمها أنه مسبب للسرطان. ومن المعلوم لدى الكثيرين أن الحليب أكبر مصدر للكالسيوم، ويعد عنصراً أساسياً من عناصر بناء الأسنان والعظام، حيث ينصح بتناول غرام واحد من الكالسيوم يومياً؛ أي ما يعادل حوالي ربع لتر من الحليب أو شريحتين من الجبن. ووفقاً لهانس هاونار البروفيسور في طب التغذية في مركز "إلزه كورنر فريزنيوس"، التابع لجامعة ميونيخ التقنية، فإن "التغذية المتوازنة والصحية الغنية بالمكونات الغذائية النباتية يمكن أن تزود الجسم باحتياجاته الضرورية من الكالسيوم سواء مع استهلاك الحليب أو من دونه". وأضاف: أن بعض أنواع الماء المعدني والبروكولي والبقوليات، كالحمص، والعدس، والفاصوليا، كلها غنية بالكالسيوم. وتوضح الدراسات العلمية الحديثة: أن مضار الحليب تكمن في الحليب المعلب الذي لا يمكن اعتباره منتجاً طبيعياً نقياً فهو مبستر ومغلي ليبقى صالحاً لمدة طويلة، ويهضم الجسم دسم الحليب كلياً، وهذا ما يزيد من وزن الجسم. ويعرض حلب الأبقار بانتظام وبكثافة لأجل إنتاج كميات كبيرة من الحليب هذه الحيوانات لمشاكل صحية؛ مما يسبب حقنها بمضادات حيوية تخلف رواسب يمكن أن تنتقل إلى الحليب؛ ومن ثم تؤثر على صحة الإنسان حيث تشير بعض الدراسات إلى أن الأمر يمكن أن يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض كالسرطان والتهاب اللوزتين، كما يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستات والخصيتين. لكن يورجن شريزنماير من المعهد الاتحادي لأبحاث الحليب، أشار إلى أنه: "لا توجد أي أدلة كافية على أن استهلاك الحليب يتسبب في الإصابة بهذه السرطانات".

حذرت مجلة "سنيورين راتجيبر" الألمانية من تعاطي الأقراص الدوائية بواسطة الحليب أو العصير أو القهوة؛ لأن هذه المشروبات قد تؤثر بالسلب على مفعول الدواء. وأضافت المجلة المعنية بصحة كبار السن أن الماء هو أفضل وسيلة لتعاطي الأقراص الدوائية، موضحة أنه ينبغي تناول القرص بما لا يقل عن 200 مللي لتر من الماء. ومَن يواجه صعوبات في بلع الأقراص الدوائية، يمكنه تناول القليل من الماء أولاً، ثم تعاطي القرص؛ حيث يساعد ترطيب الأغشية المخاطية للفم على بلع القرص بسهولة ودون صعوبات.

يمثل انتهاء تاريخ صلاحية الأطعمة، المدون على عبواتها، بالنسبة إلى كثيرين معيارا رئيسيا ووحيدا للتوقف عن تناولها، لكن ذلك قد لا يكون دقيقا في كل الأحوال. ونقل موقع صحيفة "إندبندنت"، عن رجل الأعمال البريطاني دان كلوديراي، قوله إن التاريخ المدون على عبوات الأغذية يرتبط، بمصالح أصحاب الشركات والمحال التجارية، أكثر من ارتباطه بمعايير صحية دقيقة. وذكر الموقع 10 أطعمة يمكن تناولها رغم انتهاء تاريخ صلاحيتها. الجبنة الصلبة: تتمتع بميزة فترة الصلاحية الطويلة. الأرز: قد يبقى الأزر سليما لمدة أشهر، وربما سنوات. رقائق البطاطا: إذ يساعد الملح الموجود بها على حفظها. البيض: ضع البيضة في الماء، فإن غرقت يعني ذلك أنها صالحة للأكل. الزبادي: قد يمكن تناول الزبادي لمدة تصل إلى أسابيع بعد انتهاء التاريخ المدون. الشوكولاتة: السكر الموجود بالشكولاتة يعمل على منع تلفها فور انتهاء تاريخ صلاحيتها. الفواكه والخضراوات: لا تتردد في تناول الخضروات والفواكه إذا لم تلحظ أي تغيير كبير على ملمسها. الكاتشب: يمكن أن يظل الكاتشب صالحا للاستخدام لمدة عام، في حال وضعه في مكان بارد وجاف، أو بالثلاجة. الحليب: طالما لم يصدر عن الحليب رائحة كريهة أو بدأ التحول إلى الروب، في وسع الإنسان أن يتناوله دون الالتفات إلى مخاطر. الخبز: في حال كان الخبز صلبا بعض الشيء، يجب الإسراع بتسخينه وتناوله، على أن يتم الانتباه إلى عدم وجود أي عفن عليه.

تشكل الأطعمة النشوية عنصراً أساسياً في جميع وجباتنا اليومية والوجبات الخفيفة، وهو أمر طبيعي لأن الكربوهيدرات هي الوقود الأساسي لخلايا الدماغ والجسم، لكن ينبغي أن نراقب الكمية لتفادي زيادة الوزن وأمراض السمنة. وتفيد التوصيات الغذائية الصحية بأن يكون حجم الكربوهيدرات ما بين 45 و65% من الوجبات الرئيسية، وتحدد توصيات أخرى الكمية بـ 130 جرماً من الكربوهيدرات في اليوم للشخص البالغ. تمتاز الكربوهيدرات المعقّدة مثل البطاطا والأرز البني والقمح الكامل أو المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأسمر بأنها تحتوي على قدر أقل من السعرات الحرارية، ونسبة من الألياف إلى جانب أنها غنية بالمغذيات الأخرى، وينصح خبراء التغذية بها. أما الكربوهيدرات غير الصحية هي المصنوعة من الدقيق الأبيض، أو الأرز الأبيض، كذلك تندرج تحت بند الكربوهيدرات المكرّرة غير الصحية المشروبات الغازية والمخبوزات الجاهزة والحلوى. وتحتوي الخضروات والحليب ومنتجات الألبان على نسب قليلة من الكربوهيدرات الصحية، أما اللحوم والبيض والسمك فلا تحتوي على أية كربوهيدرات. ولاتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات يمكنك تناول البيض مع السبانخ وقليل من الخبز الأسمر على الإفطار، وتناول شوربة الخضار مع شرائح صغيرة من الخبز الأسمر على الغداء، وتناول اللحوم المشوية مع البروكلي أو القرنبيط أو نوع الخضار المفضل على العشاء.

يعتقد البعض أن الحليب ومنتجات الألبان هي الأغذية الوحيدة التي تبني عظاما قوية، لكن أثبتت الدراسات أن مشروب عصير الطماطم أيضا يفيد في صحة العظام. فوفقا لدراسة جديدة نشرت في المجلة الدولية لترقق العظم، فإن الطماطم وعصير الطماطم مصدران غنيان بالمركبات النباتية الطبيعية التي تسمى الليكوبين lycopenes ويقلل الليكوبين في الطماطم من خطر الإصابة بأمراض القلب. وشاركت في الدراسة 60 امرأة في سن اليأس، وتم إعطائهم عصير الطماطم أو مكمل الليكوبين، أو مزيج من الاثنين أو دواء وهميا لمدة 4 أشهر، وجدوا بعض الملاحظات المثيرة للاهتمام، كان لدى النساء اللواتي تناولن مكمل الليكوبين أو عصير الطماطم أو مزيج من الاثنين زيادة كبيرة في كمية الليكوبين في الدم وهذا ليس مستغربا حيث أنهن كن يشربن عصير الطماطم أو يتناولن مكملات الليكوبين. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن النساء اللاتي شربن عصير الطماطم أو تناولن الليكوبين على شكل مكمل غذائي كان لديهن أدنى علامات ترقق للعظام في الدم، فضلا عن زيادة القدرة المضادة للأكسدة، هذه العوامل على حد سواء مهمة لصحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام. وفقا لهذه الدراسة، يمكن أن يساعد شرب كأسين من عصير الطماطم يومياً على تحسين صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

يضر الإفراط في تناول منتجات الحليب بالبشرة؛ حيث تتسبب بروتينات الحليب في زيادة إفراز هرنونات النمو، مما يؤدي إلى تحفيز الغدد الدهنية. وتكون النتيجة حينئذ ظهور بثور، لاسيما بالذقن، وذلك حسبما قالت مجلة "بريجيت" الألمانية. وأضافت المجلة المعنية بالصحة والجمال أن كميات بروتين الحليب الكبيرة تؤدي أيضاً إلى زيادة كمية السوائل المخزنة في الجسم، مما يصعب عملية التصريف الليمفاوي. وتكون النتيجة حينئذ ظهور تورمات تحت العين.

رفض مغردون سعوديون عبر " تويتر" إلغاء تاريخ إنتاج الألبان عقب أخبار تفيد بمطالبة الشركات المنتجة بإلغاء تاريخ الانتاج والاكتفاء بتاريخ انتهاء الصلاحية حيث دشن مغردون هاشتاقهم الرافض تحت عنوان:" #لا_لإلغاء _تاريخ_الإنتاج " . وتفاعل المغردون مع الحملة التي اطلقوها عبر "هاشتاق السعودية " على " تويتر " حيث صبوا جام غضبهم على الشركات المنتجة مطالبين بأن تكون صحة المواطن حجر الزاوية في العملية الصناعية لا البحث عن الربح فقط على حساب صحة المستهلكين. وتساءل المغرد د. صالح الغامدي عن مدى جدية شركات الألبان في هذا الطلب مشككا في أصل الألبان وجودتها وقال: هل شركات الألبان جادة في هذا الطلب ، أصلا هل هي ألبان أم بودرة ؟. وقال المغرد بدر العنزي: غريب الامر العالم متجه لمزيد من الشفافية والاخوة يلغون تاريج الانتاج كيف وزارة التجارة تسمح لهم. وغرد حساب توعية المستهلك قائلاً :اليوم الألبان بكره البيض بعده الدجاج بعده المخبوزات طبعا كل شيء يملكونه حتى اصبحوا يعاملوننا كممتلكات لهم. المغرد سمير الجنيد قال : مازالت الشركات الكبرى تحاول تسويق منتجاتها بشتى الطرق وحتى لو إضطرها الأمر لإخفاء معلومات جوهرية عن المستهلك. ولم يخلو الهاشتاق من الطرافة والقفشات الضاحكة حيث غرد حساب المستهلك السعودي مازحا :"الطازج وشلون ندري عنه اذا الغيتوا تاريخ الانتاج. ولا نروح نسال البقرة متى حلبوك". وأشار الدكتور خالد النمر عبر تغريدة له في نفس " الهاشتاق" أن تاريخ الإنتاج والانتهاء ومراقبة شروط وتخزين المواد الغذائيه خط أحمر دولي في جميع الأعراف والقوانين. وتحدثت تقارير إخبارية محلية في السعودية عن ان الحملة التي دشنها المغردون استبقت قرار مرتقب بالغاء صلاحية انتاج الالبان والاكتفاء بتاريخ الانتهاء لتقليل الهدر والمرتجع بعد مطالب تقدمت بها الشركات المنتجة للجهات ذات الصلة.

في بادرة إنسانية جديدة، قدمت مؤسسة الشيخ ثاني بن عبد الله للخدمات الإنسانية "راف" عبوات الحليب لـ 10.400 طفل رضيع في مدينة حمص، بقيمة 281 ألف ريال تقريبا، مساهمة منها في تخفيف حدة الأزمة الغذائية التي أصابت أطفال مدينة حمص نتيجة الوضع المأساوي هناك. وقامت "راف" وشركاؤها في سوريا برصد احتياجات الأسر المستحقة وتوفير حليب الأطفال مجانا لأطفالهم، لتأمين الغذاء اللازم بواقع عبوتين لكل طفل للحفاظ على صحتهم وتعويض ما يفرضه الحصار من سوء التغذية. أثر إيجابي كبير مما كان له أثر إيجابي كبير تمثل في: منع احتكار مادة الحليب واستغلال بعض التجار لحاجة الناس إلى حليب الأطفال، إضافة إلى التخفيف من معاناة أهلنا في سوريا بتأمين غذاء أطفالهم، خاصة مع توقف وتعطل دخل أغلب السكان نتيجة الصراع الدائر، وفقدان كثير من معيلي الأسر في المدينة والريف، مع انقطاع وصول حليب الأطفال بشكل تام نتيجة الحصار وعدم وجود جهة تعمل على توزيعه. فبادرت مؤسسة "راف" بشراء الحليب بنوعية جيدة ونقله وتسليمه للجمعيات التي ستقوم بالتوزيع كل حسب منطقته، والتي قامت بدورها بتوزيعه على المستفيدين مباشرة بحضور مشرفي المشروع. وضع مأساوي ويعاني آلاف الأطفال في ريف حمص من سوء التغذية الحاد بسبب عدم توافر الأغذية المناسبة جرّاء الحصار، وتعيش الأسر هناك على ما تجود به الأرض، ولكن دون حليب ودون أغذية تناسب الأطفال خاصة الرضع، مما جعل معظم الأطفال الباقين في المنطقة لا يتلقون الغذاء المناسب. ويعاني معظم الأطفال من سوء تغذية بسبب افتقاد الحليب الطبيعي والصناعي، مما يضطر أمهاتهم إلى تغذيتهم بالخبز مع قليل من الماء، أو في أحسن الأحوال مع الشاي. وترتب على ذلك تدهور كبير في الصحة العامة، ظهرت في فقدان الشهية المترتب على نقص التغذية المناسبة بالألبان لأطفال نحو 250 ألفاً من النازحين يعيشون تحت حصار خانق في ريف حمص منذ ثلاثة أعوام. جهود مستمرة لراف وتحرص مؤسسة "راف" على استمرار هذه الجهود عبر حملاتها المستمرة والمتعددة، التي تقدم من خلالها حزم متنوعة من المساعدات طوال العام لمعالجة مأساة سوريا، التي فاقت كل التوقعات، خاصة مع دخول الأزمة عامها الخامس، وبلغ عدد النازحين في الداخل السوري حسب احصائيات الأمم المتحدة حوالي 4.3 مليون نازح وأكثر من 4 ملايين لاجئ في دول الجوار، غالبيتهم من الأطفال والنساء وكبار السن، واستمرار معاناتهم من ألم، وحرمان، ومآسٍ، وحياة يومية لا يفارقها الحزن والحسرة، وغلاء المعيشة. وتدعو المؤسسة المحسنين والمحسنات للمساهمة في هذه الحملات والمشاركة المادية أو العينية، للتخفيف من حدة مأساة الشعب السوري المستمرة، التي تزداد يوما بعد يوم، وترحب بكل من أراد المساهمة في مثل هذه المشاريع بالتبرع والكفالة من محسني أهل قطر الخير والعطاء، او المساهمة في كافة البرامج والمشاريع الإغاثية والتنموية الإنسانية التي تتبنها المؤسسة في 90 دولة حول العالم، عبر موقعها الإلكتروني أو رسائل SMS أو في مقر المؤسسة، أو عبر الخط الساخن 55341818، أو لدى محصليها المنتشرين على مستوى الدولة سواء في المكاتب أو المجمعات التجارية.

يصاب البعض بمتاعب صحية، كآلام بالبطن وغثيان، بعد تناول أطعمة معينة، كالحليب والخبز. وفي الحالات البسيطة ترجع هذه المتاعب إلى عدم تحمل أطعمة معينة، وهو ما لا يستلزم تجنب هذه الأطعمة، وفي الحالات الخطيرة ترجع إلى الإصابة بحساسية حقيقية تجاه الأطعمة، وهو ما يستلزم تجنبها تماماً. قالت الطبيبة الألمانية داغمار ماينز، إنه ليس بالضروري أن يشير ألم المعدة إلى عدم القدرة على تحمل الطعام، ولكن قد يرجع إلى إتباع نظام غذائي غير متوازن أو إلى تناول الطعام بسرعة. وأوصت ماينز، عضو الرابطة الألمانية لأطباء الجهاز الهضمي، باستشارة الطبيب، في حال تكرار هذه الأعراض، محذرة من تجنب الأطعمة المسببة للمتاعب من دون الرجوع إلى الطبيب، تجنباً للإصابة بسوء التغذية. عدم تحمل اللاكتوز: وفي الحالات البسيطة قد يعاني المريض من عدم تحمل أطعمة معينة، مثل عدم تحمل اللاكتوز. وأوضحت اختصاصي التغذية الألمانية كريستيانه شيفر أن عدم تحمل اللاكتوز يرجع إلى نقص إنزيم اللاكتاز المسئول عن فصل اللاكتوز (سكر الحليب) في المعدة. وقد يكون اللاكتاز منعدماً أو قليلاً جداً، وبالتالي قد يشعر البعض بآلام بالبطن عند تناول كميات ضئيلة من منتجات الألبان، بينما يتحمل آخرون كمية كبيرة نسبياً من منتجات الألبان. وأشارت ماينز إلى أنه توجد حالياً أقراص لاكتاز ومنتجات خالية من اللاكتوز، والتي تعد فعاليتها فردية وتختلف من تارة إلى أخرى وفقاً للمدة، التي يستغرقها انتقال الكبسولات والغذاء إلى الأمعاء الدقيقة، مما يتسبب في عدم وصول الأقراص والطعام في وقت مثالي في بعض الأحيان. ولهذا السبب تخفف أقراص اللاكتاز في كثير من الأحيان المتاعب جزئياً فقط، وهذا ما ينطبق أيضاً على المنتجات الخالية من اللاكتوز، التي تحتوي على بقايا ضئيلة منه. وبدوره، قال الطبيب الألماني يورغ كلاينه تيبه إن بعض المرضى يعانون من عدم تحمل الفركتوز (سكر الفاكهة)، موضحاً أنه ينقسم إلى نوعين: الأول وراثي نادر الحدوث ناجم عن خلل بعملية أيض سكر الفاكهة. أما النوع الثاني فهو معوي، ينجم عن تناول كميات كبيرة من الفواكه أو العصائر، وتتمثل أعراضه في آلام بالبطن أو انتفاخ أو إسهال. وأضاف تيبه أنه لا ينبغي التخلي عن تناول الفواكه، وإنما يكفي عدم تناولها بكميات كبيرة. الداء البطني: ويعد الداء البطني - المعروف أيضاً باسم الداء الزلاقي أو السيلياك - من الأشكال الخطيرة لعدم تحمل الطعام. وأوضحت الجمعية الألمانية لعلاج الداء البطني أن هذا المرض يندرج ضمن أمراض المناعة الذاتية المزمنة للأمعاء الدقيقة، وهو يرجع إلى عدم القدرة على تحمل الغلوتين المتوفر في القمح. ويؤدي هذا المرض إلى التهاب الأمعاء الدقيقة وتقلص الزُغابة المعوية، ما يتسبب في امتصاص الجسم لعناصر غذائية أقل، ما ينجم عنه أعراض نقص متنوعة، مثل آلام المعدة وفقدان الوزن وهشاشة العظام. وفي هذه الحالة الخطيرة يتعين على المرضى تجنب الأطعمة، التي تحتوي على الغلوتين مدى الحياة، ما قد يسهم في تجدد الزُغابة. وهذا يعني التخلي عن تناول القمح والحنطة والشيلم والشعير. ويعد الأرز وحبوب الذرة من الأطعمة الخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات واللحوم والحليب والبطاطس غير المجهزة أيضاً. حساسية مختلطة: وأشارت شيفر إلى أن بعض المرضى يعانون مما يعرف بالحساسية المختلطة، موضحة أن مَن يعاني من حساسية حبوب اللقاح لا يتحمل المكسرات أو التفاح أو الكمثرى أو الكرز؛ حيث يتحسس الجهاز المناعي تجاه بنية البروتين المماثلة لحبوب اللقاح الموجودة بهذه المواد الغذائية، ما يؤدي إلى إطلاق الناقلات العصبية عند تناولها، والتي تتسبب في استجابات للأغشية المخاطية تشبه الالتهابات. ومَن يعاني من حساسية حبوب لقاح البتولا، يعاني من هذه الحساسية المختلطة بصفة خاصة. وأوضحت الجمعية الألمانية لأمراض الحساسية والربو أنه يمكن تدمير بعض المواد المسببة للحساسية عن طريق التسخين أو الطحن أو التحميض؛ فمَن يعاني من حساسية التفاح يمكنه تناول شطائر التفاح أو الكمبوت بدلاً من التفاح الخام، مشيرةً إلى أنه ينبغي التخلي عن تناول الأطعمة المقاومة للحرارة، مثل المكسرات أو الكرفس أو الفول السوداني. وعن حساسية الحليب البقري والبيض وفول الصويا، أوضح تيبه أنها تنشأ في مرحلة الرضاعة والطفولة المبكرة وتختفي مع التقدم في المراحل العمرية؛ حيث يتعلم الجهاز المناعي كيفية التعامل معها. وأشار تيبه إلى أن الإصابة بالحساسية قد ترجع إلى فرط النظافة؛ حيث أنه كلما تعرض جهاز المناعة للجراثيم منذ الصغر، زادت قدراته الدفاعية.

لم تعد قوة جذب الحمية "النباتية الخالصة" قاصرة على محبي الرشاقة والقوام الممشوق فحسب، إنما تجتذب أيضا الرياضيين. وقال حارس المرمى الألماني السابق، تيمو هيلدبراند، "زاد اهتمامي مؤخرا بالتغذية واكتشفت الحمية النباتية المحضة ووجدته معقولا". وتجدر الإشارة إلى أن الحمية النباتية الخالصة لا تشترط الاستغناء عن اللحوم فحسب، كما يحدث عند اتباع الحميات النباتية العادية، ولكن يتم خلالها أيضا الاستغناء عن جميع المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض والجبن. وتابع الرياضي الألماني، "منذ اتباع هذه الحمية أشعر أنني أفضل وأخف ولم أعد أشعر بالثقل بعد تناول الوجبات". وعلى الرغم من الفوائد الصحية التي تتمتع بها الأطعمة النباتية واحتوائها على نوعيات مهمة من البروتينات، فإن خبراء التغذية يحذرون من اتباع مثل هذه الأنظمة الغذائية التي تعتمد على جانب واحد من الأطعمة. وأوضح خبير التغذية الألماني أوفه فون رانتلن، أن الأشخاص الذين يواجهون الحميات النباتية المحضة يواجهون مشكلة في عنصر الحديد بأجسامهم، لأنه يتم امتصاص الجزء الأكبر من الحديد عن طريق الأطعمة الحيوانية. وحذر رانتلن، خبير التغذية لدى الاتحاد الألماني لألعاب القوى، من إمكانية أن تتسبب مثل هذه الأنظمة الغذائية في الإصابة بنقص فيتامين "بي 12" بالجسم.

أعتقد الناس لسنوات طويلة أن أفضل تغذية هي الغنية بالبروتين الحيواني، لكن الدراسات ترصد في السنوات الأخيرة مخاطر هذه الأغذية. وأثارت دراسة أمريكية حديثة جدلا بين الباحثين إذ أثبت أن مخاطر اللحوم والبيض لا تقل عن التدخين. وأظهرت الدراسة أن المخاطر الصحية الناتجة عن التناول المستمر للألبان واللحوم والبيض، معادلة لمخاطر التدخين. ووفقا لنتائج الدراسة التي أجراها باحثون من جامعة ساوث كاليفورنيا الأمريكية، فإن مخاطر الوفاة الناتجة عن الإصابة بالسرطان والسكري تزيد بمقدار أربع أضعاف لدى من يتناولون اللحوم والبيض والألبان بشكل منتظم. واعتمدت الدراسة على بيانات من مركز صحي أمريكي متخصص علاوة على فحص الحالة الصحية وأسلوب التغذية لنحو ستة آلاف شخص تزيد أعمارهم عن 50 عاما. وكشفت الدراسة أن من اعتمدت تغذيتهم على البروتين الحيواني منذ سنوات الشباب، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري والسرطان في حين أن من اتجهوا لهذا النوع من التغذية بعد الخامسة والستين، تراجعت لديهم مخاطر الوفاة الناتجة عن السرطان بنسبة 60 %.